Heading

Ich habe in den letzten Wochen immer wieder Chargen von diesem Chicken Chile Verde im Kühlschrank aufbewahrt – es ist super einfach zu machen und kann zu allen möglichen schnellen, Mahlzeiten ohne viel Nachdenken. Perfekt!

Werfen Sie einen Blick auf diese Pfanne voller Güte und sagen Sie mir, welches Potenzial Sie sehen:

Beladene Burritos?

Knusprige Quesadillas?

Hähnchen-Chili-Verde-Tortas?

All das sind tolle Optionen, aber in letzter Zeit habe ich es für diese Tostadas verwendet:

Das ist also eine warme, knusprige Tostada-Schale zusammen mit:

Hühnchen Chile Verde
Eine dünne Schicht dieser gebratenen Bohnen
Viel Cotija-Käse
Gewürfelte eingelegte Serranos
Frisch gehackter Koriander
Und ein Spritzer Limette

Und sie sind unheimlich sättigend! Probieren Sie sie aus, wenn sie Ihnen schmecken, aber seien Sie ruhig kreativ bei der Herstellung Ihrer Charge. Sie werden viel von der köstlichen grünen Soße haben und alles darüber hinaus ist nur ein Bonus, also seien Sie verrückt danach!

Wie immer können Sie das Hähnchen so zubereiten, wie Sie es für richtig halten, aber ich habe in den letzten Monaten die Lake-und-Back-Methode gemacht und ich bleibe dabei für diese Charge.

Selbst ein schnelles Pökeln fügt dem einfachen alten Hähnchen ziemlich viel Geschmack hinzu, so dass auf dem obigen Bild 2 Pfund Hähnchen (3 Hähnchenbrüste) in 2 Liter Wasser mit 1/2 Tasse im Wasser aufgelöstem Salz pökeln.

Ein typisches Sole-Verhältnis ist 1 Tasse Salz pro Liter Wasser, also passen Sie es ruhig an die Schüssel an, die Sie verwenden.

Nach dem Pökeln können Sie das Huhn trocken tupfen und es für 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Innentemperatur 160 F beträgt oder bis die Innereien nicht mehr rosa sind. (Hinweis: Sie können die Hühnerbrüste auch ohne Soße backen, da wir uns für den Geschmack auf die grüne Soße verlassen, aber das Würzen der Brüste und das Bestreuen mit etwas Butter ist eine gute Option für andere Gerichte, bei denen sie als Hauptgericht serviert werden.)

Ich gebe die Poblanos und Tomatillos normalerweise gleichzeitig in den Ofen. Was sind Tomatillos?

Die Poblanos brauchen 25-30 Minuten, um vollständig zu rösten, also wenn Sie das Hähnchen herausnehmen, stecken Sie sie einfach für ein paar weitere Minuten wieder hinein. Und ja, Sie können auch die Jalapenos und Zwiebeln rösten, aber ich habe die Angewohnheit, diese Zutaten in den meisten Gerichten roh zu lassen.

Wir kombinieren die gerösteten Poblanos und Tomatillos in einem Mixer zusammen mit:

1-4 Jalapenos
1/2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
15-20 Zweige Koriander

Vergewissern Sie sich, dass Sie die Poblanos entstielen und entkernen. Sind Poblanos scharf?

Beginnen Sie mit einer einzelnen Jalapeno, wenn Sie eine mildere Charge wünschen. Sie können jederzeit zusätzliche Jalapenos für eine feurigere Charge hinzufügen. Ich habe für dieses Rezept etwa 2 1/2 verwendet. Sie können Serranos ersetzen, wenn Sie möchten.

Sie sollten am Ende eine lebendige, herrliche grüne Sauce haben, die durch den gerösteten Poblano eine echte Tiefe hat.

Wir köcheln die grüne Sauce bei mittlerer Hitze und fügen hinzu:

1 Esslöffel mexikanischen Oregano Was ist mexikanischer Oregano?
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
1/2 Teelöffel Salz (optional)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein paar Minuten köcheln lassen und dann eine letzte Geschmacksprobe zum Würzen machen.

Wenn Sie damit zufrieden sind, können Sie das geschredderte Hähnchenfleisch hinzufügen. Beachten Sie, dass Sie möglicherweise kein zusätzliches Salz hinzufügen müssen, wenn Sie das Huhn gepökelt haben.

Hallo Chicken Chile Verde!

Ich lasse es ziemlich stückig, damit das Chile Verde am Huhn haftet, aber denken Sie daran, dass Sie es immer verdünnen können, indem Sie 1/2 Tasse Brühe oder Wasser hinzufügen. Und wenn Ihre Charge für Ihren Geschmack zu flüssig ist, lassen Sie sie einfach ein paar Minuten köcheln und sie wird eindicken.

Wenn alles eine einheitliche Temperatur hat, ist es bereit zum Servieren.

Wenn Sie die Tostadas zubereiten möchten, finden Sie hier weitere Informationen zu dem, was ich für diese Charge verwendet habe:

Gebackene Tostada-Schalen

Ein paar tolle gebratene Bohnen, die ich normalerweise im Kühlschrank aufbewahre

Was genau ist Cotija-Käse?

Eingelegter Serrano (oder eingelegte Jalapenos funktionieren genauso gut)

Aber auch hier gilt: Sie müssen nicht unbedingt diese Kombination verwenden, um ein gelungenes Gericht zu haben. Das Chicken Chili Verde ist voller Geschmack und alles andere ist nur ein Bonus, also machen Sie, was Ihnen am besten schmeckt.

