Questa facile e cremosa zuppa di broccoli, cavolfiore e formaggio prende la zuppa di broccoli preferita da tutti e la arricchisce con ancora più verdure buone per te, ed è pronta in meno di un’ora!
Una delle ragioni per cui amo la zuppa è che è un modo delizioso per mangiare le verdure. Questa zuppa è l’esempio perfetto – si inizia con 9 tazze di verdure crude! Ma non è a questo che penserete mentre la mangiate. Penserete solo a quanto sia deliziosa… cremosa, formaggiosa e piena di sapori favolosi!
Amo la classica zuppa di broccoli al formaggio, ma sarò onesto – sono schizzinoso. La voglio cremosa e leggermente spessa – non super spessa al punto che è come una pasta. Non sono un grande fan della consistenza delle zuppe in purea (troppo simile agli alimenti per bambini per me), quindi voglio che ci siano piccoli pezzi di broccoli – e molti di loro. Voglio che la zuppa sia super saporita, e voglio sentire il sapore del formaggio.
Chi è con me su questo?
Tristemente, troppe volte quando ho ordinato una zuppa di broccoli al formaggio, ho ottenuto una ciotola di zuppa spessa, pastosa, troppo frullata, dove sono i broccoli, c’è davvero del formaggio qui dentro, quanto tempo è stata fatta questa zuppa, grigia e insapore. Ci sei stato anche tu. Ho ragione?
La risposta? Sai cosa sto per dire. Falla a casa, ovviamente. In questo modo, ottengo esattamente quello che voglio!
Prima di tutto, Voglio un sacco di verdure (guardale tutte – non le trovi nella maggior parte dei ristoranti o nelle zuppe in scatola), quindi insieme ai broccoli aggiungo cavolfiore, carote (amo il tocco di colore che aggiungono), sedano e cipolle.
Aggiungo un po’ di farina per addensare leggermente la zuppa, ma non ne aggiungo così tanta che finisce per essere super spessa e pastosa.
Io uso la base di pollo (Better Than Bouillon è la mia marca preferita #notsponsored) e l’acqua per il brodo perché trovo che abbia molto più sapore del brodo di pollo in scatola o in lattina.
Invece di ridurre la zuppa in purea, schiaccio le verdure con uno schiacciapatate fino a raggiungere esattamente la consistenza che voglio. Non voglio litigare con pezzi grossi. Voglio solo dei bei pezzettini che posso vedere e che devo effettivamente masticare (se volete ridurla in purea, però, fate pure!).
Infine, aggiungo un po’ di metà e metà per rendere la zuppa cremosa e poi un po’ di formaggio cheddar affilato per farvi capire che c’è del formaggio!
INDICATORI NECESSARI:
- Olio d’oliva (normale o leggero – sconsigliato l’extravergine)
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Sale e pepe
- Farina integrale
- Sifarina integrale
- Acqua
- Base di pollo (come Better Than Bouillon)
- Broccoli
- Cavolfiore
- Metà e metà
- Formaggio cheddar affilato
Ecco un rapido sguardo a come si fanno i broccoli, LA ZUPPA DI CAVOLFIORE E FORMAGGIO:
Super facile, vero? E ci vogliono solo circa 40 minuti – compreso il taglio di tutte le verdure. Sarete seduti ad una ciotola di questa calda e confortante zuppa prima che ve ne accorgiate!
TIPS AND TIDBITS:
- Io preferisco usare verdure fresche per il miglior sapore e consistenza, ma potete usare broccoli e cavolfiori congelati. Basta assicurarsi di ridurre il tempo di cottura in modo che non diventino troppo mollicci.
- È possibile utilizzare brodo di pollo in scatola o in scatola al posto della base di pollo e dell’acqua (ma non posso garantire che sarà altrettanto saporito!).
- Siccome uso la farina per addensare la zuppa, questa ricetta non è senza glutine. Tuttavia, si potrebbe omettere la farina per renderla senza glutine e quindi utilizzare il vostro addensante preferito senza glutine e metodo (come amido di mais, arrowroot, amido di tapioca, ecc) per addensare la zuppa.
- Non consiglio di congelare questa zuppa. Le zuppe con latticini possono separarsi e avere una strana consistenza quando vengono congelate e riscaldate.
So che è un po’ indorare la pillola, ma di solito metto in cima alla mia zuppa un po’ di formaggio extra. Mi piace anche cospargere alcuni dei miei Cajun-Spiced Oyster Crackers per un po’ di croccantezza e sapore extra. Anche il formaggio grigliato tagliato in crostini è un ottimo condimento!
Oh, ed è anche favoloso con alcuni dei miei Easy Cheesy Garlic Biscuits!
Spero che proviate questa ricetta della zuppa di broccoli, cavolfiore e formaggio e che vi piaccia quanto piace a me. Grazie per la visita di oggi!
- Cajun-Spiced Oyster Crackers
- Spicy Tomato Vegetable Soup
- Sausage, Patate & Zuppa di Cavolo (Zuppa Toscana)
- Salsiccia & Zuppa di Tortellini
- Biscotti facili all’aglio Biscotti
Broccoli, Cauliflower and Cheese Soup
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Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva, utilizzare normale o leggero – non extravergine
- 1 tazza di carote a cubetti, circa 2 medie o grandi
- 1 tazza di sedano a cubetti, circa 2 costole grandi
- 1 tazza di cipolla a dadini, circa 1 piccola o media
- sale e pepe, a piacere
- 3 cucchiai di farina integrale
- 4 tazze di acqua
- 4 cucchiaini di base di pollo, come Better Than Bouillon
- 3 tazze di broccoli freschi
- 3 tazze di cavolfiori freschi
- 1 tazza di metà e metà
- 2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato
Istruzioni
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In una pentola grande (io uso una 4-quart o più grande), scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le carote, il sedano e le cipolle. Condire leggermente con sale e pepe. Soffriggere fino a quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
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Aggiungere la farina e cuocere per un altro minuto, mescolando.
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Combinare l’acqua e il fondo di pollo. Aggiungere alla pentola insieme ai broccoli e al cavolfiore.
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Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco a fuoco lento. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti. Spegnere il fuoco.
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Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare le verdure fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Aggiungere la metà e metà e il formaggio. Mescolare fino a quando il formaggio è sciolto. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Note
- Questa ricetta fa 4 porzioni generose di circa 2 tazze ciascuna, che è perfetto per una ciotola di zuppa come piatto principale, ma si potrebbe allungare a 6 porzioni di circa 1 1/3 di tazza ciascuna se si dovesse servire come un antipasto – più come una tazza di zuppa piuttosto che una ciotola.
- Si possono usare broccoli e cavolfiori congelati. Basta essere sicuri di ridurre il tempo di cottura in modo che non diventino mollicci.
- È possibile utilizzare 4 tazze di brodo di pollo in scatola o in scatola al posto della base di pollo e l’acqua, ma il sapore sarà un po ‘diverso (penso che la base di pollo ha molto più sapore).
- Omettere la farina per rendere la zuppa senza glutine. Usa il tuo addensante preferito senza glutine e il tuo metodo per addensare la zuppa (amido di mais, arrowroot, amido di tapioca, ecc.).
- Non consiglio di congelare questa zuppa. Le zuppe con latticini possono separarsi e assumere una strana consistenza quando vengono congelate e riscaldate.
Questo post è stato aggiornato il 2/10/21 (immagini aggiornate).