Niektóre desery są najlepsze, gdy są dzielone, a sernik jest zdecydowanie jednym z nich. Jest absolutnie możliwe, aby zniszczyć cały tort czekoladowy lub tort brownies, ale nawet największemu entuzjaście może zabraknąć pary po jednym lub dwóch kawałkach sernika. Zazwyczaj nie zepsuje się on zanim zdążysz go zjeść, ale może stać się niebezpieczny do spożycia.
Żywotność sernika
Sam pomysł z resztkami sernika może wydawać się absurdalny, jeśli jesteś poważnym miłośnikiem deserów, ale jest to notorycznie bogaty przysmak, a małe porcje są zazwyczaj najlepszą drogą. Jeśli nie masz zbyt wielu przyjaciół, którzy pomogą ci się z nim uporać, możesz natknąć się na dość szybki termin przydatności do spożycia.
Sernik składa się z rzeczy, które są dość podatne na zepsucie. Jest to w zasadzie bardzo bogaty krem, zrobiony z miękkiego, świeżego sera – śmietany, ricotty lub twarogu, zazwyczaj – ze śmietaną, jajkami i dodatkami smakowymi. Jeśli spojrzysz na tabelę przechowywania produktów jajecznych opracowaną przez Food and Drug Administration, nie zobaczysz tam szczególnej listy dla sernika. Istnieją jednak podobne dania, w tym „zapiekanki z jajkami”, „quiche z nadzieniem” oraz „placki z kremem i szyfonem”. Wszystkie one będą przechowywane nie dłużej niż trzy do czterech dni w lodówce, co jest całkiem dobrą zasadą dla sernika.
Uszkodzenia, widoczne lub nie
Jeśli nie zrobiłeś lub nie kupiłeś sernika i nie wiesz ile ma lat, możesz poszukać widocznych oznak wieku. Jeśli jest wysuszony i popękany na krawędziach, jeśli polewy zmieniły się w skórę lub sam sernik pożółkł i odbarwił się, prawdopodobnie jest już po okresie świetności. Jeśli śmierdzi, zaczął sączyć się z niego płyn lub widać na nim pleśń, zdecydowanie jest już za późno na śmietnik.
Powiązane artykuły LeafTv
Niestety, w przypadku sernika prawdziwym ryzykiem są te, których nie widać. Potencjalnie niebezpieczne bakterie, takie jak salmonella i listeria, rozwijają się w tego rodzaju środowisku i w przeciwieństwie do pleśni, nie są na tyle uprzejme, aby dać ci znać, że zajęły miejsce w twoim jedzeniu. Nie możesz ich zobaczyć, posmakować ani powąchać, dlatego żywność, która wygląda i smakuje doskonale, czasami wywołuje u ludzi chorobę.
Wszystko, co możesz zrobić, to dbać o bezpieczeństwo, śledząc, kiedy sernik został zrobiony – i, co ważniejsze, jak długo spędza poza lodówką – i wyrzucając resztki, gdy osiągną swój limit.
Przechowuj sernik bezpiecznie
Jeśli sernik pozostanie w lodówce przez cały czas, powinieneś go przechowywać przez cztery dni. Idealnie, powinien być szczelnie zawinięty lub umieszczony w hermetycznym pojemniku, aby nie wchłonął żadnych niepożądanych smaków lub zapachów z innych produktów w lodówce.
Nie powinien spędzić dłużej niż dwie godziny w temperaturze pokojowej, ponieważ tak szybko mogą się w nim zadomowić bakterie. Zawsze najlepiej jest odkroić plasterek lub dwa, a resztę od razu włożyć do lodówki. W ten sposób główna część sernika pozostanie bezpiecznie zimna.
Mrożenie Sernika
Najlepszym sposobem na przedłużenie żywotności Twojego sernika jest zamrożenie go. Możesz zamrozić sernik w dużych porcjach, pojedynczych plastrach lub w kombinacji obu tych sposobów. W obu przypadkach, ponieważ sernik jest miękki i gąbczasty, najlepiej jest zamrozić porcje najpierw na blasze, a następnie zawinąć je lub zapakować do torebki, gdy już zamarzną.
Po zamrożeniu plastry zachowają świeży smak przez miesiąc lub dwa w zamrażarce. Jeśli lubisz serniki z owocami, zamroź porcje bez wierzchu, a następnie dodaj do nich polewę po rozmrożeniu.
Jeśli zazwyczaj jesteś jedyną osobą w domu jedzącą sernik, może się okazać, że praktyczniej będzie przygotować mini serniczki wielkości babeczki. Mają one idealny rozmiar na jednoosobowe przekąski i nie trzeba ich kroić przed zamrożeniem.