algumas sobremesas são melhores quando partilhadas, e cheesecake é definitivamente uma delas. É absolutamente possível demolir um bolo inteiro de chocolate ou uma panela de brownies, mas mesmo o maior entusiasta pode ficar sem vapor após uma ou duas fatias de cheesecake. Normalmente não se estraga antes de se ter a oportunidade de o comer, mas pode tornar-se inseguro.
Shelf Life of Cheesecake
A própria ideia de restos de cheesecake pode parecer absurda se for um amante sério de sobremesas, mas é um petisco notoriamente rico, e pequenas porções são normalmente o caminho a seguir. Se não tiver muitos amigos para o ajudarem a ultrapassar a situação, poderá deparar-se rapidamente com o cheesecake.
p>Um cheesecake é feito de coisas que são bastante propensas a estragar. É basicamente um creme de queijo extra-rico, feito com queijo fresco e macio -creme, ricota ou quark, normalmente – com natas, ovos e aromatizantes. Se olhar para a tabela de armazenamento de ovoprodutos da Food and Drug Administration, não verá uma lista específica para o cheesecake. No entanto, existem pratos semelhantes, incluindo “caçarolas com ovos”, “quiches com recheio”, e “creme de tarte e chiffon”. Todos eles guardarão por não mais de três a quatro dias no frigorífico, o que é uma boa regra também para cheesecake.
Spoilage, Visible or Otherwise
Se não fez ou não comprou o cheesecake e não sabe a sua idade, pode procurar sinais visíveis de idade. Se estiver seco e rachado nas extremidades, se as coberturas se tiverem transformado em couro ou se o próprio cheesecake estiver amarelado e descolorido, provavelmente já passou o seu auge. Se cheirar a funky, se começar a exsudar líquido ou mostrar bolor visível, está definitivamente ultrapassado para o contentor de lixo.
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Felizmente, com o cheesecake, os riscos reais são aqueles que não se podem ver. Bactérias potencialmente perigosas como a salmonela e a listeria prosperam neste tipo de ambiente, e ao contrário dos bolores, não são suficientemente corteses para que saiba que se ocuparam da manutenção da casa na sua comida. Não as consegue ver, provar ou cheirar, e é por isso que alimentos que parecem e sabem perfeitamente bem às vezes deixam as pessoas doentes.
Tudo o que pode fazer é jogar pelo seguro, mantendo um registo de quando o cheesecake foi feito – e, mais importante, de quanto tempo passa fora do frigorífico – e descartando os restos uma vez que tenham atingido o seu limite.
Store Cheesecake Safely
Se o cheesecake permanecer no seu frigorífico durante todo o tempo, deverá obter um total de quatro dias a partir dele. Idealmente, deve ser bem embalado ou colocado num recipiente hermético, para não absorver quaisquer sabores ou odores indesejados de outros alimentos no frigorífico.
Não deve passar mais de duas horas fora à temperatura ambiente, que é a rapidez com que as populações bacterianas se podem estabelecer. É sempre melhor cortar a sua fatia ou duas e devolver o resto ao frigorífico de imediato. Assim, a porção principal do cheesecake permanece em segurança fria.
Freezing Cheesecake
A melhor maneira de prolongar a vida do seu cheesecake é congelá-lo. Pode congelar o cheesecake em grandes porções ou em fatias individuais ou alguma combinação de ambas. Em qualquer dos casos, porque o cheesecake é mole e mole, é melhor congelar as porções primeiro numa forma de folha, e depois embrulhá-las ou embalá-las uma vez congeladas.
Após congeladas, as fatias permanecerão com sabor fresco durante um ou dois meses no seu congelador. Se gostar dos seus cheesecakes cobertos com fruta, congele as porções não cortadas, e depois adicione a cobertura uma vez descongeladas.
Se for normalmente o único na casa a comer o cheesecake, poderá achar mais prático fazer mini-cheesecakes do tamanho de um cupcake. São um tamanho perfeito para petiscos de uma só pessoa, e não precisam de ser fatiados antes de os congelar.