05 februari 2021 10:27 am 14 december 2020 4:01 pm
Wat is kalkoenstaartpaddenstoel?
Kalkoenstaart is een zwam. Uit dood hout of levende bomen steken als kleine plankjes kalkoenstaartzwammen met prachtige bruine, oranje en witte banden op hun ‘conk’, of bovenste deel. Ze waaieren uit boven de bosbodem en lijken echt op de staartveren van een trotse vogel.
Je hoort kalkoenstaart ook wel eens bij zijn Latijnse naam, Trametes versicolor (vroeger Coriolus versicolor).
Een paddenstoelenzoeker van betekenis weet dat kalkoenstaartzwammen relatief vaak voorkomen in de bossen van Noord-Amerika, Europa en Azië.
Kalkoenstaarten zijn polyporen, wat betekent dat ze hun sporen verspreiden via een netwerk van piepkleine poriën (in plaats van kieuwen, zoals sommige andere schimmels). In feite is de aanwezigheid van poriën aan de onderkant van hun conk een goede manier om ze te onderscheiden van een lookalike schimmel genaamd de ‘valse kalkoenstaart’.
Kalkoenstaart heeft een taaie, leerachtige textuur. Daarom kiezen veel mensen ervoor om hem te consumeren in een tinctuur of thee, in plaats van hem te koken zoals je zou doen met een paddenstoel uit de kruidenierswinkel.
Beoefenaars van de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) gebruiken kalkoenstaart al zo’n 2000 jaar om verschillende kwalen te behandelen.(1) Het gaat onder meer om de behandeling van ‘vocht’ en ‘flegma’.(2)
De zes verderfelijke invloeden
De traditionele Chinese medische theorie schrijft ziekte toe aan een paar verschillende factoren. Sommige zijn intern, zoals de ‘zeven emoties’ van vreugde, woede, angst, piekeren, verdriet, angst en schrik. Sommige ziekten worden echter veroorzaakt door externe factoren.
Deze factoren staan bekend als de ‘zes verderfelijke invloeden’, en omvatten wind, kou, hitte, droogte, vochtigheid, en zomerhitte.
Elke verderfelijke invloed houdt logischerwijs verband met de ziekte die zij vertegenwoordigt. Wind, bijvoorbeeld, wordt in verband gebracht met aandoeningen van de luchtwegen zoals verkoudheid en griep, terwijl hitte en droogte worden geassocieerd met koorts, hoesten en irritatie.(3)
Dampte, daarentegen, wordt geassocieerd met zwaarte, stagnatie en zwelling. Dit is ook waar flegma in beeld komt. Aanhangers van de traditionele Chinese geneeskunde geloven dat slijm ontstaat wanneer vloeistoffen zich niet vrij door het lichaam kunnen bewegen. Deze vloeistoffen hopen zich op, condenseren en zorgen er in het algemeen voor dat u zich traag voelt.(4)
Gelukkig werd gedacht dat een recept van kalkoenstaart paddenstoelen zou helpen bij vocht en slijm, wat een hint geeft van zijn medicinale waarden.
Heden ten dage verzamelt modern wetenschappelijk onderzoek empirische gegevens die kunnen helpen aantonen hoe kalkoenstaart onze gezondheid ten goede komt. Laten we eens kijken naar de informatie die tot nu toe beschikbaar is.
Kalkoenstaart kan helpen uw immuunsysteem te stimuleren
Gezien het feit dat kalkoenstaart traditioneel wordt gebruikt om mensen te behandelen die zich over het algemeen niet lekker voelen, is het geen verrassing dat het in verband wordt gebracht met het stimuleren van de immuniteit. (Voor een snelle samenvatting van hoe je immuunsysteem werkt, en de verschillende soorten cellen die betrokken zijn bij de bescherming tegen ziektekiemen, ga naar ons artikel over gezond blijven in de winter voordat je verder leest.)
Kalkoenstaart bevat van nature een actief ingrediënt genaamd polysaccharopeptide, of PSP. Het is te vinden in het mycelium (draderige stukjes) van de schimmel, en ook in fermentatiebouillons gemaakt van kalkoenstaart.
