Vaak wordt gezegd dat wortelen helpen de huid te bruinen en goed zijn voor de ogen, maar buiten deze effecten, zijn de meeste stervelingen zich niet bewust van de vele voordelen die ze aan het lichaam brengen.
Gestoomd, gekookt, rauw, gekookt, gemengd of gewoon vers en in hapjes, wortelen maken deel uit van de groep voedingsmiddelen met “veelbelovende effecten” in de preventie van sommige soorten kanker, aldus de WHO in haar World Cancer Report 2014. Samen met spinazie en tomaten, groenten die ook carotenoïden bevatten, dienen om borstkanker te voorkomen.
Een ander rapport van de Universiteit van Newcastle (VK) zegt dat als het in zijn geheel wordt gekookt en daarna in stukjes wordt gesneden, het 25% meer falcarinol bevat, een verbinding die de groente beschermt tegen schimmelaanvallen en die in ons lichaam fungeert als een beschermer tegen de ontwikkeling van bepaalde soorten tumoren.
Het is een van de meest geproduceerde groenten in de wereld. Azië is de grootste producent, gevolgd door Europa en de VS. In Spanje is de consumptie ervan in 2013 met 4% gestegen ten opzichte van het voorgaande jaar, zo blijkt uit gegevens van het ministerie van Landbouw, Voedsel en Milieu. Dat is goed nieuws, want de regelmatige consumptie van deze groente levert een aanzienlijke hoeveelheid vitaminen (A, B, C en E), mineralen en antioxidanten op en de calorische waarde ervan is zeer laag (100 gram komt overeen met ongeveer 33 kcal), aldus Carmen García Torrent, afgestudeerd in voedingswetenschappen en -technologie.
Deze expert belicht zeven essentiële voordelen van wortelconsumptie:
1- Wortelaroma’s stimuleren de eetlust.
2- Door het rauw te eten worden tanden en tandvlees sterker. Het eten van rauwe groenten zoals wortelen verbetert de doorbloeding van de mond en voorkomt dat bacteriën zich aan de tanden hechten. Bovendien is fluoride, aanwezig in voedingsmiddelen zoals wortelen, spinazie of appels, een belangrijk mineraal om het tandglazuur in goede conditie te houden en tandbederf te voorkomen.
3- Helpt tegen constipatie en maagpijn als gevolg van vergiftiging. Dankzij het hoge vezelgehalte verhoogt het de hoeveelheid ontlasting en voorkomt het constipatie. Bovendien kalmeert het maagklachten en een te hoge zuurgraad door minerale zouten zoals natrium, chloor, kalium en B-vitaminen. Daarom is het een sterk aanbevolen voedingsmiddel als u aan gastritis lijdt.
4- Vanwege het hoge watergehalte is het vochtafdrijvend en helpt het bij het uiteenvallen van nierstenen.
5- Rijk aan kalium en fosfor, is het een uitstekende oppepper voor vermoeide geesten en herstellende zenuwen.
6- Versterkt nagels en haar, wat glans brengt. De stamcellen van wortel zijn rijk aan bèta-caroteen, ook wel provitamine A genoemd, dat in het lichaam wordt omgezet in retinol of vitamine A. Deze bestanddelen herstellen de cellen die door milieu-invloeden zijn beschadigd en versterken en revitaliseren zo de nagels en het haar. Vitamine A helpt bij de productie van talg, gunstig voor de hoofdhuid.
7- Verbetert de kwaliteit van moedermelk. Bèta-caroteen en vitamine A verbeteren de biologische kwaliteit van moedermelk, aldus Mario Garcia, doctor in de farmacie en deskundige op het gebied van voedselveiligheid. De inname van bètacaroteen, mineralen en enzymen in wortelen bevordert een gezonde productie van moedermelk.
En buiten dat, ja, zijn wortelen ook goed voor je gezichtsvermogen. Achter die oude aanbeveling gaat de ware essentie van wortelen schuil. Bèta-carotenen zijn krachtige beschermers die vroegtijdige veroudering tegengaan. Zij zullen ons niet het zicht van een vogel geven, maar zij zullen ons netvlies beschermen en het ontstaan van cataract voorkomen. De dagelijkse inname van wortelen wordt in het bijzonder aanbevolen bij verlies van gezichtsscherpte en bij schemerblindheid (problemen met zien ’s nachts of bij weinig licht). De WHO beschouwt een tekort aan vitamine A als de belangrijkste oorzaak van blindheid bij kinderen in ontwikkelingslanden.
Om al deze prachtige reeks weldadige effecten voor ons lichaam in de praktijk te brengen, neem kennis van dit recept voor wortelsap en cacao, een echte aanrader voor deze warme dagen die ons te wachten staan.
Wortel en cacao sap voor een goed humeur
De antioxidant voordelen van wortelen met de verkwikkende voordelen van cacao
– 560 g wortel
– 220 g sinaasappel
– 10 g gember
– bieslook
– ongezoet cacaopoeder
1- Schil de wortelen en doe ze door een blender. Mix vervolgens ook het kleine stukje geschilde gemberwortel.
2- Pers de sinaasappels uit en reserveer een borrelglaasje van dat sap.
3- Meng de drie sappen in een pitcher.
4- Maak de rand van de 4 glazen nat met het gereserveerde sinaasappelsap en haal ze vervolgens door een ondiepe schaal met het cacaopoeder.
5- Serveer het sap in de glazen en garneer met een takje bieslook.
5- Serveer het sap in de glazen en garneer met een takje bieslook.