Heeft u wel eens op het etiket gekeken van een olie die u kocht en de term “expeller-pressed” gezien? Om te beginnen, als u die term ziet, betekent het dat het een goede olie is om te kopen. Maar waarom?
Expeller-pressed is de manier waarop de olie wordt gemaakt. De manier waarop het uit de noot of het zaad wordt gehaald. In principe betekent het dat de olie letterlijk in één keer uit het product wordt geperst door het gebruik van een intense kracht.
Zo ziet een expellerpers eruit
Denk aan … een amandel in een bankschroef stoppen en wat eruit geperst wordt is de olie. Je kunt het natuurlijk nooit thuis maken met dat soort gereedschap, maar dat is het idee.
Basically it’s a mechanical process that uses a giant screw that continually squeezes the oil out of the nut or seed and in the process can create a lot of friction and heat.
Het droge, koekachtige materiaal een tweede of derde keer door de pers halen resulteert in een betere opname van de olie uit het materiaal, maar vaak gaat dit ten koste van de kwaliteit.
De persmethode met behulp van de uitpers haalt over het algemeen zo’n 65% van de olie eruit. Geen geweldige opbrengst, toegegeven.
Als je de term “eerste koude persing” of iets dergelijks ziet, betekent dat dat de olie is verkregen bij de eerste persing van het materiaal (olijven, noten, etc) en dat het niet te veel is opgewarmd, soms zelfs tegelijkertijd is gekoeld zodat het niet expres te warm wordt.
Koud houden wordt verondersteld goed te zijn voor de olie omdat het product dan niet chemisch verandert door een te hoge warmte (smaak, etc).
Hoewel, de werkelijke temperatuur is hier in de VS niet gereguleerd, dus wat je koopt kan nog steeds veel opgewarmd zijn, waardoor dit “koude pers” onderscheid nutteloos kan zijn.
Expeller Press video op YouTube
Dit is echt een vreemde video uit China, neem ik aan, met een compleet vreemde muziekkeuze die totaal afleidt, lol. Maar het doet een goed (zij het korrelig, slechte resolutie) werk van het aantonen van hoe een expeller pers werkt. Ik raad aan om het op mute en snel vooruit te kijken.
Wat als er geen “geëxpandeerd” op mijn olie staat?
Het is belangrijk om te weten dat als er niet “geëxpandeerd” op een olie staat, dit vrijwel zeker betekent dat de olie met een chemische methode is gewonnen… meestal met hexaan.
Volgens de website van het Environmental Protection Agency (EPA):
Hexaan wordt gebruikt om eetbare oliën uit zaden en groenten te extraheren, als oplosmiddel voor speciaal gebruik en als schoonmaakmiddel. Acute (kortdurende) blootstelling van mensen aan hoge hexaanniveaus bij inademing veroorzaakt milde effecten op het centrale zenuwstelsel (CZS), waaronder duizeligheid, duizeligheid, lichte misselijkheid en hoofdpijn. Chronische (langdurige) blootstelling aan hexaan in de lucht wordt in verband gebracht met polyneuropathie bij mensen, waarbij gevoelloosheid in de ledematen, spierzwakte, wazig zien, hoofdpijn en vermoeidheid worden waargenomen. Neurotoxische effecten zijn ook waargenomen bij ratten. Er is geen informatie beschikbaar over de carcinogene effecten van hexaan bij mensen of dieren.
Ik schrijf deze informatie op deze website niet om iemand ergens bang voor te maken, en het is duidelijk dat geperste olie duurder is dan chemisch verkregen olie. Bedrijven gebruiken hexaan omdat het een goedkopere productiemethode is en leidt tot een veel grotere opbrengst (99%!) en minder afval. ($ Cha-ching! $)
Om zich te ontdoen van het hexaan dat voor de verwerking is gebruikt, wordt de olie vervolgens verhit. Dit kan zeker de samenstelling van de oorspronkelijke olie veranderen, dus het lijkt me over het geheel genomen geen geweldige optie, voor de productie of de kwaliteit van het eindproduct.
Ik koop af en toe gewone olie, maar weet dat het waarschijnlijk beter is om alles te kopen wat geëxpandeerd is. Ik heb geen idee hoeveel hexaan er overblijft of schadelijk is in dat type olie, dus ik kan er geen definitief oordeel over vellen, zeker niet in het openbaar op mijn website. Ik ben geen wetenschapper!
MAR als je op mij lijkt, weet je dat het belangrijk is om op zijn minst te weten hoe het voedsel dat we eten van de natuur of het lab in onze buik terechtkomt. Hoe meer we weten, hoe betere keuzes we kunnen maken. Amirite of amirite?
* * *
Wil je wat expeller geperste olie inslaan? Koop een (hoge hitte) zonnebloemolie en een koude persing olijfolie (lage-medium hitte) om te beginnen:
(Dit zijn Amazon affiliate links.)
* *