Come servire al meglio il Cabernet Sauvignon
Apparendo ogni sera sulle tavole di tutto il mondo, il Cabernet Sauvignon è un’uva popolare.
da: Amy Lieberfarb
Quando è servito correttamente, il Cabernet ha sapori sostanziosi che gli amanti del vino cercano continuamente. È il vino rosso preferito dagli americani, ed è facile capire perché.
Quando si serve un vino rosso più audace e corposo, tenere a mente alcune cose può far emergere le migliori caratteristiche del vitigno. Dopo aver usato questi consigli del team di Laurel Glen Vineyard, potrete servire un bicchiere di Cabernet agli ospiti con totale fiducia alla vostra prossima cena.
Migliore temperatura di servizio
A che temperatura deve essere il mio vino quando lo verso nel bicchiere? Tutto dipende dal vitigno. E il Cabernet non fa eccezione. Servire un bicchiere di Cab alla giusta temperatura è importante. Anche se i sapori del vino si presenteranno bene ovunque tra i 55 e i 65 gradi, la temperatura appropriata preserva il vino e gli permette di dare il meglio di sé. La maggior parte dei vini rossi audaci raggiungono il loro pieno sapore solo a una temperatura leggermente più fredda di quella ambiente. Per il vino che è stato conservato correttamente, questo significa che è necessario riscaldarlo leggermente lasciandolo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
***Un altro consiglio è quello di ricordare di tenere il bicchiere di vino per lo stelo. Quando si tiene il bicchiere di vino per lo stelo, la mano scalda il vino più rapidamente.
Decantare la bottiglia
Decantare o non decantare, questa è la domanda. Fondamentalmente, decantare il vino è tutta una questione di aerazione. Quando si introduce di nuovo aria nel succo della bottiglia… i sapori, gli aromi e le consistenze saranno più vibranti quando si versa nel bicchiere. Per i vini più vecchi e invecchiati, la decantazione è anche un modo per rimuovere qualsiasi sedimento che può essersi depositato durante la conservazione del vino. L’aggiunta di ossigeno può aprire un vino e dargli più vita. Il Cabernet è un vino “vivace” e di solito beneficia della decantazione. Se avete aperto una bottiglia e vi sembra inespressiva, un sommelier potrebbe provare l’aerazione in un decanter o con un dispositivo di aerazione, ricordando di lasciare il tempo di fare la sua magia sul vino.
Passi per decantare il Cabernet
- Scegliere la bottiglia dalla cantina 24 ore prima. Mettetela in posizione verticale per permettere ai sedimenti di depositarsi sul fondo della bottiglia.
- Stappate la bottiglia circa un’ora prima di servirla, assicurandovi di togliere qualsiasi polvere di sughero o sedimento dal collo della bottiglia.
- Prendete il vostro decanter e…
- Versate lentamente, costantemente senza pause fino ad arrivare al terzo inferiore della bottiglia, a quel punto versate ancora più lentamente per ridurre il movimento e permettere ai sedimenti di riposare sul fondo.
- Se il colore del vino diventa torbido o si vedono sedimenti sul collo della bottiglia negli ultimi istanti di versamento – Smettete di versare e lasciate il resto a riposare.
- Provare un po ‘ora per vedere come il vino è, e prendere un sorso in un’ora prima di servire per allenarsi sulle differenze come il vino si apre.
Scegliere il bicchiere giusto
Esiste un bicchiere progettato per uno stile più audace e robusto di vino? Certo che c’è. Come abbiamo dimostrato, il vino ha bisogno di una procedura di servizio molto specifica per produrre i sapori e gli aromi desiderati una volta nel bicchiere. Il Cabernet è meglio servito in una ciotola più grande per la massima esposizione all’aria. Una superficie maggiore sul fondo del bicchiere permette al vino di entrare più in contatto con l’ossigeno. Un formato più grande di calice (più alto o più largo) permette anche agli assaggiatori di infilare il naso nel bicchiere per rilevare gli aromi prima di bere un sorso. Il bicchiere bordeaux, che è più alto della maggior parte dei bicchieri tradizionali, è progettato per rossi più corposi e pesanti come il Cabernet, i Big Blend o il Merlot. In definitiva, un buon bicchiere da Cabernet vi permetterà di portare il naso all’interno del bicchiere e dirigerà il vino verso la punta della lingua permettendo alle note più delicate di mostrarsi sul palato.
Consigli quando si beve Cabernet…
Godetevi e condividete con chi vi circonda. Il vino con gli amici è meglio del vino senza… Bevi bene e bevi responsabilmente.
Cheers!