PSP is sinds de jaren zeventig goedgekeurd voor klinisch gebruik in Japan en China.(1)
Een recent overzicht van 41 studies naar de immuniteitsverhogende voordelen van kalkoenstaart kwam tot een aantal indrukwekkende conclusies. Uit de verschillende studies blijkt dat PSP de werking van immuuncellen verbetert. PSP lijkt ook het vermogen van microfagen om fagocytose uit te voeren (het proces waarbij microfagen binnendringende ziekteverwekkers opslokken of ‘opeten’) te versterken.(1)
Het verhoogt bovendien de functie van cytokinen, kleine eiwitten die betrokken zijn bij de signalering van immuuncellen, en kan de onaangename bijwerkingen van chemotherapie verbeteren.(1)
Zoals met veel natuurlijke geneeskrachtige planten, hebben we nog steeds meer onderzoek nodig om de effecten van kalkoenstaart op het menselijke immuunsysteem volledig te bevestigen, voordat we het echt kunnen erkennen als een immuniteitsbehandeling over de hele wereld.(1) → Bekijk medicinale paddenstoelproducten
Gerelateerde lectuur
- Gezondheidsvoordelen van reishi paddenstoel
- De Erbologie gids voor medicinale paddenstoelen
Het kan een goede darmgezondheid bevorderen
Zoals we weten gaan immuniteit en darmgezondheid samen als erwten in een peul. Het is dus logisch dat de voordelen van kalkoenstaart voor je immuunsysteem zich ook kunnen uitstrekken tot je spijsverteringsstelsel.
Op te merken: ieder van ons is gastheer van triljoenen bacteriën die in onze darmen leven. Ze bestaan in een zorgvuldig evenwicht, waarbij de ‘goede’ bacteriën de minder nuttige ‘slechte’ bacteriën in toom houden. Samen bepalen deze bacteriën de gezondheid van ons spijsverteringsstelsel.
Je darmen zijn echter ook een handige toegangspoort tot je lichaam voor veel ziekteverwekkers. Als je eet, breng je een enorm aantal micro-organismen op je voedsel en keukengerei in je systeem. Sommige daarvan zijn potentieel schadelijk voor je gezondheid.
Eerst moeten deze gevaarlijke micro-organismen de vijandige omgeving van je maagzuur overleven. Hoewel je maag in staat is veel ziekteverwekkers te doden, komen sommige toch in je darmen terecht. En aangezien het doel van de darm is om je te helpen stoffen uit je voedsel op te nemen, is het maar al te gemakkelijk voor deze ziekteverwekkers om ook door te dringen in je systeem. Tenminste, dat zou het zijn, als de nuttige bacteriën in je darmen er niet waren om ze te bestrijden! → Zie Medicinale Paddenstoelenproducten
Voeding voor je darmbacteriën
Deze ‘goede’ bacteriën hebben voedsel nodig om ze in leven te houden en te laten functioneren. Dit is maar één reden waarom het eten van een gevarieerd dieet vol fruit, groenten en volle granen – het voorkeursdieet van je ‘goede bacteriën’ – zo belangrijk is voor je darmgezondheid en algeheel welzijn.
Darmvriendelijke voedingsmiddelen zoals kalkoenstaart leveren prebiotische vezels. Je kunt het niet verteren, maar de ‘goede’ bacteriën in je darmen wel, waardoor ze gevoed blijven en beter in staat zijn om ziektekiemen te bestrijden.
Een recente studie wees uit dat kalkoenstaart fungeert als een prebioticum en helpt bij het reguleren van het darmmicrobioom van gezonde mensen.(5)
“Kalkoenstaartpaddenstoelen waaieren uit boven de bosbodem, en zien er echt uit als de staartveren van een trotse vogel.”
Kalkoenstaart bevat veel bèta-glucanen
Over de spijsvertering gesproken, kalkoenstaart bevat ook een groot aandeel van een ander soort zeer nuttige voedingsvezels: bèta-glucanen (β-glucanen).
Dit zijn een soort onverteerbare suikers die voorkomen in de celwanden van sommige schimmels, groenten en granen. Wetenschappers hebben ze in verband gebracht met veel voordelen voor onze gezondheid, waaronder het stimuleren van ons immuunsysteem.(6)
Bèta-glucanen kunnen ook helpen bij het verlagen van het gehalte aan ‘slecht’ LDL-cholesterol. Uit een onderzoek bleek dat ze in staat waren het cholesterolgehalte te verlagen, zowel bij muizen als bij mannelijke deelnemers aan klinische studies met een hoog cholesterolgehalte.(6)
Het verlagen van uw ‘slechte’ cholesterol heeft als bijkomend voordeel dat het uw cardiovasculaire gezondheid ten goede komt. → Zie Medicinale paddenstoelproducten
De paddenstoel bevat antioxidanten
Net als zijn collega medicinale paddenstoelen reishi en leeuwenmanen zit kalkoenstaartpaddenstoel vol antioxidanten.
Deze zijn belangrijk in uw dieet om vrije radicalen aan te pakken.
Vrije radicalen zijn moleculen die uw lichaam produceert tijdens zijn normale stofwisselingsprocessen. Ze ontstaan wanneer een stabiel zuurstofmolecuul (O2) zich splitst in twee instabiele atomen.
Een paar vrije radicalen in uw cellen is volkomen normaal en uw lichaam heeft methoden om ze onder controle te houden.
