20 minuti e poco sforzo per una vegan coconut curry soup dal grande sapore! Questa zuppa è piena di verdure e proteine, un perfetto pasto ben arrotondato che entrerà facilmente nella vostra regolare rotazione della cena. In più, c’è un bonus per l’insalata che non può mancare!
Le temperature più fredde richiedono cibo caldo di conforto. E quando quel cibo caldo di conforto è fatto in 20 minuti e pieno di benefici salutari, vorrete farlo più e più volte!
Utilizzare prodotti di buona qualità fa la differenza
Tutti noi abbiamo delle ragioni per cui facciamo le cose, scegliamo ciò che scegliamo, e la ragione di ognuno è personalizzata per loro. Per me, non farò una scelta se le ragioni non mi parlano.
Quando ho fatto un viaggio alla Earthbound Farm Organic il mese scorso, sono rimasto sorpreso di quanto l’esperienza mi abbia fatto risuonare. Sono stato anche sorpreso che mi abbiano permesso di restare, considerando che mi stavo infilando prodotti freschi in bocca come fossero caramelle. Era troppo bello per non farlo.
L’azienda agricola Earthbound è un marchio di prodotti biologici che opera principalmente nel nord della California, nella contea di San Benito e nella Salinas Valley, con un Farm Stand nella Carmel Valley. Sono stati il primo marchio di prodotti biologici e sono l’unico marchio di verdure a foglia che è una B Corp.
Le B Corporations certificate sono certificate dal B Lab no-profit per soddisfare i più alti standard di prestazioni sociali e ambientali verificate, trasparenza pubblica e responsabilità legale, per bilanciare profitto e scopo.
Durante la mia esperienza di 2 giorni, ho potuto vedere le loro fattorie reali, incontrare i lavoratori, assaggiare prodotti e fare molte domande. Tutto quello che ho imparato mi ha fatto esplodere. Per esempio, sapevate che, a differenza di molti altri marchi, Earthbound Farm produce solo prodotti biologici certificati al 100%? Davvero fantastico.
Se vuoi leggere tutte le grandi informazioni che ho imparato, vedi la mia pagina All About Organic per sapere cosa significa veramente essere biologici, le pratiche biologiche e le risorse veramente rispettabili sull’argomento.
Il sapore e la qualità degli ingredienti di Earthbound Farm mi fanno tornare per saperne di più. E ora che ho visto personalmente quanto siano straordinarie le persone dietro il marchio, ho una ragione in più per scegliere i loro prodotti!
Perché biologico?
Guarda, non ho tutte le risposte. Sono solo una mamma che cerca di prendere buone decisioni per la nostra famiglia. Quello che so è che ho visto l’integrità di questo marchio in prima persona. Ogni problema che non hanno ancora risolto (imballaggio compostabile, ti sto guardando), ci stanno lavorando.
Vogliono rendere il biologico accessibile a tutti, indipendentemente dalla regione o dallo stato socioeconomico. Sono il piccolo agricoltore nel corpo di un grande marchio. Quindi il mio “Perché biologico?” è perché è meglio per il nostro corpo e meglio per la terra. Se questa mia scelta può aiutare le generazioni future, io ci sto.
Fare una zuppa di cocco al curry incredibilmente deliziosa in 20 minuti
Perciò mettiamo in azione tutto questo discorso sui prodotti! Ecco com’è facile mettere insieme i prodotti biologici per un pasto sano e completo:
- Prima di tutto, saltate le verdure.
- Poi, aggiungi le spezie e i fagioli.
- Infine, aggiungere i liquidi e le verdure e divorare!
Ma aspetta! C’è di più!
Ho un piccolo trucco per te per aiutarti a mettere ancora più verdure nel tuo pasto. Questo è uno da non perdere! Nella mia missione di essere il più “verde” possibile (vedi cosa ho fatto? Verde? nel senso di verde e ambientale? HA!), ho fatto un’insalata di contorno con la mia zuppa riutilizzando il contenitore stesso!
- Step 1: metti gli ingredienti del condimento direttamente nel contenitore dell’insalata, copri e agita.
- Step 2: Servire!
Incredibile vero? Tutto quello che devi fare è comprare il doppio delle verdure e sei pronto per un pasto completo e incredibile che non puoi battere!
E se stai cercando altri pasti fatti in meno di 30 minuti, guarda questa lista!
Altre deliziose ricette in stile asiatico che potresti voler controllare:
- Cinese Style Vegan Orange Cauliflower
- 20-Minute Low-Fat Detox Bok Choy Miso Noodle Soup
- Indo-Zuppa di mais cinese
- Riso al cavolfiore a basso contenuto di carboidrati
- Salsa Teriyaki coreana
Supporto vegano di cocco al curry e insalata
Sophia DeSantis
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 tazze affettate funghi misti (8 once) (ho usato crimini e shitake)
- 1 ¾ tazze di peperoni misti affettati (8 once) (ho usato shishito, rosso, jalapeno)
- 1 tazza di cipolla dolce a dadini (4 once)
- 2 cucchiaini di aglio tritato, circa 3 chiodi di garofano
- ½ cucchiaino di sale marino, opzionale (la pasta di curry ha il sale, quindi se sei a basso contenuto di sale non aggiungere)
- 1 ¼ tazze di ceci, sciacquati e scolati (lattina da 15 once)
- ¼ di tazza di cilantro tritato, misura imballata (circa ¾ di un’oncia)
- 2-3 cucchiai di pasta di curry rosso, regolare per la vostra preferenza di spezie
- 2 ¼ tazze di latte di cocco leggero (circa 1 1/2 13.6 oncia fluida/403 ml lattine)
- 2 ¼ tazza di brodo vegetale, basso contenuto di sodio (o utilizzare regolare e regolare il sale)
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 4 tazze di stile asiatico mix verde, contenitore da 5 once (ho usato la marca Earthbound farm)
Hack insalata:
- 4 tazze di mix di verdure in stile asiatico, contenitore da 5 once (ho usato la marca Earthbound farm)
- 2 cucchiaini di aceto di riso (se volete potete usare il vino bianco)
- 1-2 cucchiaini di olio di sesamo, regolare per preferenze personali (vedi nota)
- 1 cucchiaino di succo di lime
- ½ cucchiaino di pepe rosso schiacciato
- ¼ di cucchiaino di sale marino
Istruzioni
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Saltare i funghi, peperoni, cipolla, aglio e sale in una pentola da minestra con un filo d’olio o di brodo fino a quando sono morbidi. Circa 7-8 minuti.
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Aggiungere i ceci, il coriandolo e la pasta di curry. Cuocere 2-3 minuti fino a quando tutto è mescolato bene.
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Aggiungere il latte di cocco, il brodo e il lime. Portare a ebollizione. Circa 5 minuti.
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Aggiungere le verdure, mescolare per farle appassire.
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Servire!
Per l’insalata Hack:
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Aggiungere gli ingredienti nel contenitore delle verdure con le verdure.
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Coprire e agitare bene.
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Serve!
Note
- Assicuratevi di misurare le verdure e il cilantro imballati e non messi alla rinfusa nei misurini.
- Se siete senza olio, usate il brodo al posto dell’olio di sesamo o sentitevi liberi di sostituirlo con il vostro condimento per insalata preferito.
- L’olio di sesamo è usato per il sapore e non ne serve molto.
Ricetta di Veggies Don’t Bite, visita il nostro sito per altre grandi ricette a base di piante.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali e metriche devono essere considerate una stima.
