Welke oliën zijn ideaal om gietijzer op smaak te brengen?
Lodge was het eerste merk dat begon met het kruiden van gietijzeren kookgerei in de gieterij. We spuiten een dun laagje plantaardige olie op sojabasis op onze gietijzeren en koolstofstalen potten en pannen en bakken het kookgerei vervolgens in een grote oven. Er worden geen synthetische chemicaliën toegevoegd. De olie is koosjer en bevat geen dierlijk vet, pindaolie of verf.
Alle spijsoliën en -vetten kunnen worden gebruikt voor het kruiden van gietijzer, maar op basis van beschikbaarheid, betaalbaarheid, effectiviteit, en het hebben van een hoog rookpunt, raadt Lodge plantaardige olie, gesmolten shortening, of canola olie aan, zoals onze Seasoning Spray.
Traditioneel werd reuzel gebruikt om gietijzer op smaak te brengen, en hoewel dat nog steeds goed is, raden we het niet aan, tenzij u uw kookgerei vaak gebruikt. Als het kookgerei te lang wordt bewaard, kunnen reuzel en andere dierlijke vetten ranzig worden.
Het gebruik van lijnzaadolie om gietijzeren pannen op smaak te brengen is een groeiende trend. Lijnzaadolie heeft een zeer laag rookpunt – slechts 225 graden F – wat betekent dat het snel polymeriseert tot een laagje kruiden. Maar het kan vrij duur zijn en moeilijk te vinden. Het heeft ook een sterke geur.
Welke olie je ook kiest, het is belangrijk dat je je pan verhit tot het rookpunt van die olie. Wanneer de olie dat rookpunt bereikt, vindt er een chemische reactie plaats die polymerisatie wordt genoemd, waardoor de olie zich aan uw pan bindt en een laag natuurlijke kruiden vormt.