- Share
- Tweet
- Pin
Ik heb de afgelopen weken batches van deze Chicken Chile Verde in de koelkast bewaard – het is super makkelijk om te maken en het kan leiden tot allerlei snelle, maaltijden waar je niet bij hoeft na te denken. Perfect!
Kijk eens naar deze pan vol lekkers en vertel me welke mogelijkheden je ziet:
Geladen burrito’s?
Kruidige quesadillas?
Chicken Chili Verde Tortas?
Al deze opties zijn geweldig, maar ik heb het de laatste tijd gebruikt voor deze Tostadas:
Dus dat is een warme, knapperige Tostada schelp samen met:
Chicken Chili Verde
Een dun laagje van deze refried beans
Een overvloed aan Cotija kaas
Gepekelde Serranos in blokjes
Vers gehakte koriander
En een kneepje limoen
En ze geven een enorme voldoening! Dus probeer ze eens als ze aantrekkelijk klinken, maar voel je vrij om creatief te zijn met je partij. Je zult een heleboel van de heerlijke groene saus hebben en alles daarbuiten is slechts een bonus, dus ga je gang!
Zoals gewoonlijk kun je de kip koken zoals je zelf wilt, maar ik heb de afgelopen maanden de pekel-en-bak methode gebruikt en daar blijf ik bij voor deze partij.
Zelfs een snelle pekelbeurt geeft een flinke portie smaak aan kip, dus op de foto hierboven staat 2 pond kip (3 kippenborsten) gepekeld in 2 liter water met 1/2 deciliter zout opgelost in het water.
Een normale pekelverhouding is 1 kopje zout per liter water, dus pas het gerust aan aan de kom die je gebruikt.
Eenmaal gepekeld kun je de kip droogdeppen en 20 minuten in een oven van 400F zetten, of tot de binnentemperatuur 160F is, of tot de binnenkant niet meer roze is. (Let op: je kunt ze gewoon bakken Jane, omdat we voor de smaak afhankelijk zijn van de groene saus, maar de borsten kruiden en er wat boter in doen is een goede optie voor andere gerechten waarbij ze als hoofdgerecht worden opgediend.)
Ik doe de poblanos en tomatillos meestal tegelijk in de oven. Wat zijn tomatillos?
De poblanos hebben 25-30 minuten nodig om volledig te roosteren, dus als je de kip eruit hebt gehaald, stop je ze er gewoon nog een paar minuten in. En ja, je kunt de jalapeno en de ui ook roosteren, maar die houd ik meestal rauw.
We combineren de geroosterde poblano’s en tomatillos in een blender met:
1-4 jalapenos
1/2 ui
4 teentjes knoflook
15-20 takjes koriander
Zorg ervoor dat je de poblano’s ontsteelt en van zaad ontdoet. Zijn poblano’s pittig?
Start met slechts één jalapeno als je een mildere partij wilt. U kunt altijd extra jalapeno’s toevoegen voor een pittiger gerecht. Ik heb ongeveer 2 1/2 gebruikt voor dit recept. Als u wilt, kunt u serranos vervangen.
U zou moeten eindigen met een levendige, verrukkelijke groene saus die echt diepte heeft door de geroosterde poblano.
We laten de groene saus op matig vuur sudderen en voegen toe:
1 eetlepel Mexicaanse oregano Wat is Mexicaanse oregano?
1/2 theelepel komijn (optioneel)
1/2 theelepel zout (optioneel)
fris gekraakte zwarte peper
Laat het een paar minuten pruttelen en proef dan nog een keer of het op smaak is.
Als u er tevreden over bent, kunt u de kipfilet toevoegen. Als u de kip gepekeld heeft, hoeft u geen extra zout toe te voegen.
Hallo Chicken Chili Verde!
Ik laat het een beetje grof zodat de Chili Verde aan de kip blijft kleven, maar vergeet niet dat je het altijd kunt verdunnen door een 1/2 kopje bouillon of water toe te voegen. En als je gerecht te vloeibaar is naar je smaak, laat het dan een paar minuten sudderen, dan wordt het dikker.
Als alles op temperatuur is, is het klaar om te serveren.
Als je de tostada’s wilt maken volgt hier meer info over wat ik voor deze partij heb gebruikt:
Gebakken Tostada schelpen
Een paar geweldige gebakken bonen die ik meestal in de koelkast bewaar
Wat is Cotija kaas precies?
