Hej, wszyscy mamy złe dni. I czasami te dni przychodzą w postaci kawy, która źle smakuje. I nie jest zła jak „już nigdy nie dostaniesz tych ziaren”, ale zła jak „to jest moja ulubiona kawa i coś poszło strasznie źle” źle.
To jest w porządku. To się zdarza. A my możemy pomóc Ci nauczyć się, jak nie popełnić tego samego błędu ponownie.
Parzenie kawy jest tak samo sztuką, jak i nauką. Gdy poznasz najczęstsze błędy popełniane przy użyciu ziaren kawy, wody i sprzętu, będziesz mógł je naprawić i wrócić do przygotowywania wspaniałych w smaku naparów.
Powszechne kawowe zagadki
Istnieje kilka powodów, dla których Twoja kawa nie parzy się tak dobrze, jak byś chciał. Oto szybki przegląd tych powodów, które będziemy omawiać w tym artykule:
- To ziarna kawy.
- Jakość wody nie jest najlepsza.
- Jest problem z Twoim sprzętem.
Czytaj dalej, aby rozróżnić te powszechne problemy i dokładnie zdiagnozować problem z parzeniem kawy.
Ziarna są problemem
Nigdy nie możemy podkreślić, jak ważne są dobre ziarna kawy dla wspaniałej filiżanki kawy. Możesz już wiedzieć, że jesteśmy wielkimi zwolennikami mielenia własnych ziaren, ale czasami nawet dobre ziarna kawy mogą być jednym z powodów, dla których Twoja kawa smakuje źle.
Twoje ziarna nie są świeże
Kawa nie ma nieskończonego okresu trwałości, bez względu na to, jak dobrze wyglądają ziarna lub jak słabo pachną. W momencie, gdy te małe kieszonki smakowitości opuszczają palarnię, zaczynają tracić smak.
Prażenie wytwarza tonę dwutlenku węgla w ziarnach kawy. Ziarna wydostają się na zewnątrz w procesie zwanym odgazowywaniem. Im dłużej się odgazowują, tym więcej smaku ucieka. Jeśli Twoje ziarna zostały zapomniane w tylnej części szafki przez rok lub niewłaściwie przechowywane, może to być przyczyną braku aromatu Twojej kawy.
Pomyśl o tym w ten sposób. Na każde 24 godziny pozostawienia kawy na powietrzu w temperaturze pokojowej, traci ona 10% swojego okresu przydatności do spożycia. To ogromna strata smaku. Nawet jeśli kawa jest przechowywana prawidłowo, ciągłe uwalnianie gazów i utlenianie olejków kawowych wpływa na jej smak.
Jak to naprawić? Tak bardzo, jak może cię boleć wyrzucanie cennych ziaren, to jest to, co musisz zrobić. Postaraj się nie być zbieraczem kawy i zawsze przechowuj swoje ziarna w odpowiedni sposób. Kawa jest lepsza, gdy jest świeża, dlatego warto robić regularne zakupy i kupować tylko to, czego potrzebujesz na najbliższy tydzień lub dwa. I pamiętaj, aby szukać daty palenia zamiast daty ważności na etykiecie kawy.
Gdy mówimy świeża, mamy na myśli od czterech dni do dwóch tygodni. To dlatego, że naprawdę świeża kawa jest nadal w fazie odgazowywania i nie miała wystarczająco dużo czasu, aby rozwinąć bardziej aromatyczne olejki.
Nie znaleziono żadnych produktów.
Palenie jest złe
Jeśli sam palisz ziarna, to może być winowajcą złej kawy. Palenie to delikatny proces, który wymaga stałego ciepła przez cały czas palenia. Podczas gdy na pewno można palić własne ziarna w domu, trzeba stworzyć środowisko, które naśladuje profesjonalny sprzęt palarni.
Ale czasami jakość pieczenia jest poza kontrolą. Nawet palarnie popełniają błędy (wszyscy jesteśmy ludźmi). A jeśli kupujesz kawę w sklepie spożywczym, istnieje duża szansa, że nie zawsze otrzymujesz ziarna tej samej jakości.
