W odwiecznej debacie śniadaniowej naleśniki vs gofry, trudno jest wybrać stronę. Oba są pyszne, a każdy z nich ma swoje lepsze zastosowania (kurczak i naleśniki nie jest rzeczą z dobrego powodu, ale nie można toczyć gofry wokół dżemu i śmietany, jak można z naleśnikami, które są technicznie częścią rodziny naleśników).
Nie chcielibyśmy żyć bez żadnego z nich, ale gdybyśmy musieli wybrać między naleśnikami i goframi, chcielibyśmy być przynajmniej trochę naukowy o tym. Każdy ma jelitową reakcję, że jeden jest oczywiście lepszy od drugiego, co może być uwarunkowane regionalnie (czy było więcej IHOP czy Waffle Houses, gdzie dorastałeś?), i naturalnie, co twoi opiekunowie gotowali w domu musi być czynnikiem. Ale to też może być zła rzecz; jeśli jadłeś tylko Eggos jako dziecko, na przykład, i myślisz, że nie lubisz gofrów opartych na tym doświadczeniu, nadszedł czas, aby spróbować prawdziwego i ponownie rozważyć.
Related Reading: The Best Waffle Makers of 2020
W interesie wyboru z naszymi głowami nad naszymi sercami, rozbiliśmy wszystkie najważniejsze czynniki, które określają, który jest lepszym kąskiem, i ogłosiliśmy zwycięzcę w każdej kategorii. Którykolwiek z nich zdobędzie najwięcej punktów, musi być jedynym prawdziwym węglowodanem śniadaniowym (o ile chwilowo zapomnicie o croissantach, pączkach, Daniszach i tym podobnych).
Zdrowie i odżywianie
Chowhound’s Carrot Cake Pancakes przepis
Żaden z carb-tastic treat nie jest dokładnie jedzeniem uzdrowiskowym (chociaż oba mogą być zdrowsze i/lub dostosowane do specjalnych diet- używając mąki migdałowej dla wersji bezglutenowych, na przykład), ale jeśli liczysz kalorie, gofry mają ich około 100 więcej niż naleśniki, a także więcej cholesterolu, ale to jeszcze przed dodaniem dodatków takich jak masło, syrop czy bita śmietana. Naleśniki są często podawane w wyższych stosach, więc mogą być mniej zdrowe, ale w porównaniu 1:1, zwycięzca jest oczywisty. Punkt: naleśniki.
Smak
Zarówno zwykłe naleśniki jak i gofry są lekko słodkie i trochę chlebowe, chociaż gofry są bardziej w obu aspektach; zazwyczaj mają więcej masła i cukru w cieście i stają się bardziej karmelizowane podczas gotowania, więc smakują trochę bogatsze i bardziej ciastowate. Są też rzadko niedopieczone, w przeciwieństwie do wielu smutnych naleśników, które wciąż smakują surowo i gorzko w środku, kiedy nie są do końca upieczone – ale nawet kiedy są idealne, są po prostu trochę bardziej mdłe, zanim dodasz do nich dodatki. Punkt: gofry.
Tekstura + Związek z polewami
Prawidłowo ugotowane naleśniki są miękkie i gąbczaste (w dobry sposób!), ale nie gumowate, podczas gdy gofry są lżejsze, chrupiące na zewnątrz i delikatne wewnątrz. Która tekstura jest lepsza, może być kwestią osobistych preferencji, ale ani naleśniki, ani gofry zazwyczaj nie występują samodzielnie, a kiedy dodasz do nich dodatki, zwycięzca staje się jasny…
Przepis na łatwe gofry Chowhound’s Easy Waffles
Naleśniki są lepsze w nasiąkaniu syropem, bez wątpienia, ale wielu ludzi wolałoby nie mieć mokrego śniadania, a to jest to, czym stają się naleśniki po krótkiej chwili pod dobrym zanurzeniem. Gofry zatrzymują syrop (lub cokolwiek innego, czym chcesz je polać) we wszystkich swoich poręcznych zakamarkach, pozostając chrupiące przez stosunkowo długi czas. Tak więc biorąc pod uwagę dodatki, gofry mają przewagę pod względem tekstury (tak wiele krawędzi). Te małe, chrupiące kwadraciki utrzymują również w miejscu takie rzeczy jak posiekane orzechy i jagody, podczas gdy w przypadku naleśników, takie kąski mogą spaść ze stosu. Punkt: gofry.
Pedigree
Naleśniki są o wiele starsze niż gofry; istnieją w jakiejś formie od co najmniej 1430 roku, w oparciu o pierwszą pisemną wzmiankę o słowie „naleśnik”, ale prawdopodobnie istniały dużo wcześniej w jakiejś formie. Pierwsza gofrownica została opatentowana dopiero w 1869 roku, więc relatywnie rzecz biorąc, to wciąż nowe dziecko w bloku. Punkt: naleśniki.
