Assurdamente decadenti, queste divertenti barrette di biscotti brownie sono fatte da zero usando tre diversi tipi di cioccolato per la più ricca e fudgiosa base di brownie abbinata a divertenti palline di impasto per biscotti con gocce di cioccolato.
“Avanti, prendine un po’” disse mia madre al mio io di sei o sette anni, inclinando la testa verso una sciatta piramide di cioccolato tritato. Ero rimasto in bilico, in agguato, in cerca di avanzi mentre lei cuoceva, e i miei occhi si erano bloccati come due raggi traenti sul mucchio di cioccolato fragrante accanto al frullatore a mano.
“Davvero?”
“Certo, ecco”, mi staccò un piccolo pezzo e me lo porse, sorridendo.
Questo avrebbe dovuto essere il mio primo indizio. Da bambino, ballavo sempre intorno alla ciotola dell’impastatrice, pregando di leccare gli sbattitori o di assaggiare l’impasto o cercando di rubare una scheggia di cioccolato vagante, e mai gli ingredienti (o qualsiasi dolcetto che non si fosse ancora raffreddato del tutto) mi venivano consegnati facilmente.
Ma ora, mi veniva dato un pezzo di cioccolato, proprio così. Aveva un profumo paradisiaco. Era un miracolo.
Era una trappola.
Si trattava, naturalmente, di cioccolato amaro non zuccherato e ne assaggiai solo un boccone prima di correre verso il cestino per vomitare.
Mia madre rise. Ho sputato. Non l’ho più disturbata per i campioni per almeno una settimana.
Il cioccolato non zuccherato, ho imparato, anche se non è una delizia gustosa in sé e per sé, è un componente chiave per il brownie più delizioso e caramelloso possibile (soprattutto se usato insieme al cacao in polvere). Per molto tempo ho sempre fatto i brownie senza cioccolato non zuccherato, la mia ricetta preferita era quella sul retro del contenitore del cacao Tollhouse che usava solo cacao in polvere.
Mentre i brownies Tollhouse sono deliziosi, volevo che la mia creazione fosse qualcosa di molto più decadente, qualcosa di oscenamente fudgy, salacemente cioccolatoso. Volevo anche che la porzione di biscotto di queste barrette avesse un po’ di croccantezza (come dovrebbe essere un buon biscotto), e ho sentito che per la migliore consistenza sarebbe stato ideale se la controparte brownie fosse stata estremamente morbida e umida.
Il cioccolato non zuccherato (oltre al perfetto equilibrio di altri ingredienti tra cui particolari rapporti di grasso e tuorli d’uovo aggiuntivi) ha reso possibile tutto questo.
Prima di questa ricetta, i brownies fatti da zero, come le torte, mi hanno spesso deluso rispetto a quelli che ho assaggiato in scatola (una volta un collega mi ha portato dei brownies in scatola di Ghirardelli e ho pensato di essere rovinata a vita).
Questi brownies, tuttavia, rivaleggiano con qualsiasi mix di scatole ed escono in cima, e una volta accoppiati con la porzione di cookie bar non c’è semplicemente competizione.
Ricche, cioccolatose e divertenti se accoppiate con una generosa spruzzata di pasta biscotto, queste barrette di brownie al biscotto non sono altro che irresistibili. Potrei averne mangiato uno stamattina per (quella che vorrei poter dire essere) la colazione più edonistica della mia vita.
Solo una nota, se li mangiate prima che si siano completamente raffreddati potreste scoprire che hanno un sapore leggermente amaro a causa delle scaglie di cioccolato non zuccherato ancora fuse. Lasciateli raffreddare e vi ritroverete ampiamente ricompensati con brownies dolci e caramellosi.
Nota: Ho recentemente pubblicato una ricetta per i Brookies che è molto simile a questa, solo leggermente più facile da fare. Entrambe le ricette sono buone e non si può sbagliare in entrambi i casi, però.
Fudgy Chocolate Chip Cookie Brownies
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Ingredienti
Brownie
- ⅔ tazza di acqua
- ▢ ½ tazza di cacao in polvere
- ▢ 4 oz finemente tritato non zuccherato cioccolato diviso
- ▢ 1 ½ cucchiaino di caffè istantaneo opzionale
- ▢ 1 tazza di burro fuso, 2 bastoncini
- ▢ 2 ½ tazza di zucchero semolato
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ▢ 2 uova leggermente sbattute + 2 tuorli temperatura ambiente
- ▢ 1 ¾ tazza di farinafarina integrale
- ▢ ½ cucchiaino di sale
Strato di biscotti
- ▢ ½ tazza di burro fuso, 1 bastone
- ▢ ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- ▢ ¼ tazza di zucchero semolato
- ▢ 1 uovo
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 ¼ di tazza difarina integrale
- ▢ ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ 1 tazza di gocce di cioccolato fondente
Istruzioni
Brownie
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Preparare il forno a 350F
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Foderare la teglia 13×9 con carta stagnola, utilizzare abbastanza in modo che l’eccesso penda sui bordi (per rimuovere facilmente e tagliare a fine cottura)
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In piccola casseruola, scaldare ⅔ tazza d’acqua fino a quando non inizia a bollire. Mescolare in polvere di cacao, caffè istantaneo e 2 once di cioccolato non zuccherato.
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Rimuovere dal fuoco e mescolare bene.
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In grande, ciotola per microonde, sciogliere il burro. Una volta che il burro è completamente sciolto, mescolare lo zucchero e aggiungere la miscela di cioccolato al mix di burro e zucchero. Mescolare bene.
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Aggiungere le uova e i tuorli leggermente sbattuti e la vaniglia, mescolando fino a completa unione.
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In una ciotola a parte, mescolare insieme la farina, il sale e il cioccolato tritato finemente.
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Aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di cioccolato, mescolando con la spatola fino a quando non si è completamente combinata, ma solo fino a quando non è combinata. Mettere da parte e iniziare il mix di biscotti.
Chocolate Chip Cookie
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In una ciotola a microonde, sciogliere il burro.
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Aggiungere gli zuccheri e la vaniglia, mescolando fino a completa combinazione.
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Aggiungere la vaniglia e l’uovo, mescolare fino a combinazione.
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In una piccola ciotola separata unire la farina, il bicarbonato e il sale.
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Mescolare gradualmente nella miscela di burro.
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Mescola le gocce di cioccolato.
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Prendi metà del composto e premine delle manciate sul fondo della teglia 13×9 preparata.
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Versate tutta la pastella dei brownie sui mucchietti di pasta biscotto in modo che la pastella dei brownie copra il fondo della teglia.
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Premere la restante metà dell’impasto per biscotti nella parte superiore dell’impasto per brownie, spezzettandolo a mano e inserendolo a tocchetti, premendolo nell’impasto per brownie in modo che la superficie sia abbastanza livellata.
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Cuocere a 350F per 30-35 minuti (fino a quando lo stuzzicadenti inserito nella porzione di brownie vicino al centro esce quasi del tutto pulito con solo qualche briciola).
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Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia (sollevando con la pellicola in eccesso) e tagliare.
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