Op zoek naar een licht en gezond ontbijtgerecht? Dan is Sooji of Rava Upma uw antwoord. Het is een verrukkelijk traditioneel Zuid-Indiaas ontbijtgerecht dat wordt gemaakt met behulp van sooji of griesmeel. Hier leest u hoe u het maakt.
Hier zijn nog enkele recepten, die perfect zijn voor uw doordeweekse ontbijt – Semiya Upma, Bread Upma, Ragi Semiya Upma, Aloo Poha, Rava Appe, Sooji Balls, Egg Idli, Rava Idli en Besan Chilla.
Spring naar:
- Wat is Upma?
- Over dit recept
- Ingrediënten
- Het recept stap voor stap
- Veelgestelde vragen
- Variaties
- Opbergsuggesties
- Serveersuggesties
- ProTips door Neha
- Receptenkaart
Wat is Upma?
Upma is een Indiase vertaling voor hartige pap. Het kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals sooji (griesmeel), vermicelli (semiya), geklopte rijst (poha), of gebroken tarwe (dalia).
Er worden veel groenten aan toegevoegd voor een lekkere crunch en ze maken dit gerecht ook perfect om te serveren als ontbijt of als snack. De toevoeging van pinda’s en cashewnoten zorgt ook voor de eiwitbehoefte waardoor het een perfect uitgebalanceerd gerecht is.
Over dit recept
Vandaag hebben we het over de Sooji of Semolina Upma. Ook bekend als Uppumavu en Uppittu, het is een dichte en dikke bijna pap soort hartige snack gemaakt met behulp van rava, griesmeel, of suji.
Dit gerecht is niet alleen populair in Tamil Nadu en andere Zuid-Indiase staten, maar is ook beroemd in Sri Lanka.
In de meeste Zuid-Indiase restaurants wordt het geserveerd samen met Kesari Bath, en deze combinatie wordt Chow Chow Bath genoemd. Het is ook gemakkelijk te vinden in Maharashtriaanse ontbijtrestaurants.
Dankzij het eenvoudige proces en de heerlijke smaak, is deze Sooji Upma populair geworden in heel India. Het is een deel van het dagelijkse ontbijt geworden, niet alleen in Zuid-Indiase huishoudens, maar ook in Noord-Indiase huishoudens.
Ik heb alleen uien en wortels toegevoegd aan dit voedzame recept, maar je kunt ook andere groenten toevoegen. Omdat het erg vullend en voedzaam is, maak ik het ook wel eens als lichte lunch of avondmaaltijd.
Dus als je de volgende keer een gemakkelijk en gezond Zuid-Indiaas ontbijt wilt maken, probeer dan deze Rava Upma eens en ik weet zeker dat je het keer op keer zult maken.
Dit gerecht bestaat uit,
- Gezond
- Glutenvrij
- Lekker
- Makkelijk &Snel
- Perfect voor dagelijks ontbijt
Ingredienten
Dit recept vereist zeer basisingredienten.
Sooji/Rava – De keuze van suji is erg belangrijk voor het maken van een goede Rava Upma. Ik gebruik fijne rava of baarik suji om het te maken.
Het wordt ook wel Upma Rava of Bombay Rava genoemd. Zorg ervoor dat u het griesmeel goed roostert, anders zal het rauw smaken.
Ghee – U hebt wat vet nodig om het griesmeel te roosteren. Ik raad ten zeerste aan om ghee te gebruiken, omdat het een zeer lekkere smaak geeft aan het uiteindelijke gerecht.
Maar als u een veganistische versie wilt maken, gebruik dan een plantaardige olie.
Voor het tempereren – Een temperering van mosterdzaadjes, kerrieblaadjes en linzen geeft het een lekkere smaak.
Lentils en noten zoals cashewnoten of pinda’s voegen ook crunch toe aan de anders zachte Upma en ik raad ten zeerste aan om deze toe te voegen aan uw gerecht.
Andere ingrediënten – Ik heb ook ui, gember en een paar groenten toegevoegd aan mijn recept. Maar u kunt deze gerust overslaan.
Je kunt groenten naar keuze toevoegen. Ik voeg meestal wortel, bonen en erwten toe die traditioneel worden toegevoegd, maar voel je vrij om broccoli, bloemkool, courgette, enz. toe te voegen.
Warm water – De verhouding van water tot suji is zeer belangrijk voor de juiste textuur van de Rava Upma. Ik gebruik altijd 2,5 kopjes heet water per kopje Suji en het geeft me elke keer weer de perfecte textuur.
