Je zult dol zijn op de eenvoud en de nootachtige smaak van deze volkoren koekjes. Ze zijn perfect gezoet met honing en vormen een geweldig ontbijtkoekje. Deze gezonde koekjes blijven ook perfect overeind als je ze in een warme drank doopt. Het recept bevat ook een veganistische variant.
Deze gezonde koekjes zullen snel tot je favorieten gaan behoren.
Ik gebruik het woord gezond omdat ze volledig met volkoren meel zijn gemaakt.
Weet je dat volkoren meel meer vezels bevat vergeleken met wit meel?
Dit komt omdat volkoren meel de zemelen, de kiem en het endosperm van de tarwekorrel bevat. Ter vergelijking: witte bloem bevat alleen het endosperm.
Het feit dat er minder bewerking is betekent ook dat natuurlijk voorkomende vitaminen zoals foliumzuur en riboflavine behouden blijven.
Er zijn zoveel heerlijke baksels die gemaakt kunnen worden met 100% volkoren meel! Dit geen-gist, geen-kneed recept voor honing tarwe brood is een ander voorbeeld.
Zoals gezegd, deze volkoren koekjes zijn eenvoudig te maken en ze zijn in een handomdraai klaar.
Er is echter een wachttijd van ten minste 30 minuten.
Niet alleen wordt het dan gemakkelijker om het deeg uit te rollen, maar volgens dit artikel in de Kitchn zorgt deze rustperiode ervoor dat de zemelen en de kiemen kunnen hydrateren en een beetje zachter worden.
Maar ik loop op de zaken vooruit. Ik zal u laten zien hoe dit recept in elkaar zit.
Ingrediënten
- Ei. We hebben er maar één nodig.
- Honing. Een natuurlijke zoetstof.
- Plantaardige olie. Voel je vrij om maïs of canola te gebruiken.
- Vanille-extract. Zo aromatisch.
- Volkoren meel. Zorg ervoor dat u 100% volkoren meel gebruikt.
- Bakpoeder. De koekjes hebben net een beetje lift nodig.
- Zout. Gewoon een snufje.
- Sinaasappelrasp. Een vleugje citrus.
Als accessoires heb je een kom nodig, een garde, een menglepel, een houten plank en een deegroller.
Instructies
In een mengkom klop je een extra groot ei en de honing (4 eetlepels) door elkaar, gevolgd door de plantaardige olie (2 eetlepels) en het vanille-extract (1 theelepel).
Het mengsel komt gemakkelijk samen.
Vorm er een bal van, wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het ten minste 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 375
Met behulp van een deegroller rolt u het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van ¼ inch. U kunt het deeg ook uitrollen op een vel perkamentpapier. Als u de voorkeur geeft aan knapperige tarwekoekjes, rolt u het deeg dunner uit. Als u liever zachtere koekjes hebt, rolt u uw deeg dikker uit.
Wat de vorm betreft, kunt u ze in elke vorm snijden die u maar wilt. Rol de afsnijdsels opnieuw uit om meer koekjes te maken.
Als u een deegroller met reliëf hebt, gebruik hem dan.
Plaats de koekjes op een met perkament bekleed koekjesblad. Deze volkoren koekjes moeten ongeveer 12-15 minuten bakken. Als je liever knapperige koekjes hebt, laat ze dan een paar minuten langer in de oven staan. Houd ze wel in de gaten, want ze verbranden snel.
De koekjes worden ook lekker knapperig als ze afkoelen.
U heeft zojuist een partij van deze heerlijke volkoren ontbijtkoekjes gemaakt.
Tips
- Holtarwemeel absorbeert meer vocht dan gewoon universeel meel.
- De rusttijd van 30 minuten is cruciaal voor de zemelen en kiemen om zacht te worden en dit, op zijn beurt, maakt de taak van het rollen van het deeg gemakkelijker.
Kan ik dit een veganistisch recept maken?
Ja. De bal deeg aan de linkerkant is de veganistische versie van deze koekjes. Vervang het ene ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels water op kamertemperatuur. Vervang de 4 eetlepels honing door 4 eetlepels pure ahornsiroop. Aangezien lijnzaad geen vet bevat, voeg je een extra ½ theelepel olie toe. Ga verder zoals aangegeven in het recept.
Meer volkoren meelrecepten
Als je probeert meer granen in je dieet op te nemen, probeer dan wat van het volkoren meel te vervangen door volkoren meel. Dat is precies wat ik heb gedaan in dit recept voor havermoutpannenkoeken en dit gezonde courgettebroodrecept.
