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• Le donne incinte possono mangiare funghi?
• Quali sono i benefici del mangiare funghi durante la gravidanza?
• Valore nutrizionale dei funghi
• Quali tipi di funghi si possono mangiare?
• Tipi di funghi da evitare durante la gravidanza
• Quali sono i rischi di assumere funghi tossici?
• Precauzioni da prendere prima di mangiare funghi in gravidanza
• Domande frequenti

Quando sono ben cucinati, i funghi sono così gustosi da essere irresistibili. Possono essere aggiunti a insalate, zuppe, pizze e preparazioni piccanti. I funghi appena raccolti sono ancora meglio, con poche calorie e molte proteine.

Ma i funghi sono sicuri per il consumo in gravidanza? MomJunction ti spiega i benefici e i rischi di mangiare funghi quando sei incinta, i tipi di funghi che puoi mangiare e quelli che dovresti evitare.

Le donne incinte possono mangiare funghi?

Sì, è sicuro consumare funghi durante la gravidanza, ma evita i funghi crudi perché sono cancerogeni.

Inoltre, non tutti i funghi sono commestibili, ed è importante conoscere la differenza.

I funghi cotti o secchi sono buoni perché sono altamente nutrienti e sono ricchi di vitamine, minerali e oligoelementi (1).

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Quali sono i benefici del consumo di funghi in gravidanza? Includerli nella tua dieta regolare ti aiuta a condividere i benefici con il bambino nel grembo materno.

Abbondante vitamina B

I funghi sono fonti naturali di vitamine del complesso B tra cui tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) e acido pantotenico (B5) (2), che sono benefici per la futura mamma e il bambino.

• Tiamina e niacina aiutano lo sviluppo cerebrale del bambino, alleviano la fatica e aumentano l’energia.

• La riboflavina aiuta a mantenere la pelle sana, a migliorare la vista e a sviluppare ossa, muscoli e nervi forti.

• L’acido pantotenico previene i problemi di digestione (3).

La vitamina D promuove ossa sane

La carenza di vitamina D in gravidanza può causare stanchezza, mal di schiena, debolezza ossea e depressione. L’aggiunta di funghi alla tua dieta può darti abbondante vitamina D (4). Aiuta ad assorbire il calcio nel corpo, per formare ossa e denti forti nel bambino (5).

Proteine e fibre

Proteine e fibre sono presenti in abbondanza nei funghi.

• Le proteine sono necessarie per lo sviluppo generale del tuo bambino, poiché contribuiscono alla massa muscolare (6).

• La fibra aiuta a prevenire condizioni irritabili come stitichezza e affaticamento, mantenendoti attiva e pronta per un parto senza problemi (7).

Il ferro favorisce i livelli di emoglobina

Il tuo corpo richiede più emoglobina poiché il volume del sangue aumenta durante la gravidanza. I funghi sono un’eccellente fonte di ferro, che aiuta a produrre emoglobina e globuli rossi sia nella madre che nel feto (8).

Gli antiossidanti rinforzano il sistema immunitario

Gli antiossidanti (selenio ed ergotioneina) presenti nei funghi rinforzano il sistema immunitario (9) e ti mantengono sana e senza malattie durante la gravidanza. I funghi contengono anche zinco, potassio e selenio, che aiutano la crescita e lo sviluppo del bambino.

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Valore nutrizionale dei funghi

Il valore nutrizionale dei funghi bianchi crudi (per 100gm di dose) è il seguente (10):

NUTRIENT	AMOUNT
Calorie	22kcal
	Carboidrati	3.26g
Proteine	3.09g
Fibre	1g
Grassi	0.34g
Vitamine
	Vitamina C	2.1mg
Acido folico	17mcg
Piridossina	0.104mg
Niacina	3.607mg
Riboflavina	0.402mg
Thiamina	0.081mg
Minerali
	Potassio	318mg
Calcio	3mg
	Iron	0.5mg
Magnesio	9mg
Zinco	0.52mg
Fosforo	86mg

Per beneficiare dell’alto valore nutrizionale dei funghi, dovresti essere in grado di distinguere tra funghi commestibili e velenosi. Leggi di seguito il tipo di funghi che puoi mangiare.

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Che tipo di funghi puoi mangiare?

I funghi che puoi mangiare durante la gravidanza includono:

1. I funghi a bottone bianchi sono una varietà comune che si trova ovunque (9). Si riconoscono per il loro germoglio bianco pallido con la parte superiore maculata. La parte superiore è saporita e può essere usata per fare piatti deliziosi. Il germoglio contiene fibre, che vengono utilizzate per fare brodi e stufati.