Verse koriander en citroen – Voeg aan het eind verse koriander toe om het nog smaakvoller te maken. Een beetje citroensap vlak voor het serveren is ook een aanrader.
Stap voor stap recept
Verwarm 1 theelepel ghee in een pan. U kunt plantaardige olie gebruiken voor een veganistische versie, maar de beste upma wordt gemaakt in ghee.
Voeg rava (Suji) toe en bak tot het lichtbruin wordt. Zorg ervoor dat u rava op een laag, middelhoog vuur bakt en blijf voortdurend roeren. Schep de geroosterde rava op een bord en houd apart.
Verwarm de overgebleven ghee in dezelfde pan.
Als de ghee heet is, voeg dan mosterdzaad, kerrieblaadjes, urad dal, chana dal en cashewnoten toe en bak tot ze lichtbruin worden.
Gesnipperde ui, groene pepers en gember toevoegen en bakken tot de ui rozig van kleur wordt. Mijn man houdt niet van gember, dus ik sla het soms over.
Wortelen en doperwten toevoegen en 3-4 minuten op hoog vuur laten koken. U kunt groenten naar keuze toevoegen, zoals bonen, bloemkool, broccoli, enz.
Voeg heet water, zout, suiker en citroensap toe en breng het aan de kook. Voeg de geroosterde rava toe en meng goed.
Dek de pan af en zet het vuur op laag. Het afdekken van de pan is belangrijk omdat de suji dan het water kan opnemen en zacht wordt.
Kook 3-4 minuten op laag vuur tot de rava het water heeft opgenomen en gaar is. Haal de pan van het vuur en laat de upma 4-5 minuten rusten. Pluis het met een lepel en serveer heet.
Veelgestelde vragen
Ja, het is een geweldige bron van eiwitten en koolhydraten. Het bevat ook weinig vet en calorieën, waardoor het perfect is als ontbijt als u aan het afvallen bent.
Rava wordt beschouwd als rijk aan vitamine B en ijzer. Maar zorg er altijd voor dat je de gewenste hoeveelheid eet en er niet te veel van in je dieet opneemt.
Om Rava Upma in een mok te maken, roostert u het griesmeel. Doe dan het geroosterde griesmeel samen met alle overige ingrediënten in een kom en meng goed. Laat het mengsel 10 minuten rusten.
Verdeel het mengsel over 4 magnetronbestendige mokken en zet de magnetron 30 seconden op hoog. Roer de inhoud en micro gedurende een minuut.
Roer nogmaals en micro gedurende nog eens 30 seconden. Garneer met verse koriander en citroensap en serveer heet.
Je kunt een Upma Mix maken en bewaren om later te gebruiken. Deze mix is erg handig tijdens het reizen of als je een heel druk schema hebt.
Kijk eens naar de post van mijn vrienden Radha. Ze heeft het proces om Upma Mix te maken prachtig uitgelegd.
Ik geef er de voorkeur aan mijn Rava Upma recepten in ghee te maken, omdat ze een heerlijke en aparte smaak aan hetzelfde toevoegen. Maar als je op zoek bent naar een veganistische optie, kun je het maken in plantaardige olie of olijfolie.
Variaties
Je kunt veel variaties van Rava Upma maken door Suji te vervangen door andere ingrediënten zoals Dalia, Sabudana, Ragi, Overgebleven Idli, Haver, Vermicelli, Gepofte Rijst, of zelfs Brood.
Je kunt groenten toevoegen om het nog gezonder en vullender te maken.
Specerijen zoals kurkumapoeder en rode chilipoeder toevoegen om een pittige masala Upma te maken.
Maal korianderblaadjes, muntblaadjes en groene pepers fijn en voeg ze toe aan de Upma om een koriander-munt Upma te maken. Het geeft het ook een mooie groene kleur.
Op dezelfde manier kun je gemalen tomaten toevoegen en een smaakvolle Tomato Upma maken.
Opbergsuggesties
Rava Upma smaakt het lekkerst als je het vers serveert, maar als je restjes over hebt, kun je het in een luchtdichte verpakking ongeveer 2-3 dagen bewaren. In de koelkast wordt het droog, dus voeg bij het opwarmen een beetje water toe en meng het goed.
U kunt het opwarmen in een pan op het fornuis of in een magnetronbestendige kom tot het lekker warm is.