Tak, dobrze przeczytałeś. Analiza 15 marek sklepowych wykazała, że zawartość białka i cukru jest bardzo niespójna w różnych markach i rodzajach palenia. Zasadniczo, nawet przemysłowe palarnie kawy mają problemy z prażeniem ziaren konsekwentnie. Więc nie denerwuj się, jeśli natkniesz się na złą kawę.
Jak to naprawić? Jeśli twoja domowa pieczeń jest zła, rozważ znalezienie nowego przepisu lub sprawdź dobre zamienniki sprzętu. Jeśli kupione ziarna są złe, spróbuj innej partii tego samego ziarna lub zmień rodzaj kawy.
Pamiętaj, że kawa to kwestia osobistego gustu. Jeśli ciągle rozczarowujesz się tym samym ziarnem lub palarnią, nie bój się tego zmienić. To, że przyjaciel ją uwielbia, nie oznacza, że Ty też musisz.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Kawa jest niskiej jakości
Wszyscy kochamy dobrą ofertę, ale short-changing twój budżet na ziarna kawy może ugryźć cię w you-know-what. Ogólnie rzecz biorąc, ziarna kawy robusta są uważane za gorszej jakości, ale to oznaczenie dotyczy bardziej smaku niż rzeczywistej jakości ziaren.
Kawa robusta jest mniej złożona i aromatyczna niż kawa arabica, więc jest to coś, co należy rozważyć, jeśli okaże się, że ziarna kawy robusta nie do końca odpowiadają Twoim gustom.
Oprócz różnorodności, istnieje również specyficzne ziarno i palenie. Jeśli płacisz za tanią kawę, jest duża szansa, że będzie ona smakować, cóż, tanio.
Jak to naprawić: Warto wiedzieć, jak kupować najlepsze ziarna kawy. Jeśli będziesz trzymać się z dala od wstępnie zmielonej kawy z niejasnymi etykietami, będziesz mieć większe szanse na odkrycie lepszej kawy.
Twój przemiał jest zbyt duży/mały
Mielenie ziaren może mieć ogromny wpływ na smak Twojej kawy. Dlaczego? Cóż, fusy z kawy muszą być wystarczająco rozpuszczalne, aby nadać kawie dobry smak, ale na tyle nierozpuszczalne, aby nie przedostały się do systemu filtrów.
Jeśli Twoja kawa smakuje słabo lub kwaśno, Twój napój może być zbyt słabo ekstrahowany. Zły smak pochodzi od kwasów zawartych w ziarnach kawy, które rozpuszczają się we wczesnym etapie procesu parzenia. Duże fusy z kawy mogą powodować ten nieapetyczny smak, ponieważ mają większą powierzchnię i nie rozpuszczają się wystarczająco podczas parzenia.
Jeśli Twoja kawa smakuje bardzo gorzko, Twój napój może być zbyt mocno ekstrahowany. Dzieje się tak najczęściej w przypadku zbyt drobnego mielenia.
W zależności od rodzaju parzonej kawy, może być konieczne dostosowanie wielkości fusów. Sposób mielenia ziaren kawy do espresso jest inny niż do zwykłej kawy z kroplówki.
Jak to naprawić? Po pierwsze, musisz wiedzieć, jaki rodzaj mielenia pasuje do danej metody parzenia. Jeśli parzysz kawę za pomocą prasy francuskiej, chcesz, aby ziarna były bardzo grubo zmielone. Na przeciwnym końcu spektrum, kawa po turecku wymaga ziaren zmielonych tak drobno, jak cukier puder.
Pamiętaj, że mielenie własnych ziaren jest najlepszym sposobem na zapewnienie wspaniałej w smaku filiżanki kawy. Może się to wydawać niewygodne, jeśli nie masz młynka (to nasze obowiązkowe narzędzie do kawy!), ale kiedy już będziesz miał młynek, który będzie pasował do Twojego sprzętu do kawy, będziesz się zastanawiać, dlaczego nie kupiłeś go wcześniej.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Water is the Problem
Po ziarnach, Twoja woda może być wielkim powodem, dla którego Twoja kawa smakuje źle. Nawet jeśli regularnie pijesz wodę prosto z kranu i smakuje Ci ona dobrze, to wciąż może być problemem.
