Heading

Onze vegan mayo is zo romig en heerlijk. Dus, als je op zoek bent naar een eivrije mayo, ben je bij ons aan het juiste adres.

Ik wilde echt een eivrije mayo maken, dat is een vegan mayonaise recept dat smaakt naar Amerika’s favoriet: Hellmann’s. Een hoofdbestanddeel in gerechten als aardappelsalade, koolsla, gevulde eieren en visdip; mayonaise is absoluut een klassieke favoriet.

Ik heb heel hard gewerkt om deze veganistische mayo precies goed te krijgen. Maar al het harde werk was het zeker waard!

Waarom we van deze vegan mayo houden

Hoewel ik al een olievrij, vegan mayonaise recept op de blog heb staan, smaakte het nog steeds niet zoals Hellman’s. Deze versie is een olievrije, eivrije mayo en is nog steeds erg romig en lekker. Maar, als je de smaak van Hellmann’s mayonaise wilt, dan is dit het recept om te maken.

Waarom niet gewoon echte mayonaise met eieren gebruiken?

Als je ingrediënten van de hoogste kwaliteit gebruikt, dan is zelfgemaakte mayonaise (met eieren) eigenlijk een gezond voedingsmiddel. Echte mayonaise wordt gemaakt van eieren, azijn (of citroensap), zout, mosterd, olie en een klein beetje suiker.

Uw definitie van clean eating laat zien dat we helemaal niet tegen eieren zijn. Of als je toevallig ons Clean Cuisine Kookboek hebt, dan weet je dat we wel eieren gebruiken.

Dus, waarom koop ik niet gewoon Hellmann’s “Echte” mayonaise en klaar is kees? Waarom al die moeite doen om een eivrij mayonaise recept te maken?

4 Redenen waarom ik geen echte mayonaise gebruik

#1: Rauwe eieren maken me nerveus

Ik kan het niet helpen dat ik me zorgen maak over rauwe eieren en salmonella. Dat is een van de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten.

Ik koop eieren van de allerbeste kwaliteit, afkomstig van kippen die worden grootgebracht zoals kippen moeten worden grootgebracht. Buiten en echt vrij in de wei. In theorie zouden eieren van hoge kwaliteit veel minder kans moeten hebben besmet te zijn met salmonella. Ik kan het echter niet over mijn hart verkrijgen om rauwe eieren te eten, hoe “schoon” ze ook zijn.

Het probleem is dat in alle echte mayonaise-recepten rauwe eieren worden gebruikt.

#2: Ik hou niet van in de winkel gekochte mayonaise met gepasteuriseerde eieren

Hellmann’s gebruikt hele eieren, maar dat zijn fabriekseieren en geen eieren van weilanden. En omdat hun mayonaise niet gekoeld wordt verkocht, moet Hellmann’s de eieren pasteuriseren om ze houdbaar te maken.

Elk ander merk mayonaise dat niet gekoeld wordt verkocht, moet hetzelfde doen.

Gepasteuriseerde eieren zijn misschien “veilig” om te eten, in die zin dat je geen salmonella krijgt, maar ik vind het geen prettig idee om voedsel te eten dat eieren als ingrediënt heeft en dat meer dan een jaar “stabiel” op de plank ligt.

Misschien krijg je geen salmonella van Hellmann’s mayonaise, maar het kan onmogelijk zo gezond zijn als het eten van verse eieren, ongeacht hoe “veilig” het mag zijn.

Tussen haakjes, Hellmann’s belangrijkste concurrent, Miracle Whip, werd geïntroduceerd als een goedkoper alternatief tijdens de Depressie-periode. Omdat Miracle Whip eieren in poedervorm gebruikte in plaats van hele eieren, verloor het de “echte” aantrekkingskracht op de consument, omdat “echte” mayonaise alleen hele eieren, azijn en olijfolie kon bevatten.

Hellmann’s gebruikte dit lange tijd als een belangrijke marketingtactiek tegen Miracle Whip, door zijn eigen echt “echte” mayonaise te promoten en een voorsprong te nemen op de concurrentie.

#3: Hellmann’s “echte” mayonaise is niet zoals het vroeger was…

Hellmann’s is niet zoals het 100 jaar geleden was.

Heden ten dage is de helft van de ingrediënten in Hellmann’s waarschijnlijk afkomstig van genetisch gemodificeerde (GMO) gewassen. Zoals hierboven vermeld, zijn de eieren in Hellmann’s ook niet echt afkomstig van weilanden. In plaats daarvan zijn de eieren afkomstig van geconcentreerde veevoederbedrijven (CAFO’s), ook wel fabrieksboerderijen genoemd.

