Florida StateEdit
Diaz rozpoczął swoją karierę trenerską na Florida State University w 1998 roku, pracując u boku koordynatora defensywy Mickey Andrews przez dwa sezony. W czasie jego pracy, Florida State Seminoles pojawili się w Back-to-Back BCS National Championship Games, przegrywając z Tennessee Volunteers w 1999 Fiesta Bowl i wygrywając z Virginia Tech Hokies w 2000 Sugar Bowl.
NC StateEdit
Diaz odegrał ważną rolę dla jednej z najlepszych obron w kraju, trenując safeties w 2004 i 2005 roku i obsługując linebackers w 2002 i 2003 roku dla NC State Wolfpack.
W 2005 roku drużyna futbolowa NC State Wolfpack zajęła ósme miejsce w kraju w obronie całkowitej, szóste w trzeciej obronie procentowej i dwunaste w obronie punktowej w drodze do rekordu 7-5 i zwycięstwa nad South Florida Bulls w 2005 Meineke Car Care Bowl. Diaz służył również jako koordynator drużyn specjalnych, a jednostka zwrotu kickoffów zajęła piąte miejsce w kraju, podczas gdy drużyna zwrotu puntów zablokowała cztery kopnięcia.
W swoim pierwszym roku jako trener safeties i koordynator drużyn specjalnych w 2004 roku, obrona NC State zakończyła rok jako najlepsza jednostka w kraju w obronie całkowitej, pozwalając na nieco ponad 220 jardów na mecz. Wolfpack obrona również trzymał krajowych mocarzy Ohio State i Florida State do mniej niż 130 jardów całkowitej ofensywy w sezonie. Gracze Diaza to między innymi All-ACC performer i były gracz New York Jets Andre Maddox. Jego 2004 specjalne zespoły w NC State również miał trzy zablokowane punty i dwa powroty na przyłożenia.
Diaz obsługiwane linebackers dla NC State w 2002 i 2003 roku. W 2003 roku NC State Wolfpack zespół zakończył 7-5 z Diaz dzielenia play-calling obowiązki dla wszystkich 11 gier. Zrobił również wszystkie defensywne połączenia podczas 2003 Tangerine Bowl zwycięstwo nad Kansas Jayhawks.
W 2002 roku, jego pierwszy rok jako pełnoetatowy trener, Diaz pomógł Wolfpack do jednego z ich najlepszych sezonów w historii, kończąc 11-3 i pokonując Notre Dame w Gator Bowl. Dzielił się w play-calling obowiązki, a NC State zakończył rok w rankingu krajowym 14 w całkowitej obronie i 10 w obronie punktowej. W kolejnych meczach przeciwko Florida State i Notre Dame, NC State nie pozwoliło na zdobycie przyłożenia.
Middle TennesseeEdit
Diaz spędził cztery sezony jako koordynator defensywy w Middle Tennessee State University. Diaz trenował również linebackers przez dwa lata po mentoringu safeties podczas swoich pierwszych dwóch sezonów w Murfreesboro.
W czterech latach pod Diazem, Middle Tennessee obrona prowadziła swoją konferencję w workach i tackles for loss dwa razy, i skończyła nie niżej niż na trzecim miejscu w lidze w obu kategoriach podczas jego kadencji. W 2009 roku, Blue Raiders skończył drugi w kraju w tackles for loss, zatrzymując więcej niż osiem i pół sztuk na grę za linią scrimmage. Obrona Diaza zajęła również szóste miejsce w kraju pod względem liczby sacków w tamtym sezonie, notując ich prawie trzy na mecz.
W 2009 roku Diaz uczył defensywę Chrisa McCoya, który został wybrany współobrońcą roku w Sun Belt Conference. McCoy prowadził ligę i zajmował szóste miejsce w kraju w atakach na straty. Safety Jeremy Kellem i cornerbacks Alex Suber i Marcus Udell zostały również nazwane pierwszą drużyną All-SBC. Defensive end Jamari Lattimore wraz z linebackerami Cam Robinson i Danny Carmichael zdobyli wyróżnienia drugiej drużyny. W sumie, Diaz' wyprodukował 17 graczy z całej konferencji w czasie jego pobytu w Middle Tennessee i stworzył trzy z czterech najlepszych najmniej jardów dopuszczonych do średniej w Middle Tennessee w erze FBS.
Mississippi StateEdit
W 2010 roku z Mississippi State Bulldogs, Diaz poprowadził obronę, która zajęła 22 miejsce w kraju w obronie punktowej (19.9 ppg), 17 miejsce w obronie pędzącej (214.9 ypg) i 17 miejsce w obronie strat (7.0 pg). To był dramatyczny zwrot dla MSU od sezonu przed jego przybyciem. W 2009 roku, obrona zakończyła 71. w punktacji obrony, 62. w obronie pędzącej i 89. w TFL. Mississippi State zajęło również 13 miejsce w obronie czerwonej strefy (.73) i 22 miejsce w wymuszonych przewrotach (28) w tym sezonie.
