Gesorteerde noten in houten schaal.Ik zou me geen zorgen maken over kleine variaties in de ontstekingsbevorderende eigenschappen van walnoten, pecannoten of andere noten. Deze meningen zijn gebaseerd op het feit dat noten zowel omega-6 vetzuren (die ontstekingsbevorderend zijn) als omega-3 vetzuren bevatten. Hoewel je niet wilt dat ze het enige zijn wat je eet, zijn noten over het algemeen een gezonde keuze, en ik geef de voorkeur aan walnoten vanwege hun betere vetzuurprofiel. Ze zijn een goede bron van alfa-linoleenzuur (ALA), een vetzuur dat vergelijkbaar is met de hart-gezonde omega-3 vetzuren uit vis. Als je verpakte walnoten koopt, heb je misschien de door de FDA toegestane gezondheidsclaim op de etiketten gezien, waarin staat dat het eten van 1,5 ons walnoten per dag, “als onderdeel van een dieet met weinig verzadigde vetten en een laag cholesterolgehalte, en niet resulterend in een verhoogde calorie-inname, het risico op coronaire hartziekten kan verminderen”. In 2010 kwam een groot voedingsbedrijf in aanvaring met de FDA vanwege beweringen op het etiket dat walnoten veel meer zouden kunnen doen, waaronder beweringen die verder gingen dan de gekwalificeerde gezondheidsclaim die de FDA toestaat.
Een verstandige richtlijn voor de hoeveelheid notenconsumptie die goed voor je is, kwam van de lopende Nurses’ Health Study van het Brigham and Women’s Hospital in Boston en de Harvard School of Public Health. Deze studie, die de gezondheid van 86.000 verpleegsters volgt, toonde aan dat degenen die meer dan vijf ons noten per week aten (de hoeveelheid die je zou krijgen door dagelijks een portie te eten ter grootte van een enkel vliegtuigpakje) een derde minder hartaanvallen hadden dan degenen die zelden of nooit noten aten. Ik beperk me tot een handjevol per dag van mijn favorieten – cashewnoten, amandelen en walnoten.
Ik vind paranoten ook lekker, die ik af en toe eet vanwege het selenium dat ze bevatten, en pistachenoten. Een ons pistachenoten bevat meer vezels dan een half kopje spinazie en evenveel als een sinaasappel of een appel. Deze noten zijn ook goede bronnen van vitamine B-6, thiamine, koper, fosfor en magnesium.
Geniet van noten als onderdeel van een gezond dieet. Proef een verscheidenheid, vermijd notenproducten vol zout of kunstmatige smaakstoffen, en maak je geen zorgen over kleine verschillen in voedingswaarde bij het maken van je keuzes.
Andrew Weil, M.D.