Heading

W samym Meksyku jest ponad 100 rodzajów papryki. Ale Meksyk nie jest jedynym krajem Ameryki Łacińskiej, który oferuje Ci odrobinę pikanterii!

Aji Amarillo z Peru z pewnością doda dużo ciepła do każdego dania. I nie musisz wierzyć nam na słowo.

Przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego o pieprzu Aji i jak najlepiej wykorzystać go w różnych peruwiańskich potrawach.

Czym jest pieprz Aji Amarillo?

Pieprz Aji Amarillo pochodzi z Peru. Należy do świętej trójcy ich kuchni, do której zalicza się również czosnek i czerwoną cebulę.

Jest członkiem rodziny papryk Capsicum Baccatum i rośnie w całym Peru. Ta rodzina papryk stanowi jedną piątą wszystkich udomowionych rodzin papryki w tym kraju.

„Aji Amarillo” dosłownie oznacza „żółte chili”, ale ta papryka nie zawsze jest żółta. W miarę dojrzewania staje się jaskrawo pomarańczowa. Papryka Aji Amarillo mierzy od czterech do pięciu cali długości i ma grubą skórę.

W skali Scoville Heat mierzy 30 000. To jest z 50 000, więc są zdecydowanie gorące! Chociaż nadal nie są tak gorące jak peruwiańskie papryki Rocoto.

Ale te żółte papryki mają również zrównoważony, owocowy smak. Zawierają nutę mango, a nawet passiflory.

Możesz kupić papryki Aji Amarillo na peruwiańskich i meksykańskich rynkach. Możesz też kupić je online, jeśli jesteś dalej! Są one dostępne w wielu formach; pasta aji amarillo, formy suszone, puszkowane lub świeże.

Jak więc można wykorzystać te piękne żółte peruwiańskie papryczki? Aji amarillo jest używana w wielu tradycyjnych peruwiańskich potrawach, takich jak Parihuela, Aji de Gallina, Causa Rellena, Carapulcra i Papa a la Huancaina.

Ale oto kilka innych sposobów na wykorzystanie tej wszechstronnej peruwiańskiej papryki.

Sos do dipów z papryki Aji Amarillo

Ten pyszny sos pasuje niemal do wszystkiego i jest świetną bazą do każdego posiłku.

Oczyść trzy duże chili używając tyle wody, aby blender mógł płynnie pracować. Po zmiksowaniu, użyj sitka, aby pozbyć się ostatnich pestek. Lub możesz użyć pół filiżanki pasty chili.

Dodaj jedną łyżkę sera feta, jedną łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru do swojej mieszanki chili. Wymieszaj je razem. Możesz dodać sól do przyprawiania, ale bądź z nią oszczędny.

W międzyczasie zrumień na średnim ogniu cztery ząbki mielonego czosnku. Gdy będą ładnie brązowe, dodaj zmieszany sos i pozwól mu się smażyć przez kilka minut.

Na koniec dodaj piętnaście uncji fasoli kidney i zmniejsz ogień. Pozostawić na piętnaście minut, aby smaki się połączyły.

Można podawać ten sos z kurczakiem, wieprzowiną lub kabaczkiem. Szczerze mówiąc, smakuje wyśmienicie ze wszystkim! Przyozdobienie kolendrą pięknie spaja całość.

Ryż z dodatkiem Aji Amarillo

Jest to kolejny świetny sposób, aby nadać potrawom pyszny smak peruwiańskiej żółtej papryki. A ten przepis jest prosty, ale imponujący.

Będziesz potrzebował zmielonego, suszonego aji amarillo. Jest to również świetne rozwiązanie, ponieważ można je łatwo przechowywać.

Wybierz swój preferowany ryż i ugotuj go jak zwykle. Jednakże, dodaj odrobinę suszonego pieprzu Amarillo do wody. Pomoże to ryżowi wchłonąć smak podczas gotowania.

Po odcedzeniu ryżu, dodaj odrobinę więcej pieprzu Amarillo wraz z solą i cytryną. Możesz przetestować smak, aby go uzyskać.

Aby zakończyć peruwiańskie danie, usmaż trochę czerwonej cebuli i czosnku. Wrzuć je do ryżu i masz idealny peruwiański dodatek do każdego dania!

Go Aji!

Aji Amarillo jest zdecydowanie jednym z tych, które powinieneś dodać do swojej książki z przepisami. Więc idź naprzód i ciesz się jego owocowym, dobrze zaokrąglonym smakiem.

And for more ideas of amazing Peruvian recipes check out this list of the best Peruvian foods!