Heading

Nieuwsgierig naar Chorizo? Het is een heerlijk veelzijdig Mexicaans ingrediënt en als het nog geen deel uitmaakt van je keuken, zal het dat binnenkort wel zijn!

Laat de naam de zaken niet te ingewikkeld maken. Chorizo (of Mexicaanse Chorizo) is gewoon worst geladen met een aantal traditionele Mexicaanse smaken.

Maal wat chilipepers fijn, voeg ze toe aan wat varkensworst, en je hebt de essentie van Mexicaanse Chorizo te pakken. Het is een sterk gekruide versie van traditionele worst en het wordt steeds gebruikelijker in de Verenigde Staten omdat mensen ontdekken hoe lekker het kan zijn als het goed wordt bereid.

Waar wordt Chorizo van gemaakt?

Je kunt Mexicaanse Chorizo meestal herkennen aan de duidelijke roodachtige tint. Dat zijn de gedroogde chilipepers in actie!

Guajillo, New Mexican, en Ancho chilipepers worden vaak gebruikt, maar er is veel speelruimte in de exacte chilipeper combinatie.

Wij hebben een zelfgemaakte chorizo versie die Ancho en New Mexican chilis gebruikt.

Je maakt de gedroogde chilipepers, maalt ze fijn en voegt ze toe aan het varkensvlees, samen met wat kruiden. Simpel toch?

Wat is het verschil tussen Spaanse en Mexicaanse chorizo?

Mexicaanse chorizo wordt meestal vers verkocht, d.w.z. ongekookt.

Spaanse chorizo daarentegen is een gedroogde, gerookte worst die vaak op smaak is gebracht met paprika. Het is een heel ander soort worst en het is GEEN goede vervanger voor Mexicaanse Chorizo.

Een betere vervanger voor Mexicaanse Chorizo zou traditionele varkensworst zijn, samen met een dosis Mexicaanse kruiden.

Hoe bereid ik chorizo

Ik kook chorizo meestal op een van de volgende twee manieren.

Eerst, als u lappen koopt, kunt u deze in een oven van 400F plaatsen en ze zullen in ongeveer 15-20 minuten gaar zijn. Kook tot het midden niet meer roze is of tot een keukenthermometer 150-160F aangeeft.

Of als de worst niet in schakels zit, doe ik hem gewoon in een koekenpan en kook hem op matig vuur tot hij niet meer roze is, ongeveer 8-10 minuten. Je kunt de worst met een spatel in kleine stukjes breken en regelmatig omdraaien.

Wat zijn enkele chorizo-recepten?

Ik gebruik chorizo in een grote verscheidenheid aan gerechten. Het doet wonderen in ontbijtgerechten, dus je zult het zien opduiken in onze Chorizo Breakfast Burritos.

En in onze Mexicaanse Frittata.

We gebruiken het ook in onze Chorizo en Eieren (met Huisgemaakte Salsa Verde).

En zelfs in deze heerlijke Pickled Tomatillo and Chorizo Pizza.

En vergeet niet dat je chorizo kunt gebruiken om je picadillo of charro bonen op smaak te brengen.

Hoe bewaar ik chorizo

Je kunt Mexicaanse chorizo net zo bewaren als al het andere verse vlees – afgedekt en in de koelkast tot je het nodig hebt.

Als ik extra chorizo-lapjes bij de hand heb, vries ik ze soms in om de houdbaarheid te verlengen. Ik doe ze in individuele boterhamzakjes en doe ze dan allemaal in een grotere diepvrieszak. Om te ontdooien, pak je zoveel individueel verpakte worstjes als je nodig hebt en leg je ze in een kom met koud water.

Okay, dat is de magere uitleg over Mexicaanse chorizo. Ik gebruik het de hele tijd en het is een geweldig Mexicaans ingrediënt om aan je repertoire toe te voegen! Als je er nog vragen over hebt, stuur me dan gerust een mailtje.

Buen Provecho.

Om up-to-date recepten te krijgen volg je me op Instagram, Facebook, of Pinterest.