2. I funghi shiitake sono neri e possiedono una struttura a foglia, e popolarmente utilizzati nella cucina cinese. Shiitake e maitake sono funghi medicinali, che hanno alti livelli di beta-glucano, uno zucchero polisaccaride, e fibre. È una sostanza antitumorale, anticancro, antibatterica, antifungina e antiossidante (11).

• Shiitake (Lentinula edodes)

• Maitake (Gallina del legno o Grifola Frondosa)

3. I funghi porcini (Boletus edulis) sono di colore dorato e sono molto saporiti. Sono i funghi più costosi e sono usati nella cucina italiana.

4. Le vere spugnole (Morchella) sono una varietà selvatica ma hanno un ceppo commestibile che si presenta con un gambo cavo. Assicurati di pulirli e cucinarli correttamente perché questi funghi possono causare reazioni allergiche e disturbi gastrointestinali (13).

5. I funghi castagno (Agaricus bisporus) assomigliano ai funghi a bottone bianchi ma hanno un cappello marrone e lamelle da rosa a marrone scuro. Hanno un sapore forte e sembrano una varietà più scura di funghi a bottone.

Altri funghi commestibili che puoi mangiare durante la gravidanza includono:

• Ostriche reali/Eringi (Pleurotus eryngii)

• Enoki (Enokitake)

• Buna-Shimeji

Giant puffball (Calvatia gigantea), dryad’s saddle, scarlet elf cups, wood ears, beefsteak fungus, cauliflower fungus, penny buns, field blewits e hedgehog fungus sono funghi commestibili ma è meglio evitare quando si è incinta.

Non tutti i funghi sono destinati ad essere mangiati. Alcuni sono usati solo per scopi medicinali mentre altri sono altamente velenosi e devono essere evitati. Continua a leggere per saperne di più sui funghi che non dovresti mangiare.

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Tipi di funghi da evitare durante la gravidanza

Alcuni funghi possono portare alla morte sia della madre che del bambino e devono essere evitati.

1. I funghi magici contengono psilocibina, una sostanza chimica che altera l’attività cerebrale e colpisce il feto in crescita. Non dovrebbero essere consumati nemmeno durante l’allattamento (10).

2. I funghi parasole sono a forma di ombrello, con lamelle lattiginose, anelli bianchi e alcune macchie. Hanno colori vivaci e i cappelli sono color crema (10).

3. False spugnole: Sono rugose con cappelli di forma irregolare.

Altri funghi velenosi da evitare sono Amanite a palla, Crimini, Chanterelle, Portable, Death Cap, Fly Agaric, Angel Wing, Conocybe Filaris, Deadly Webcap, Autumn Skullcap, Destroying Angels e Podostroma Conru-damae.

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Quali sono i rischi dell’assunzione di funghi tossici?

Ci sono alcuni potenziali effetti collaterali dell’assunzione dei suddetti funghi velenosi. Ricorda che questi rischi non si presentano con funghi sani e commestibili.

• Causano anomalie congenite: Il consumo di funghi velenosi o tossici può portare a difetti fisici alla nascita nei bambini (11).

• Allucinogeno: Alcuni funghi velenosi possiedono una proprietà allucinogena dovuta al loro contenuto di psilocibina, che altera l’attività cerebrale (2).

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Precauzioni da seguire quando si mangiano funghi in gravidanza

Questi sono alcuni consigli su come mangiare funghi e stare al sicuro.

• Acquista funghi freschi, che non abbiano macchie e lividi decomposti.

• Nel caso di funghi lavorati, controlla la data di scadenza.

• Lavare e cucinare correttamente. Non mangiare mai funghi crudi.

• Se vuoi verificare se il fungo provoca effetti collaterali, mangiane una piccola quantità e cerca una reazione. Evitare se si verificano reazioni allergiche.

In seguito, abbiamo le risposte ad alcune altre domande sui funghi in gravidanza.

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Domande frequenti:

Posso mangiare funghi all’inizio della gravidanza?

Sì, puoi mangiare funghi all’inizio della gravidanza. Poiché contengono fibre, aiutano a trattare l’indigestione e la stitichezza che sono comuni all’inizio della gravidanza. Gli antiossidanti (come il selenio e l’ergotioneina) contenuti nei funghi combattono i radicali liberi e rafforzano il sistema immunitario.

Il desiderio di funghi durante la gravidanza indica il sesso del bambino?

No. L’ipotesi che il desiderio di funghi indichi il sesso del bambino è solo un altro vecchio racconto della nonna.

I funghi sono sicuri per il bambino che cresce dentro di te. Includeteli nella vostra dieta ma non mangiate quelli non sicuri. Cucinateli bene e aggiungeteli a qualsiasi piatto che vi piace, per aumentarne il valore nutritivo. Consulta il tuo medico se hai dubbi sul consumo di funghi durante la gravidanza.

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