Van ‘Icewine’ gehoord, maar niet helemaal zeker wat het is, of hoe het wordt gemaakt? Lees dan verder…
Wat is Icewine? Ask Decanter
Icewine – of ‘Eiswein’ – is een soort zoete wijn, oorspronkelijk gemaakt in Duitsland en Oostenrijk, maar recentelijk ook in Canada en China.
De druiven worden tot in de winter aan de wijnstok gelaten, en uiteindelijk bevriest het water in de druiven.
De bevroren druiven worden snel geplukt en geperst, zodat het sap dat ontstaat zeer hoog in suiker is, dat vervolgens wordt verwerkt tot wijn, die weelderig en zoet is.
De belangrijkste druiven voor ijswijn zijn Riesling en Vidal Blanc.
‘De temperatuur moet lager zijn dan -7°C of -8ºC voordat de druiven kunnen worden geplukt voor deze ultrageconcentreerde zoete wijnen,’ zei Natasha Hughes in het januari 2013 nummer van Decanter magazine.
‘De oogst vindt vaak ’s nachts plaats in een tijd van het jaar waarin de wijngaarden meestal bedekt zijn met een dikke laag sneeuw.
‘Dergelijke omstandigheden moeten extra gevaar opleveren voor degenen die druiven plukken op de toch al gevaarlijk steile hellingen van de Moezel, maar er vallen gelukkig maar zelden slachtoffers bij de oogst.’
Waarnaar smaakt Icewine
Icewijnen hebben meestal smaken als citrus en tropisch fruit, honing en marmelade.
‘Het is onwaarschijnlijk dat je botrytis op een van deze druiven vindt – het idee is om wijnen met intense fruitsmaken te maken,’ aldus Hughes.
Zie ook: Proefnotities gedecodeerd
In de 2018 Decanter World Wine Awards heeft de Wayne Gretzky Estates, No.99 Vidal Icewine een platina medaille.
‘Een tropische neus met hints van sinaasappel en honing leidt tot een intens gehemelte van perzik, mango en goed uitgebalanceerde karamel over citruszeste.’
De Chateau Changyu Icewine 2015 uit China won ook een gouden medaille.
Juryleden prezen het voor ‘Hartige noten worden overlapt door bloemen en limoen in de neus. Het gehemelte toont gekonfijte schil vermengd met hints van thee en overvloedige marmelade.’