U zult dol zijn op dit stap-voor-stap zelfgemaakte Vlees en Kaas Ravioli recept met worst ricotta ravioli vulling en zelfgemaakte pasta deeg vanaf nul! Zelfgemaakte ravioli maken is niet alleen lekker, maar ook leuk!
Waarom dit recept zo geweldig is:
Ravioli is een favoriet die de meeste mensen ofwel in een restaurant bestellen of in voorgemaakte pakketten kopen. Maar dit recept voor zelfgemaakte ravioli smaakt niet alleen beter dan alles wat je in de winkel koopt, maar het is ook nog eens leuk om te maken!
- Zelfgemaakte pasta is eigenlijk heel gemakkelijk te maken en is perfect voor het maken van zelfgemaakte ravioli.
- Italiaanse worst wordt gekookt, afgekoeld, en vervolgens gemengd met de ricotta kaasvulling. Dit brengt de smaak in elke hap.
- Ze zijn super makkelijk in te vriezen! Dat betekent dat toekomstige diners snel en gemakkelijk kunnen zijn.
Nodig keukengerei:
Ravioli is eigenlijk een Italiaanse knoedel die bestaat uit een vulling die tussen twee dunne vellen van vers pastadeeg wordt geseald. Ze kunnen elke vorm hebben, maar vierkant en cirkel lijken het meest voor te komen.
Er is geen speciaal gereedschap nodig, maar ze maken het werk zeker gemakkelijker.
Om de pasta te maken:
- Kitchenaid standmixer (of je kunt met de hand kneden)
- Deegroller – ik heb een Atlas handroller en heb ook het Kitchenaid hulpstuk gebruikt. Je kunt het pastadeeg ook met de hand rollen.
Om de raviolivulling te maken:
- Sauteerpan om de worst in te garen.
- Keukenmachine om de gekookte worst met de ricotta te pulseren. Dit is niet noodzakelijk, maar wordt wel aanbevolen.
Om de ravioli te vormen:
- Raviolipers
- Deegroller
Hoe maak je deze zelfgemaakte worst-kazenravioli:
Het maken van zelfgemaakte ravioli gaat in twee stappen.
Eerst maak je de zelfgemaakte pastavellen.
Bij het maken van de pasta moet je er rekening mee houden dat je het pastadeeg ongeveer 10 minuten moet kneden en dat het daarna minstens 30 minuten moet rusten om de gluten te ontwikkelen voordat je het uitrolt. U kunt het deeg met de hand kneden of met een deeghaak in een standmixer.
Om het deeg uit te rollen, kunt u een handroller of een pastaroller gebruiken. Kijk voor de volledige instructies en een video over het gebruik van een pastaroller bij mijn zelfgemaakte pastarecept.
Doe een combinatie van de gekookte pikante Italiaanse worst, ricotta kaas, ei en basilicum. Ik geef er de voorkeur aan dit mengsel in de keukenmachine te pulseren, niet alleen om alles te mengen, maar ook om de brokjes worst in kleine stukjes te krijgen. Zo passen ze gewoon beter in de ravioli.
-
Combineer gekookte worst met ricotta, ei, basilicum -
Pulse om te combineren
Vorm de ravioli:
Zorg ervoor dat je de bovenste en onderste pastavellen goed afsluit, zodat de vulling er niet uitloopt als je hem kookt. Om de ravioli dicht te maken, doop je gewoon je vinger in water en het zal werken als lijm.
-
Voeg vulling aan pastavellen -
Bedekken met pasta en snijden
Vers bereide ravioli hoeft maar een paar minuten te koken.
Maak veel en vries ze in!
Omdat het maken van zelfgemaakte ravioli niet een van die snelle en makkelijke recepten is, raad ik je aan om een enorme hoeveelheid te maken en die in te vriezen voor toekomstige etentjes. Ingevroren ravioli is net zo makkelijk klaar te maken als verse ravioli, smaakt hetzelfde en duurt maar een paar minuten langer.