De werkelijke ingrediëntenlijst van Hellmann’s “Echte” Mayonaise is als volgt (de ingrediënten die waarschijnlijk direct of indirect GMO’s zijn, zijn vetgedrukt): sojaolie, water, hele eieren en eidooiers, azijn, zout, suiker, citroensap, calciumdinatrium-EDTA (gebruikt om de kwaliteit te beschermen), natuurlijke aroma’s.

#4: Bijna alle in de winkel gekochte mayonaise is gemaakt van geraffineerde oliën

Het andere probleem dat ik met Hellmann-mayonaise heb, is dat elke variant geraffineerde sojaolie bevat. Of, een andere ontstekingsbevorderende plantaardige olie die niet gezond is voor ontstekingen. Zelfs Hellmann’s Olive Oil Mayonnaise bevat meer sojaolie dan olijfolie!

Hoe dan ook: als je besluit om mijn veganistische eivrije mayo recept hieronder te maken of een conventioneel mayo recept met eieren. Dan wil je dat je mayonaise gezond is. Het is essentieel dat je een hoge kwaliteit en ongeraffineerde olie gebruikt.

Ik heb ongeraffineerde avocado-olie gevonden als de best smakende en gezondste olie. Ik moet het nog proberen voor zelfgemaakte mayonaise. Wist je trouwens dat avocado-olie in Frankrijk zelfs de status van receptgeneesmiddel heeft gekregen vanwege zijn bewezen vermogen om de negatieve effecten van artritis tegen te gaan! (1)

Ik heb in het verleden geprobeerd extra vierge olijfolie te gebruiken, maar ik vond de smaak een beetje te sterk. Ongeraffineerde macadamianootolie zou ook heel lekker zijn, maar die heb ik nog niet geprobeerd…

Zoek naar ongeraffineerde oliën

Ongeraffineerde oliën zijn minimaal warmtebehandelde oliën (koud of geperst) die na extractie niet zijn gebleekt of ontgeurd. Geraffineerde oliën zijn wel gebleekt en/of ontgeurd. Hitte beschadigt de delicate meervoudig onverzadigde vetten in oliën. Het is dus heel belangrijk dat de oliën die u gebruikt van de minst geraffineerde zijn.

Op zoek naar gezonde bak- en braadoliën? Klik hier om meer te weten te komen over oliën die hitte verdragen en oliën die dat niet doen.

Het schoonste in de winkel gekochte merk echte mayonaise

Als je hierboven al mijn redenen hebt gelezen waarom ik mijn eigen vegan mayo maak, maar je bent nog niet overtuigd.

Koop Primal Kitchen’s Avocado Oil Mayo

Ik begrijp het als je geen tijd hebt om zelf veganistische mayo te maken. Je volgende beste gok voor het schoonste in de winkel gekochte merk is deze Avocado Oil Mayonaise van Primal Kitchen. Ik heb het merk Primal Kitchen eigenlijk pas onlangs ontdekt, hiervoor vertelde ik mensen altijd gewoon om in de winkel gekochte mayonaise te vermijden.

Ingrediënten in Primal Kitchen Mayonaise: Avocado-olie, biologische kooivrije eieren, biologische kooivrije eidooiers, biologische azijn (van niet genetisch gemodificeerde bieten), zeezout, biologisch rozemarijnextract

Primal Kitchen is geen veganistische mayo. Ze gebruiken nog steeds eieren en het product IS ongekoeld verkocht. Dit betekent dat de eieren dus bewerkt worden om houdbaar te blijven, wat naar mijn mening niet optimaal is. Als u geen moeite wilt doen om uw eigen mayonaise te maken dan is Primal Kitchen naar mijn mening zeker uw beste keus.

Hoe maak je Vegan Mayo

Als je voedselallergieën en voedselovergevoeligheden hebt, zal dit handig zijn om te weten. Ons Vegan Mayonaise Recept voldoet aan de volgende dieetbeperkingen:

Egg Free / Grain Free / Bean-Vrij / Glutenvrij / Paleovriendelijk / Veganistisch / Vegetarisch / Zuivelvrij

Print

Goedkoop biologische boodschappen met tot 50% korting. Wij zijn dol op THRIVE MARKET.

Klik op deze link om u aan te melden, dan krijgt u 20 dollar extra korting op uw eerste aankoop.