Twoja temperatura jest zła
Może się to wydawać arbitralne dla niewprawnego oka, ale nigdy nie znudzi nam się propagowanie idealnej temperatury do parzenia kawy. Dla każdej filiżanki kawy zalecamy 205°F (96°C).
Dlaczego? Woda ma być gorąca, ale nie wrząca. Zbyt gorąca może zniszczyć olejki lotne i subtelniejsze smaki ziaren. Zbyt chłodna i Twoja kawa będzie zbyt słabo ekstrahowana… co jest słabe i nie jest dobrym sposobem na rozpoczęcie dnia.
Jak to naprawić: To jest łatwe do naprawienia. Zainwestuj w termometr. Może to być tradycyjny termometr lub fantazyjny laserowy.
A jeśli kiedykolwiek znajdziesz się znowu bez termometru? Po prostu doprowadź wodę do wrzenia i usuń z ciepła na około 30 sekund przed zaparzeniem.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Your Tap Water isn’t Great
To może smakować dobrze dla ciebie, ale cząstki w twojej wodzie z kranu mogą mieć ogromny wpływ na smak twojej kawy. Parzenie kawy jest jak zadanie z chemii. Możesz wyrzucić swoje równanie, gdy wprowadzisz nieznane elementy.
Jak to naprawić: Jest to kolejna łatwa naprawa. Przefiltruj wodę, której używasz do parzenia kawy. Pamiętaj, że wiele filtrów wody z kranu musi działać na zimno, aby prawidłowo korzystać.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Equipment is the Problem
Więc twoje fasolki i twoja woda są zarówno dobre, ale coś nadal nie jest w porządku. Jeśli tak jest, to Twój sprzęt może być powodem, dla którego Twoja kawa wciąż nie smakuje dobrze.
Twój sprzęt jest brudny
Może nie czujesz, że musisz go czyścić za każdym razem – w końcu robisz tylko kawę. Wystarczy szybkie płukanie i wszystko będzie w porządku, prawda?
Nie, nie. Jeśli nie wiesz, jak czyścić ekspres do kawy, teraz jest czas, aby się tego nauczyć. To dlatego, że zazwyczaj myślimy tylko o dzbanku do kawy i obszarze filtra.
Kiedy ostatni raz czyściłeś zbiornik swojego ekspresu do kawy? Jeśli nie pamiętasz, być może nadszedł czas, aby porządnie umyć swój sprzęt do kawy.
Jak to naprawić? Prawidłowo wyczyść swój ekspres do kawy. Twoje kubki smakowe i układ odpornościowy będą ci wdzięczne.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Twój sprzęt jest stary
Zapewne, twój dzbanek do kawy był z tobą przez grube i cienkie. Przyniósł Ci małą filiżankę szczęścia nawet w najgorsze dni. Ale nikt i nic nie jest odporne na niebezpieczeństwa wieku.
Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli jakość kawy bierze nosedive bez widocznego powodu. Twoje ziarna są dobre, woda jest filtrowana i podgrzewana prawidłowo, a sprzęt został niedawno wyczyszczony. Jeśli to jest tajemnica kawy, którą masz na rękach, możesz potrzebować nowej maszyny.
Jak to naprawić: Niewiele możesz zrobić, jeśli Twój sprzęt zaczyna się psuć. Zacznij szukać nowego ekspresu do kawy lub młynka, stat.
Używałeś niewłaściwego sprzętu
Czasami możemy uciec od fałszowania naszego sprzętu do kawy. Przyrządzanie espresso bez ekspresu do kawy może przynieść wspaniałe rezultaty… ale nie z taką samą konsekwencją i dokładnością, jak w przypadku prawdziwego ekspresu.
