Sangchu Geotjeori (Insalata di lattuga coreana) è il contorno più facile e gustoso per la vostra carne alla griglia! Salato, dolce, poco piccante! Si prepara in soli 10 minuti.
Devo ammettere che l’insalata non è il mio cibo preferito. Mi piacciono le verdure, ma soprattutto quelle cotte, come il bak choi al vapore, i fagiolini saltati e i piselli di neve saltati in padella. Crescendo, non ricordo di aver mai mangiato insalata. L’unica insalata che faceva mia madre era un’insalata di frutta. Mango, mela, arancia con la frusta miracolosa. Hahaha! Sì, è strano, ma mi piace! Ma sì, questa è tutta l'”insalata” che ho mangiato per 16 anni. Dopo essere venuta negli Stati Uniti, ho capito che l’insalata è una cosa comune qui. Si trova in quasi tutti i menu. Ne ho mangiate molte, ma non sono ancora nella lista delle mie cose preferite.
Anche se non mi piace molto l’insalata, questa insalata di lattuga coreana è un’eccezione. Ho provato per la prima volta il sangchu geotjeori in un ristorante di barbecue coreano. Ogni tavolo riceve una grande ciotola di insalata. L’insalata dovrebbe essere mangiata con la carne. L’ho provata e mi sono innamorato dei suoi sapori. È rinfrescante e si sposa perfettamente con tutto il bulgogi (manzo marinato) e il galbi (costolette coreane) alla griglia. Mi piace molto questa insalata e ne chiedo sempre il bis nei ristoranti.
Per fare questa insalata, è necessario un ingrediente speciale, il gochugaru. Si tratta di fiocchi di peperoncino coreano macinati grossolanamente. Poco piccante, dolce e affumicato. Ha aggiunto grandi sapori all’insalata. Dato che non mangio troppo piccante, ho usato solo 1/2 cucchiaino. Sentitevi liberi di aggiungerne altri per i vostri gusti. Potete trovare il gochugaru nei supermercati coreani o online.
Il condimento dell’insalata può essere facilmente messo insieme. Salsa di soia, zucchero, aglio, sidro di mele, olio di sesamo e gochugaru. Frullare e versare sulla lattuga rossa. Ha un sapore un po’ piccante, salato e dolce con un po’ di acidità. Servire con galbi (costolette coreane) marinate alla griglia o qualsiasi tipo di carne alla griglia. L’insalata pulisce il palato e porta la freschezza necessaria ad un pasto sostanzioso. Niente di speciale ma così delizioso!
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Sangchu Geotjeori (Lattuga coreana Insalata)
Ingredienti
- 1 foglia rossa o verde verde
- ¼ di cipolla media (affettata sottile)
- 2 cipolle verdi cipolla (tagliata sottile)
- semi di sesamo tostati
Condimento:
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1½ cucchiaio di salsa di soia
- 1½ cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo
- ½ cucchiaino di Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
Istruzioni
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Per la lattuga, lavare, scolare e asciugare. Tagliare a strisce spesse 1 pollice. Trasferire in una grande ciotola. Aggiungere la cipolla e la cipolla verde.
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In una piccola ciotola, combinare tutti gli ingredienti del condimento. Sbattere fino a quando lo zucchero si è sciolto.
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Quando si è pronti a servire, versare metà del condimento. Mescolare e regolare con altro condimento se necessario. Cospargere di semi di sesamo. Servire immediatamente.
Note
- Se ti piace il cibo piccante, aggiungi più gochugaru.
- Gochugaru può essere acquistato al supermercato coreano o su Amazon. Ci sono diversi livelli di piccantezza. Per il piccante, cercate “maewoon gochugaru”. Per quello più mite, cercate “deolmaewoon gochugaru”. Per altri consigli sulla scelta del gochugaru, leggete qui.
- Gochugaru può essere conservato nel congelatore per mantenerlo fresco a lungo.
(Adattato da Korean Veggie Mama)