Je zult ook dol zijn op dit volkoren pizzadeegrecept, waarvoor je geen kneedwerk nodig hebt. Deze gezonde zelfgemaakte pizza is absoluut heerlijk, vooral als je hem belegt met gesauteerde snijbiet, gekarameliseerde uien en mozzarella!
Italiaanse ontbijtkoekjes waar we dol op zijn
Als je graag Italiaanse koekjes eet als ontbijt, kun je deze anijskoekjes, S-koekjes of zelfs deze anijskoekjes eens proberen.
Receptinspiratie
Dit recept zweeft al sinds 2013 rond op internet. Ik heb het al een paar jaar in mijn favorieten staan en ik ben blij dat ik eindelijk de kans heb gekregen om het te maken en met jullie allemaal te delen.
De enige wijziging die ik heb aangebracht, was het toevoegen van sinaasappelschil.
Het is snel een van mijn grab n go ontbijtkoekjes geworden.
Deze volkoren meel koekjes zijn ook een geweldig tussendoortje.
Eenvoudig om te maken, gezond en echt een geweldig dunking koekje.
Just in case you are wondering, de honingraat reliëf deegroller die ik gebruikte is van GoodyWoody op Etsy. (geen affiliate link).
Ik hoop dat je de kans krijgt om ze te proberen.
ZOVEEL BEDANKT voor het volgen en deel uitmaken van de She Loves Biscotti community waar je eenvoudige & lekkere familie-vriendelijke recepten met een Italiaanse twist kunt vinden.
En als je hier nieuw bent, welkom! Misschien wilt u zich aanmelden voor mijn wekelijkse e-mail nieuwsbrief. U kunt zich te allen tijde weer afmelden.
Ciao voor nu,
Maria
★★★★★ Als u deze hartige graankoekjes heeft gemaakt, hoor ik dat graag in de reacties hieronder en geef het recept ook zeker een beoordeling!
Gewelde Tarwe Koekjes
Print Pin
Ingrediënten
- 1 ei extra-large, kamertemperatuur
- 4 eetlepels honing
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
- 1¼ kopje volkoren meel 195 gram
- ½ theelepel bakpoeder
- snufje zout
- ½ theelepel sinaasappelschil schil
Instructies
-
In een middelgrote mengkom, klop je het ei en de honing door elkaar.
-
Voeg de plantaardige olie en het vanille-extract toe en blijf kloppen.
-
Voeg de volkorenbloem, het bakpoeder en de sinaasappelschil toe en meng alles met behulp van een mengspatel.
-
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het ten minste 30 minuten in de koelkast rusten.
-
Wanneer u klaar bent om het deeg uit te rollen, verwarmt u de oven voor op 375℉ (190°C) – zet het rek in het midden.
-
Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier. Leg opzij.
-
Op een met bloem bestoven oppervlak rolt u het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ¼ inch. U kunt het deeg ook uitrollen op een vel perkamentpapier.
-
Gebruik een willekeurige koekjesvorm om vormen uit het deeg te snijden – rol de restjes opnieuw uit.
-
Leg de koekjes ongeveer een halve centimeter uit elkaar op een met perkament bekleed koekjesblad.
-
Bak gedurende 12-15 minuten of tot de onderkanten lichtbruin zijn.
-
Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen alvorens ze op een rooster te leggen.
Video
Notes
- Gerezen tarwemeel absorbeert meer vocht dan gewone bloem.
- De wachttijd van 30 minuten is cruciaal om de zemelen en de kiem zacht te laten worden, wat het rollen van het deeg vergemakkelijkt.
Kan ik dit een veganistisch recept maken? Ja. De bal deeg links is de veganistische versie van deze koekjes. Vervang het ene ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels water op kamertemperatuur. Vervang de 4 eetlepels honing door 4 eetlepels pure ahornsiroop. Omdat lijnzaad geen vet bevat, voeg je een extra ½ theelepel olie toe. Ga verder zoals aangegeven in het recept. Houd er rekening mee dat de voedingsinformatie hieronder slechts een ruwe schatting is en dat er variaties kunnen optreden, afhankelijk van de specifieke ingrediënten die worden gebruikt. *recept aangepast van mani, amore et fantasia
Voedingswaarde
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 10 juni 2017, opnieuw gepubliceerd op 29 maart 2019 en recenter op 2 maart 2021 met bijgewerkte inhoud en foto’s. Bedankt voor het delen!