TexasEdit
Diaz został wprowadzony jako koordynator defensywy Texas Longhorns w styczniu 2011 roku. Podczas swojego pierwszego sezonu w Teksasie, Diaz poprowadził najlepszą obronę w Big 12, jako Longhorns zajęli pierwsze miejsce w konferencji w całkowitej obronie, obronie pędzącej i obronie pasywnej. Ogólnie rzecz biorąc, jednostka zajęła 11 miejsce w kraju w całkowitej obronie i była szósta przeciwko biegowi, mimo że napotkała sześć wykroczeń, które uplasowały się w pierwszej piętnastce w kraju.
7 września 2013 r., obrona Longhorns, pod Diazem, dała rekord szkoły 550 jardów pędzących do Brigham Young University, w tym 257 do rozgrywającego Taysoma Hilla. Następnego dnia, Mack Brown opisał wydajność defensywy jako „nie do przyjęcia” i zwolnił Diaza z jego obowiązków jako defensywnego koordynatora.
Louisiana TechEdit
Na 21 stycznia 2014, ESPN po raz pierwszy zgłoszone Diaz zostanie nowym defensywnym koordynatorem w Louisiana Tech. Później pojawiły się za tym oficjalne doniesienia ze strony uczelni. W swoim samotnym sezonie jako koordynator defensywy w Louisiana Tech, Bulldogs prowadził FBS w zdobytych przewrotach (42) z 16 odzyskanymi potknięciami i 26 przechwytami.
Drugie stint w Mississippi StateEdit
Na 5 stycznia 2015 roku ogłoszono, że Diaz powróci do Mississippi State jako koordynator defensywy. Diaz spędził sezon 2015 z Bulldogs, gdzie jego jednostka trzymała przeciwników do 23,2 punktów na mecz i plasowała się w krajowej pierwszej dziesiątce w obronie czerwonej strefy oraz w obronie przed stratami.
MiamiEdit
2 stycznia 2016 roku, trener futbolu amerykańskiego na Uniwersytecie Miami Mark Richt mianował pochodzącego z Miami Manny’ego Diaza koordynatorem defensywy Huraganów na początek kampanii 2016. W swoim pierwszym sezonie w Miami, Diaz był nominowany do nagrody Broyles Award, przyznawanej najlepszemu asystentowi trenera w futbolu akademickim. Diaz spędził trzy sezony jako koordynator defensywy pod Richtem. W swoim pierwszym roku za sterami obrony, jednostka Diaza zajęła miejsce nr 20 w kraju w obronie całkowitej, nr 9 w jardach na sztukę, nr 12 w obronie punktowej, nr 5 w atakach na straty, nr 22 w workach zespołowych i zremisowała z nr 8 w przyłożeniach defensywnych. Miami było jedynym zespołem w kraju, który rozpoczął trzy prawdziwe freshmen linebackers w 2016.
Diaz jest uważany za mistrza za „Turnover Chain,” kubański łańcuch link z urokiem w kształcie szkoły ikony „U” logo, zaprojektowany przez słynnego jubilera Miami Anthony John Machado, bardziej znany jako „A.J. The Jeweler”. Powołując się na potrzebę jego obrony, aby stworzyć więcej zwrotów, łańcuch stał się szaleństwem, jak Miami otworzył sezon 2017 10-0 i wygrał ACC Coastal Division po raz pierwszy. Miami pojawiło się w 2017 Capital One Orange Bowl. Kontynuując imponujące trendy z pierwszego roku Diaz’s prowadząc obronę, Hurricanes plasuje się wśród krajowych liderów w kilku kategoriach defensywnych w 2017 roku, w tym pierwszy w kraju w sacks zespołu, trzeci w kraju w tackles for loss i dziewiąty w kraju w przeciwnika jardów na grę.
W jego ostatnim sezonie jako defensywny koordynator w 2018 roku, Hurricanes uplasował się na miejscu nr 4 w NCAA w całkowitej obronie i zajął miejsce nr 1 w kilku kategoriach, w tym tackles for loss, third down conversion percentage i passing yards allowed. Diaz i jego personel odsłonili również drugi „Łańcuch Obrotu” w domu Miami otwierającym przeciwko Savannah State. Również zaprojektowany przez A.J. The Jeweler, Turnover Chain 2.0 zawierał urok w kształcie Sebastiana the Ibis, maskotki szkoły.
TempleEdit
W dniu 13 grudnia 2018 r., Diaz został nazwany 28. głównym trenerem piłki nożnej na Temple University, zastępując Geoffa Collinsa, który odszedł, aby zostać głównym trenerem w Georgia Tech. Jednak po wprowadzeniu wielu zmian w programie, porzucił zespół zaledwie dwa tygodnie później, aby powrócić do Miami i został nazwany głównym trenerem futbolu 30 grudnia 2018 roku. Diaz przeprosił za okoliczności i powiedział „Nienawidzę sposobu, w jaki to się rozwinęło w odniesieniu do Temple … Otrzymałem ogromną szansę na prowadzenie programu Temple i …Mam nadzieję, że gracze Temple, administracja i fani doceniają wyjątkowość tej sytuacji i przytłaczający pociąg do pozostania w domu.”
Powrót do MiamiEdit
Po przejściu Marka Richta na emeryturę 30 grudnia 2018 r., Diaz został zatrudniony jako główny trener na Uniwersytecie Miami. Został przedstawiony na konferencji prasowej 2 stycznia 2019 roku.