Alfajores to delikatne kanapkowe ciasteczka wypełnione warstwą dulce de leche i powszechnie obtaczane w kokosie. Są to popularne ciasteczka, które można znaleźć w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, a po zapakowaniu często można je znaleźć zanurzone w czekoladzie. Od dawna są to jedne z ulubionych ciasteczek mojej rodziny!
Mój ulubiony przepis na Alfajores
Pierwsze odkrycie tych ciasteczek dla smakoszy zawdzięczam mojemu Mężowi. Mieszkał on przez kilka lat w Argentynie i były one tam jednym z jego ulubionych przysmaków, więc oczywiście musiałam nauczyć się je robić.
Nie mogę zrozumieć, dlaczego te pyszne, wypełnione dulce de leche, kruche ciasteczka nie są super popularne w Stanach Zjednoczonych. Te ciasteczka rozpływają się w ustach!
Niespodziewanie najbardziej lubię te ciasteczka na drugi dzień. Zaraz po dodaniu dulce de leche do ciasteczek są jeszcze ładne i chrupiące, ale po odpoczynku wilgoć z dulce de leche wsiąka w ciasteczka i sprawia, że są one przepysznie kruche. Które wolisz kruche czy miękkie i delikatne?
Jak wymawiasz Alfajores?
Niektórzy ludzie nazywają je Ciasteczkami Kanapkowymi z Dulce de Leche, ale czy nie powinniśmy nadać im ich właściwej nazwy? Poza tym o wiele zabawniej jest powiedzieć, alfa-HORE-ays vs. inna długa nazwa, którą podano.
Fotografia: Jenn Davis z Two Cups Flour.
Jakie składniki są potrzebne do Alfajores?
- Skrobia kukurydziana – sprawia, że ciasteczka mają delikatną, rozpływającą się w ustach konsystencję.
- Mąka uniwersalna – buduje strukturę ciasteczek. Użyj metody łyżki i poziomicy, aby odmierzyć ilość w tym przepisie.
- Proszek do pieczenia – standardowy dla ciasteczek, dodajemy go, aby nadać im odrobinę pikanterii.
- Sól – nie pomijaj tego, ponieważ sprawia, że ciasteczka nie mają mdłego smaku.
- Masło – używaj tylko prawdziwego masła. Żadnych margaryn, skrótów, olejów kokosowych itp.
- Cukier kryształ – nie używamy dużo cukru w cieście ciasteczkowym, ponieważ dulce de leche jest już tak słodkie.
- Żółtka jaj – pomagają związać ciasto razem.
- Wanilia – czym byłyby ciasteczka bez niej?
- Dulce de leche – zastanawiasz się czym jest ten składnik? Jest to w zasadzie łaciński karmel, ale ma gęstszą konsystencję niż tradycyjny karmel i nieco głębszy, bardziej mleczny smak.
- Rozdrobniony kokos – lubię używać drobno rozdrobnionego kokosa, ale standardowy też się nada (tylko nie płatki). Możesz szybko zblendować go w robocie kuchennym, aby pokroić go na mniejsze kawałki.
Jak zrobić domowe Dulce de Leche?
Zazwyczaj kupuję dulce de leche w puszce (smakuje doskonale), ale jeśli masz problem ze znalezieniem go, możesz go zrobić z jednego składnika! Zobacz przepis TUTAJ.
Jak zrobić Alfajores?
- Wymieszaj suche składniki.
- Masło śmietankowe i cukier.
- Wmieszaj żółtka i ekstrakt.
- Wmieszaj suche składniki.
- Chłodź ciasto 30 – 60 minut.
- Rozwałkuj ciasto i pokrój je na kawałki. Piec aż do zastygnięcia w rozgrzanym piekarniku.
- Ostudzić, następnie posmarować dulce de leche i przełożyć drugim ciastkiem.
- Obtoczyć brzegi ciastek w kokosie.
Jak przechowywać ciasteczka Alfajores Dulce de Leche:
Lubię przechowywać je w lodówce dla dłuższej trwałości, powinny tam dobrze trzymać się przez około 6 dni. Możesz je jeść na zimno lub doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
Wariacje:
- Czasami lubię dodać trochę ekstraktu kokosowego do ciasta na ciasteczka dla dodatkowego smaku kokosowego (dodaj z wanilią).
- Są również pyszne z odrobiną skórki cytrynowej dodanej do ciasta (dodaj z cukrem).
- Zabawnie jest rozprowadzić dulce de leche wokół krawędzi ciasteczek i obtoczyć w innych różnych polewach. Spróbuj takich rzeczy jak posypki, orzechy, wiórki czekolady lub tosty kokosowe.
Więcej Przepysznych Przepisów na Ciasteczka do Wypróbowania!
- Ciasteczka maślane
- Meksykańskie ciasteczka weselne
- Chocolate Chip Cookie Bites
- Peanut Butter Cookies
- Chocolate Crinkle Cookies
Podążaj za Cooking Classy
Alfajores
Składniki
- 1 1 1/8 filiżanki (162g) skrobi kukurydzianej*
- 1 filiżanka (128g) mąki uniwersalnejmąka*
- 1 tsp proszek do pieczenia
- 1/4 tsp sól
- 10 Tbsp (141g) masło , zmiękczone
- 2/3 cup (134g) granulated sugar
- 3 large egg
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 1 filiżanka Dulce de Leche, z puszki lub domowej roboty
- Drobno poszatkowany kokos (opcjonalnie)
Instrukcje
-
W misce do mieszania, ubij razem mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól, odłóż na bok.
-
W misce elektrycznego miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową, wymieszaj masło i cukier na średnich obrotach, aż do uzyskania kremowej konsystencji, około 30 sekund.
-
Wmieszać żółtka, jedno po drugim. Wmieszać ekstrakt z wanilii. Przy niskich obrotach miksera, powoli dodawać suche składniki i mieszać aż do ich połączenia i uzyskania jednolitej konsystencji ciasta**.
-
Uformować ciasto w kulę, przykryć ją plastikową folią i odłożyć do lodówki na 30 minut do 1 godziny, aż ciasto będzie łatwe w obróbce.
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni. Rozwałkować połowę ciasta na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 3/16 cala.
-
Używając 2-calowej okrągłej foremki do wycinania ciastek, wytnij z ciasta kółka, a następnie używając cienkiej metalowej szpatułki lub wysokiego noża (np. noża Santoku), przesuń wzdłuż spodu wyciętego ciastka i przenieś na blachę wyłożoną papierem pergaminowym lub silikonową matę do pieczenia.
-
Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 – 11 minut. Pozwól ciasteczkom ostygnąć 5 minut na blasze, a następnie przenieś je na stojak.
-
Ciasteczka całkowicie ostudzić, a następnie rozprowadzić warstwę Dulce de Leche na dolnej stronie jednego ciasteczka, a następnie przełożyć na dolną stronę drugiego ciasteczka.
-
Obtoczyć w drobnym kokosie, jeśli jest taka potrzeba. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku (ja lubię przechowywać je w lodówce).
Przypisy
*Mąkę odmierzyć łyżką i wyrównać, a skrobię kukurydzianą odmierzyć łyżką i wyrównać lub wsypać i wyrównać. Aby uzyskać najbardziej dokładne wyniki, mierz w gramach.
**Ciasto na początku będzie wydawało się suche i kruche, ale nie przestawaj mieszać i powinno się dobrze połączyć. Jeśli nie, możesz dodać łyżeczkę lub dwie mleka, aby je związać.
Receptura pierwotnie opublikowana 20 grudnia 2012. Zdjęcia i tekst zaktualizowane 8 grudnia 2019.