Om je zelfgemaakte ravioli goed in te vriezen, bekleed je een bakplaat met bakpapier en leg je de versgemaakte en gesneden ravioli in een enkele laag. Zet in de vriezer. Zodra de ravioli’s volledig bevroren zijn, kunt u ze in een hersluitbare diepvrieszak doen, alle lucht eruit knijpen en in de diepvries bewaren tot u klaar bent voor gebruik.
Raviolisaus:
Deze zelfgemaakte ravioli’s hebben beslist baat bij een lekkere saus. Mijn voorkeur gaat uit naar een marinara saus van echt hoge kwaliteit met wat geraspte parmezaanse kaas erover. Je kunt de pastasaus achterwege laten en ze gewoon in olijfolie met wat knoflook gooien, als je dat liever hebt.
Een andere optie is om de ravioli te bakken, in plaats van te koken, in wat olijfolie met knoflook en dan te bedekken met je favoriete saus.
Als je dit recept of een ander recept op mijn site hebt gemaakt, laat me dan in het commentaarveld weten hoe het is bevallen. Ik hoor graag van mijn lezers!
Je kunt me ook volgen op PINTEREST, FACEBOOK en INSTAGRAM om meer geweldige recepten te zien om elke foodie craving te bevredigen!
Ravioli met vlees en kaas
Print Pin
RECIPE VIDEO ZAL AUTOPLAY
Ingrediënten
Pasta
- ▢ 1 ½ kopjes Griesmeel
- ▢ 1 ½ kopjes bloem voor algemeen gebruik
- 1 ½ kopjes meel voor algemeen gebruik
- ▢ 4 hele eieren
- ▢ 4 eetlepels olijfolie
- ▢ 4 eetlepels water
- ▢ 1 theelepel koosjer zout
iv id=”ed644dc187universeel meel
Vulling
- ▢ 1 pond pikante Italiaanse worst
- ▢ 16 ons ricotta kaas van volle melk
- ▢ ½ kop verse basilicum (verpakt)
- ▢ 1 groot ei
Instructies
Om het pastadeeg te maken:
-
Samenvoeg alle pasta-ingrediënten en meng ze tot een stijf deeg. Kneed met de hand of in een mixer met de deeghaak op middelhoge snelheid gedurende 10 minuten of tot het deeg elastisch is. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 20 minuten rusten. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot de gewenste dikte en snijd het naar wens uit.
Om de vulling te maken:
-
Braad de Italiaanse worst in een pan met zware bodem op middelhoog vuur tot hij bruin en kruimelig is, ongeveer 20 minuten. Laat iets afkoelen.
-
Pulseer in een keukenmachine de iets afgekoelde worst met de ricotta kaas, basilicum en ei. Je wilt dat de worst kleine kruimels is en dat het mengsel volledig gemengd is zonder de textuur van de worst volledig te verliezen.
To prepare:
-
Gebruik een raviolipers om een theelepel vulling tussen elk pastavelletje te doen en dicht te plakken. Doop een vinger in water en maak de randen van de pasta nat voordat u het tweede pastavel toevoegt, zodat de ravioli mooi dicht is. Gebruik een roller en druk zachtjes aan om ze dicht te maken. Zorg ervoor dat u de buitenkant van de pasta goed met bloem bestrooit, zodat de pasta gemakkelijk loslaat.
-
Kook de ravioli’s in ruim gezouten water tot ze net gaar zijn. Dit duurt maar heel kort! De ravioli blijft drijven op het wateroppervlak als ze klaar zijn. Haal ze er voorzichtig uit en laat ze uitlekken. Serveer met warme marinara saus en een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.
Noten
Voedingsinformatie
Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2019 en is bijgewerkt met nuttige informatie en recepttips. Maak je geen zorgen – het recept is niet veranderd!