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie sich ein paar Tage halten – es ist ein echter Genuss, Reste auf Abruf zu haben für ein paar einfache, lohnende, keine Gedanken erfordernde Mahlzeiten. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen!

Buen Provecho.

Scrollen Sie nach unten für die Rezeptbox und nutzen Sie den Kommentarbereich unten, wenn Sie Fragen haben oder Feedback zu diesem Rezept hinterlassen wollen. Für aktuelle Rezepte folgen Sie uns auf Facebook, Pinterest oder Instagram.

Chicken Chile Verde

Ich habe in den letzten Wochen immer wieder Chargen von diesem Chicken Chile Verde auf Lager – es ist super einfach zu machen und es führt zu allen möglichen schnellen Mahlzeiten!

4.43 von 7 Stimmen

Print Pin

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 6

Kalorien: 361kcal

Autor: Mexican Please

Zutaten

• 2 lbs. Hähnchen (ich habe 3 Hähnchenbrüste ohne Knochen verwendet)
• 8-10 Tomatillos
• 1 große Poblano (oder 2 kleinere)
• 1-4 Jalapenos
• 1/2 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 15-20 Zweige Koriander
• 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
• 1/2 Teelöffel Salz (optional)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional servieren:

• Tostadaschalen
• überbackene Bohnen
• Cotija-Käse
• Eingelegte Serranos (oder eingelegte Jalapenos)
• Frisch gehackter Koriander
• Limetten

Anleitung

• Sie können das Hähnchen so zubereiten, wie Sie wollen, aber für diese Charge habe ich es gepökelt und gebacken. Um das Hähnchen zu salzen, fügen Sie 1/2 Tasse Koscher- oder Meersalz zu 2 Litern Wasser in einer Schüssel hinzu. Rühren Sie um, damit sich das Salz auflöst, geben Sie die Hühnerbrüste hinzu und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank ziehen. Wenn das Huhn nicht ganz untergetaucht ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Tupfen Sie das Hähnchen nach dem Pökeln trocken und legen Sie es auf ein Backblech.
• Ziehen Sie die Schalen der Tomatillos ab und spülen Sie sie gut ab. Normalerweise entstiele ich sie auch. Geben Sie die Tomatillos zusammen mit den abgespülten Poblanos (und dem Hähnchen) auf das Backblech und braten Sie alles im Ofen bei 400F. Garen Sie das Hähnchen, bis es einen Garpunkt von 160 F erreicht hat oder bis das Innere nicht mehr rosa ist – das dauert normalerweise 20 Minuten, aber manchmal dauert es ein paar Minuten länger, wenn es ausgiebig gesalzen wurde. Nehmen Sie das Hähnchen heraus, sobald es gar ist, und lassen Sie die Poblanos und Tomatillos noch etwa 10 Minuten weiterbraten. Ich decke die gekochten Hähnchenbrüste normalerweise mit Folie ab, bis ich sie brauche.
• Entstielen und entkernen Sie die gerösteten Poblanos. Geben Sie die gerösteten Poblanos und Tomatillos zusammen mit 1/2 Zwiebel, 4 geschälten Knoblauchzehen, 15-20 Korianderzweigen und 1-4 gespülten, entkernten Jalapenos in einen Mixer. Wenn Sie eine mildere Charge wünschen, beginnen Sie mit 1 Jalapeno, mixen Sie und probieren Sie den Schärfegrad aus, indem Sie mehr Jalapenos hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen. Ich habe 2 1/2 Jalapenos für diese Charge verwendet, und es hatte etwas Schwung.
• Die grüne Soße in einem Klecks Öl (oder Schmalz) bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie 1 Esslöffel mexikanischen Oregano, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional), 1/2 Teelöffel Salz (optional) und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Schmecken Sie die Würze ab. Hinweis: Wenn Sie das Huhn in Salzlake einlegen, müssen Sie wahrscheinlich nicht viel zusätzliches Salz hinzufügen.
• Verwenden Sie zwei Gabeln, um die Hühnerbrüste zu zerkleinern und geben Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch in die grüne Soße. Bringen Sie alles auf eine einheitliche Temperatur und servieren Sie es sofort.
• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie sich ein paar Tage halten.
• Wenn Sie sie im Tostada-Stil servieren möchten, erwärmen Sie die gebratenen Bohnen in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze für ein paar Minuten, Zerbröseln Sie den Cotija-Käse, indem Sie mit einem Messer über ein Stück davon ziehen, würfeln Sie alle eingelegten Serranos oder eingelegten Jalapenos, die Sie verwenden, und hacken Sie etwas frisch gewaschenen Koriander. Jede warme Tostada-Schale bekommt refried beans, Chicken Chile Verde, Cotija, eingelegte Yummies, Koriander und einen letzten Spritzer Limette.

Hinweise

Kosher- oder Meersalz werden typischerweise zum Pökeln empfohlen, da sie keine Zusatzstoffe enthalten. Es wird auch normalerweise empfohlen, Fleisch im Kühlschrank zu pökeln. Ich drehe normalerweise den unteren, dickeren Teil der Korianderstiele ab und werfe ihn weg, verwende aber den oberen Teil, der die Blätter zusammenhält.

Wie dieses Rezept?Klicken Sie auf die Sterne oben, um es zu bewerten oder hinterlassen Sie unten einen Kommentar! @mexplease

Ich habe dieses Rezept kürzlich verwendet, um ein paar fantastische Chicken Chile Verde Sandwiches zu machen:

Sie können auch eine einfache Reis- und Bohnen-Chili-Verde-Schüssel mit der fantastischen grünen Soße zubereiten.