Wersatility
W słodkich sytuacjach – powiedzmy, z masłem i syropem, lub bitą śmietaną i jagodami – naleśniki i gofry są dość równe, tak długo, jak jesz naleśniki wystarczająco szybko, aby uniknąć czynnika sog. Oba rodzaje można łatwo zmienić za pomocą dodatkowych smaków (od przyprawy do piernika po pomarańczę i wanilię) i dodatków, od wiórków czekoladowych po jagody i nie tylko. Oba mogą stać się deserem (hello, carrot cake pancakes), chociaż gofry są lepszym nośnikiem dla lodów.
A w ich najbardziej znanych formach (czyli takich, jakie można znaleźć w jadłodajni), oba mogą być pikantne, ale gofry są w tym lepsze. Dzieje się tak głównie dzięki ich teksturze, która (niezależnie od tego, czy są to gofry cheddarowe, gofry na zakwasie, czy zwykłe maślane) może wytrzymać nie tylko klasycznego partnera smażonego kurczaka, ale nawet chili czy sos śmietanowy, nie rozpadając się przy tym na papkę (przynajmniej przez chwilę). Można z nich też zrobić lepsze kanapki niż z naleśników (choć mini naleśniki nieźle zastępują chleb w porze śniadaniowej). Punkt: gofry.
Międzynarodowe wariacje
Mimo zwycięstwa gofrów bezpośrednio powyżej, jeśli spojrzeć poza horyzont tradycyjnego amerykańskiego stołu śniadaniowego (oraz obiadowego i kolacyjnego), panteon naleśnikowy okazuje się rozległy i nieskończenie kuszący – od różnych pikantnych naleśników azjatyckich i puszystych japońskich naleśników sufletowych po blini, crepes, Dutch babies, idlis, a nawet latkes (co może być naciągane, ale nazywa się je również plackami ziemniaczanymi, więc jest argument za wrzuceniem ich do jednego worka).
Po prostu nie ma tak wielu międzynarodowych wersji gofrów; w zasadzie, belgijskie gofry, skandynawskie słodkie gofry, gofry jajeczne z Hong Kongu i taiyaki to jest to. I te są świetne, ale nie plasują się na tak wysokim poziomie. Point: pancakes.
Hassle
Największy argument przeciwko gofrom, że potrzebujesz specjalnego urządzenia, aby je zrobić, jest wystarczająco uczciwy, ale jeśli masz gofrownicę, możesz jej użyć do wszystkich rodzajów innych potraw, od kanapek do brownies i wielu innych. Niektóre rodzaje naleśników – Poffertjes i Aebleskiver – również wymagają specjalnych patelni, a te są prawdopodobnie o wiele mniej uniwersalne niż gofrownica… ale mimo to, naleśniki w swojej najczęstszej postaci można przyrządzić na praktycznie każdej płaskiej powierzchni, która przewodzi ciepło, natomiast jeśli masz ochotę na domowe gofry, a nie masz żelazka, po prostu nie masz szczęścia. Gofrownice w zasadzie wykonują całą pracę za Ciebie, podczas gdy naleśniki wymagają więcej umiejętności i uwagi, a pierwszy z nich prawie zawsze się przypala. Punkt: to jest podrzucenie.
Star Wars Millennium Falcon Waffle Iron, $49.95 w Williams Sonoma
Nowatorskie gofrownice mogą dać im przewagę w niektórych tłumach.
Kup teraz
Related Reading: Brand New Ways to Use Your Waffle Maker | How to Clean a Waffle Maker
Pop Culture Presence
Naleśniki pojawiły się w wielu filmach i programach telewizyjnych, czasem przypadkowo, a czasem z premedytacją: na przykład pojawiają się w „Wielkiej przygodzie Pee-wee’a”, „Wujku Bucku”, „Wielkim Lebowskim”, „Porze na przygodę” (gdzie dostają nawet własną piosenkę) i „Pulp Fiction”. Waffle highlights mogą być trudniejsze do przypomnienia (a nawet wtedy, zwykle są mniej wybitne: „Shrek Forever After”, „50 First Dates”…), ale ostatnio mieli świetny pokaz w „Stranger Things” (nawet jeśli w niefortunnej formie mrożonych Eggos), a oni zajmują ikoniczne miejsce w historii Simpsons sacrilicious. Punkt: nazwijmy to kolejnym remisem.
Artistic Merits
Jeśli masz wyciskarkę i smykałkę do tego, możesz zrobić naleśniki w dosłownie każdym kształcie:
Ale jeśli chcesz, żeby twoje gofry wyglądały jak coś innego (powiedzmy, Gwiazda Śmierci, tarcza Kapitana Ameryki albo Myszka Miki), musisz kupić jeszcze jedną maszynę. Punkt: naleśniki.
And The Winner Is…
Naleśniki, o włos. Jeśli jednak mocno wierzysz, że gofrownice to magiczne urządzenia, a nie obciążenie, albo nie zależy Ci na tworzeniu jadalnej sztuki, to pole do popisu się wyrównuje. A jeśli odłożysz na bok światowe wariacje i porównasz tylko zwykłe, stare naleśniki i gofry w amerykańskim stylu, to gofry zdecydowanie wygrywają. Ale w końcu, oczywiście, tylko ty możesz zdecydować. I na szczęście nie musisz tego robić. Zespół: All the Breakfast Foods.