Milieufactoren zoals stress en vervuiling kunnen er echter voor zorgen dat er te veel vrije radicalen in uw systeem zijn. Wanneer de balans te ver doorslaat, beginnen de vrije radicalen schade aan te richten in uw cellen. Dit wordt oxidatieve stress genoemd.
Gelukkig kunnen antioxidanten uit uw voeding uw lichaam helpen vrije radicalen te neutraliseren door een elektron te ‘doneren’, waardoor ze weer stabiel worden. Dit proces wordt ook wel ‘vrije radicalen wegvangen’ genoemd.
Een onderzoek uit 2018 wees uit dat een extract van het vruchtlichaam van kalkoenstaart (het kleurrijke, gebandeerde bovenste deel) in staat was om vrije radicalen effectief weg te vangen en een goede antioxidantactiviteit vertoonde.(7)
De onderzoekers beschreven kalkoenstaart als een ‘veelbelovende kandidaat’ om een gezond voedingssupplement te zijn.(6)
Het kan helpen bij pijnbestrijding
Of het al niet een indrukwekkende lijst van gezondheidseigenschappen had, is er ook bewijs dat kalkoenstaart goed is voor patiënten die lijden aan chronische pijn.
Een van de grote problemen waar deze patiënten mee te maken hebben, is dat het mogelijk is een tolerantie op te bouwen voor pijnmedicatie.
In gevallen van extreme pijn schrijven artsen vaak morfine voor. Patiënten kunnen echter een tolerantie ontwikkelen, wat betekent dat ze de voordelen van morfine niet meer voelen. Als gevolg daarvan moeten artsen de dosering steeds verhogen.
Een recente studie heeft gelukkig aangetoond dat PSP, geëxtraheerd uit kalkoenstaartzwammen, in staat was om bij ratten de ontwikkeling van morfine-tolerantie tegen te gaan.(8) Hopelijk kunnen de resultaten op termijn worden gerepliceerd bij mensen.
Hoe neem je kalkoenstaart
Zoals gezegd is kalkoenstaart helaas niet gezegend met een zachte en makkelijk verteerbare textuur.
Veel mensen kiezen er daarom voor om de gedroogde paddenstoel in heet water te laten trekken om er thee van te maken, of om hem als poeder te consumeren.
Als je geen fan bent van zijn natuurlijke smaak, maar toch de voordelen van kalkoenstaart voor je gezondheid wilt ervaren, is een poeder misschien de keuze voor jou.
Bij Erbology houden we zoveel van kalkoenstaart vanwege zijn immuniteitsverhogende eigenschappen dat we hem hebben opgenomen in onze Organic Immunity Mushroom Blend. Ons poeder bevat de kracht van kalkoenstaart samen met reishi, cordyceps, leeuwenmanen, kalkoenstaart, shitake, hen-van-hout, porseleinwortel en zonnepaddenstoel.
Onze paddenstoelenpoeder is gemakkelijk te bewaren en je kunt het aan veel verschillende recepten toevoegen. Hoewel het vooral trendy is om het aan koffie toe te voegen, omdat de sterke smaak de paddenstoel maskeert, is er geen reden om uw opties te beperken! Ons poeder werkt ook uitstekend in soepen, stoofschotels en zelfs smoothies.
Een keer per dag een halve theelepel toevoegen aan uw normale gerechten en experimenteren met de smaakcombinatie die voor u het beste werkt.
Vraag naar de kweek
Wanneer u een medicinale paddenstoel bekijkt, zorg er dan voor dat u vragen stelt over de kweekmethoden van de producent.
Dit komt omdat veel producenten van medicinale paddenstoelen hun paddenstoelen kweken op zetmeel of graan. Wanneer de paddestoelen volgroeid zijn, is het niet meer mogelijk om het zetmeel te verwijderen. De producent verwerkt het zetmeel dus vaak gewoon met de paddenstoelen mee.
Dientengevolge kan uw medicinale paddenstoelenpoeder een hoog percentage zetmeel bevatten, wat u geen gezondheidsvoordelen oplevert.
In plaats daarvan moet u op zoek gaan naar paddenstoelen die worden gekweekt op een vloeibaar medium. Dit betekent dat de leverancier zijn champignons kweekt in een vloeistof die hen voorziet van alle voedingsstoffen die ze nodig hebben om te groeien. Lignocellulose substraten – een technische term voor champignonvoedsel gemaakt van hout of planten – zijn ook een goede optie.
Eenmaal volledig ontwikkeld, verwijdert de leverancier de champignons simpelweg van het vloeibare of houten substraat voor verwerking. Dus, je eindigt met een poeder gemaakt van niets anders dan paddestoel. Uiteraard worden alle Erbology biologische medicinale paddenstoelen op dit type substraat gekweekt om een hoge mate van zuiverheid te garanderen.