Z całego serca zachęcamy do szukania obejść (zwłaszcza jeśli masz ograniczony budżet), ale być może jesteś w punkcie, w którym drogie urządzenie ma sens.
Inną rzeczą, na którą należy uważać, jest to, z czego właściwie pijesz kawę. Bardzo wątpimy, że sięgniesz po plastikowy kubek, gdy będziesz chciał nalać sobie kawy, ale na wszelki wypadek: nie sięgaj. Szklane i ceramiczne kubki są najlepsze, gdy jesteś w domu, podczas gdy kubki podróżne ze stali nierdzewnej są najlepsze, gdy jesteś w podróży.
Jak to naprawić: Spróbuj użyć odpowiedniego sprzętu do rodzaju kawy, którą chcesz zrobić.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-25
Something Else Went Wrong
Więc Twoje ziarna, woda i sprzęt nie są problemem. To dobrze. Parzenie kawy może być skomplikowane, więc mogą być inne powody, dla których Twoja kawa smakuje źle.
Twój czas jest wyłączony
Jeśli pijesz herbatę ziołową, może Cię nie obchodzić, że parzy się ona trochę dłużej niż zamierzasz. Z kawą jest inaczej. Jeśli Twoje parzenie trwa zbyt krótko lub zbyt długo, możesz mieć zbyt lub zbyt słabo ekstrahowaną kawę na swoich rękach.
Na przykład, możesz parzyć kawę perkolowaną od sześciu do dziesięciu minut. To ogromna zmienność czasu. Jeśli próbujesz nowego przepisu, konieczne może być przeprowadzenie niewielkiego eksperymentu, aby znaleźć najlepszy sposób parzenia.
Jak to naprawić: Powoli dostosuj swój czas, aby znaleźć to, co smakuje najlepiej dla Ciebie.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Last Update: 2021-03-24
You’re Brewing Too Much Coffee
Tak jak kupowanie ziaren kawy luzem, parzenie kawy luzem też nie jest najlepszym pomysłem. Może się wydawać, że dzięki temu zaoszczędzisz czas później, ale kawa jest najlepsza, gdy jest świeżo wyjęta z dzbanka.
Jak to naprawić: Zaparzaj mniej kawy częściej, zwłaszcza gdy jesteś w domu. Jeśli zaparzysz dokładnie to, co ty (lub twoi goście) zamierzasz wypić, zawsze będziesz mieć świeżą filiżankę kawy pod ręką.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
You Made a Mistake
Hej, to się zdarza najlepszym z nas. Jeśli wiesz, co poszło nie tak, świetnie. Jeśli nie, zastanów się nad swoim procesem warzenia piwa. Może nie odmierzyłeś prawidłowo wody. Może gdzieś pominąłeś jakiś krok. Nie szkodzi, jeśli nie pamiętasz, gdzie mogło pójść źle.
Jak to naprawić: Pamiętaj, aby robić notatki następnym razem, gdy spróbujesz tego samego naparu. Zapisz każdy krok, ile wody i fusów użyłeś, a nawet temperaturę wody. Jeśli kawa smakuje źle na drugim teście, zacznij wprowadzać poprawki, aż suss out the problem.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
You Don’t Even Like That Kind of Coffee
Pamiętaj, kawa to wszystko o twoich osobistych gustach. Nie zmuszaj się do picia kawy, która Ci nie smakuje.
Jak to naprawić: Zmień przepis, spróbuj różnych ziaren i odkryj, co Ci smakuje.
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, otrzymasz prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-25
What If My Coffee Tastes…
Temperatura wody może poważnie wpłynąć na proces parzenia. Jednakże, inne czynniki mogą powodować zaburzenia smaku kawy.
Jeśli utrzymujesz sprzęt w czystości, a ziarna kawy są świeże, ale nadal pojawia się jakiś dziwny smak, mogą być inne czynniki powodujące problemy.
Gorzka?