Serveersuggesties
Het is het lekkerst om te serveren met kokosnootchutney en een heet kopje filterkoffie of Adrak Wali Chai. Probeer voor de verandering eens de Rode Kokos Chutney of de Groene Kokos Chutney bij de Upma.
De Noord Indiër in mij houdt ervan om mijn Rava Upma te toppen met wat fijne sev en eet het ook graag met tomatenketchup. Groene Chutney past er ook goed bij.
Je kunt het ook serveren met pittige Bombay Chutney. Sommige huishoudens serveren het zelfs met augurk, het populairst is citroenpickle.
Je kunt er ook wat Zuid-Indiase Podi over strooien met een extra scheutje ghee, zoals Idli Podi, Karivepaku Podi of Andhra Style Peanut Chutney Powder.
Pro Tips By Neha
Rooster de Sooji of Rava tot hij aromatisch is om de Upma te maken. Rooster het niet verder, anders wordt de Sooji bruin en zal de Upma niet lekker smaken.
Kies fijne rava om Rava Upma te maken. Gebruik ook heet water om de upma te maken, het bindt de Upma goed en geeft het ook een mooie textuur.
Voeg groenten toe om het meer gezond en vullend te maken. Dit is ook een geweldige maaltijdoptie voor gewichtsverlies.
Maak de Upma in ghee, het voegt een heerlijke smaak en aroma toe aan dit Rava Upma recept.
Vergeet niet om op het einde citroen uit te knijpen, het brengt echt de smaken van deze Upma naar boven.
Je vindt het misschien ook lekker
Receptenkaart
Upma Recept
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 3 el Ghee
- ▢ 1 kop Fijne Rava
- ▢ 1 theelepel Mosterdzaadjes
- ▢ 10-15 Kerrieblaadjes
- ▢ 1 theelepel Urad Dal
- ▢ 1 theelepel Chana dal
- ▢ 8-10 Cashewnoten (gehalveerd)
- ▢ ½ kop Ui (gesnipperd)
- ▢ 2 theelepels Groene Spaanse peper (gesnipperd)
- ▢ 1 theelepel Gember (Geraspt)
- ▢ ¼ kopje wortel (Gehakt)
- ▢ ¼ kopje erwten
- ▢ 2.5 kop Heet water
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 1 eetlepel citroensap
- ▢ 2 eetlepels Verse koriander (gehakt)
Instructies
-
Verwarm 1 theelepel ghee in een pan.
-
Voeg rava toe en bak tot het lichtbruin wordt.
-
Schep de geroosterde rava op een bord en houd het apart.
-
Verhit de resterende ghee in dezelfde pan.
-
Zodra de ghee heet is, voeg je mosterdzaad, kerrieblaadjes, urad dal, chana dal en cashewnoten toe en bak je tot ze lichtbruin worden.
-
Voeg ui, groene chilipeper en gember toe en bak tot de ui rozig van kleur wordt.
-
Voeg wortels en erwten toe en laat 3-4 minuten op hoog vuur bakken.
-
Voeg nu heet water, zout, suiker en citroensap toe en breng het aan de kook.
-
Voeg de geroosterde rava toe en meng goed.
-
Dek de pan af en zet het vuur op een laag pitje.
-
Kook 3-4 minuten op laag vuur tot de rava het water heeft geabsorbeerd en gaar is.
-
Haal de pan van het vuur en laat de upma 4-5 minuten rusten.
-
Fluf het met een vlug en serveer heet.
Noten
- Zorg ervoor dat je de rava goed roostert voordat je Upma maakt.
- Je kunt de rava in bulk roosteren en naar behoefte blijven gebruiken. Het maakt het proces van het maken van het veel sneller.
- Braad de griesmeel altijd op middelhoog vuur. Hoog vuur kan het zeer snel verbranden.
- Gebruik ghee voor het roosteren van rava.
- Voeg chana dal, urad dal, en cashew toe tijdens het maken van Upma, omdat ze een geweldige textuur geven aan deze zachte snack.
- Tweede, hoe verser de groenten, hoe lekkerder je Upma zal blijken te zijn. U kunt uw keuze van groenten toevoegen. In het onderstaande recept heb ik alleen erwten en wortelen toegevoegd, maar voel je vrij om maïs, bonen, bloemkool, enz. toe te voegen.
- Roer voortdurend als je alle ingrediënten hebt gemengd, omdat we niet willen dat er klontjes in de Upma blijven zitten.
- De verhouding tussen water en Suji is erg belangrijk, dus hou daar rekening mee.