Jeśli zaparzasz zbyt gorącą wodę, Twoja kawa może mieć gorzki smak. Inne czynniki, takie jak nieświeże ziarna, zbyt długie parzenie lub zbyt drobne mielenie mogą również powodować gorzki smak.
Kilka wskazówek, jak to naprawić, to dodanie mleka/ cukru do kawy lub nawet dodanie niewielkiej ilości soli, aby wydobyć naturalny smak kawy.
Kwaśna?
W porównaniu do gorzkiej kawy, kwaśny smak kawy jest na przeciwnym końcu spektrum. Kwaśny smak jest często spowodowany niedostateczną ekstrakcją kawy. Jeśli nie parzysz kawy wystarczająco długo lub fusy są zbyt duże, może to łatwo wystąpić. Szybką odpowiedzią na to jest parzenie kawy przez dłuższy czas lub dostosowanie wielkości mielenia, aby była nieco drobniejsza.
Zaparzona?
Zapalony smak pojawia się zazwyczaj, gdy ziarna są nadmiernie palone (co ma miejsce zanim jeszcze kupisz fusy, więc jest to mało prawdopodobne), lub gdy kawa jest zbyt mocno przyrządzona. Może się to również zdarzyć, jeśli zaparzasz kawę zbyt gorącą wodą przez zbyt długi czas. Po zaparzeniu najlepiej jest utrzymywać kawę tak ciepłą, jak to tylko możliwe. Utrzymywanie jej w stanie gorącym zabije tylko jej smak.
Metaliczny?
Jeśli nie jest to spowodowane nagromadzeniem się osadów w Twoim ekspresie, zjawisko to jest często spowodowane problemem ze smakiem/jakością wody.
Dla tych, którzy parzą kawę przy użyciu zwykłej wody z kranu, problem ten może być powszechny. W wodzie z kranu mogą znajdować się śladowe ilości chloru i innych zanieczyszczeń, które zmieniają jej smak, dlatego najlepszym rozwiązaniem jest warzenie piwa z użyciem wody filtrowanej lub butelkowanej.
Nieświeża?
Nieświeża kawa nie jest przyjemna i może być spowodowana przez wiele czynników. Czynniki te obejmują zbyt małą ilość kawy do zaparzenia, zbyt krótki czas parzenia, zbyt niską temperaturę parzenia lub zbyt małą wielkość mielenia. Aby rozwiązać ten problem, zacznij od dostosowania proporcji kawy do wody. Następnie możesz sprawdzić czas parzenia, wielkość mielenia i temperaturę wody.
Jak plastik?
Jeśli twoja kawa ma plastikowy posmak, a problemem nie jest woda lub metoda parzenia, to prawdopodobnie twój ekspres. Maszyny mogą powodować ten plastikowy posmak, gdy są nowe lub gdy były nadmiernie używane i nie zostały dobrze wyczyszczone od czasu do czasu.
Najbardziej skutecznym rozwiązaniem jest głębokie czyszczenie ekspresu. Zacznij od umycia zbiornika na wodę (ponieważ są one zazwyczaj plastikowe) i uruchomienia cyklu parzenia gorącą wodą. Możesz nawet uruchomić cykl czyszczenia z użyciem 50/50 białego octu i wody, 50/50 sody oczyszczonej/wody lub 50/50 soku z cytryny i wody.
Teraz (prawdopodobnie) wiesz dlaczego twoja kawa źle smakuje
Więc może się okazać, że trochę łatwiej będzie ci uzyskać wspaniałą filiżankę kawy ponownie w twojej kuchni. Oczywiście, niektóre problemy z kawą wykraczają poza te trzynaście powszechnych problemów. Jeśli tak jest, nie martw się.
Pomyśl nad procesem parzenia, sprawdź ziarna, a może rozejrzyj się za nowym sprzętem. Zmieniaj jedną zmienną na raz, aż dotrzesz do sedna problemu z kawą.
Trzeba pracy, aby stać się ekspertem domowym baristą, ale z odrobiną praktyki i wytrwałości, gdy sprawy idą źle, wkrótce to zrozumiesz.
Szczęśliwego parzenia kawy!