Pickled Serrano recept (of Pickled Jalapenos werkt net zo goed)
Maar nogmaals, heb niet het gevoel dat je die combinatie moet gebruiken om een geslaagde maaltijd te hebben. De Kip Chili Verde zit boordevol smaak en al het andere is slechts een bonus, dus voel je vrij om te maken wat jou het beste lijkt.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast waar ze een paar dagen houdbaar zijn – het is een echte traktatie om restjes paraat te hebben voor een paar makkelijke, belonende, geen-denken-erbij betrokken maaltijden. Ik hoop dat je ervan geniet!
Buen Provecho.
Scroll naar beneden voor de receptenbox, en voel je vrij om de commentaarsectie hieronder te gebruiken als je vragen hebt of feedback wilt achterlaten over dit recept. Volg ons voor actuele recepten op Facebook, Pinterest of Instagram.
Chicken Chili Verde
Print Pin
Ingrediënten
- 2 lbs. kip (ik gebruikte 3 ontbeende kippenborsten)
- 8-10 tomatillos
- 1 grote poblano (of 2 kleinere)
- 1-4 jalapenos
- 1/2 ui
- 4 teentjes knoflook
- 15-20 takjes koriander
- 1 eetlepel Mexicaanse oregano
- 1/2 theelepel komijn (optioneel)
- 1/2 theelepel zout (optioneel)
- fris gekraakte zwarte peper
Optionele serveerstijl:
- tostada schelpen
- gebakken bonen
- Cotija kaas
- Gepekelde Serranos (of Gepekelde Jalapenos)
- vers gehakte koriander
- limoenen
Instructies
-
Je kunt de kip koken zoals je wilt, maar voor deze partij heb ik hem gepekeld en gebakken. Om de kip te pekelen, voeg 1/2 kopje kosher of zeezout toe aan 2 liter water in een mengkom. Roer om het zout op te lossen en voeg de kippenborsten toe. Laat ze ongeveer 30 minuten in de koelkast pekelen. Als de kip niet helemaal ondergedompeld is, voeg dan wat meer water toe. Dep de kip na het pekelen droog en leg hem op een bakplaat.
-
Verwijder de vliesjes van de tomatillos en spoel ze goed af. Ik ontpit ze meestal ook. Doe de tomatillos op de bakplaat samen met de afgespoelde poblanos (en de kip) en braad alles in de oven op 400F. Bak de kip tot hij een temperatuur van 160 graden heeft of tot de binnenkant niet meer roze is — dit duurt meestal 20 minuten, maar soms duurt het een paar minuten langer als er een uitgebreide pekelvloeistof is gebruikt. Haal de kip uit de pan en laat de poblano’s en tomatillos nog ongeveer 10 minuten roosteren. Ik dek de gekookte kippenborsten meestal af met folie tot ik ze nodig heb.
-
Ontpit en ontsteel de geroosterde poblano’s. Doe de geroosterde poblano’s en tomatillos in een blender samen met een 1/2 ui, 4 gepelde teentjes knoflook, 15-20 takjes koriander, en 1-4 afgespoelde, ontsteelde jalapenos. Als je een mildere partij wilt, begin dan met 1 jalapeno, meng, en proef de warmte, voeg meer jalapeno’s toe om de warmte te verhogen. Ik gebruikte 2 1/2 jalapenos voor deze partij en het had wat pit.
-
Sudder de groene saus in een scheutje olie (of reuzel) op matig vuur. Voeg 1 eetlepel Mexicaanse oregano, 1/2 theelepel komijn (optioneel), 1/2 theelepel zout (optioneel), en wat vers gekraakte zwarte peper toe. Proef of het gerecht op smaak is. Opmerking: als u de kip pekelt, hoeft u waarschijnlijk niet veel extra zout toe te voegen.
-
Gebruik twee vorken om de kipfilets te versnipperen en voeg de versnipperde kip dan toe aan de groene saus. Breng alles op temperatuur en serveer direct.
-
Bewaar de restjes in een luchtdichte bak in de koelkast waar ze enkele dagen houdbaar zijn.
-
Als je ze Tostada-stijl wilt serveren, verwarm dan de refried beans een paar minuten in een koekenpan op middellaag vuur, verkruimel de Cotija-kaas door een mes over een stuk ervan te halen, snij de gepekelde Serranos of gepekelde Jalapenos die je gebruikt in blokjes, en hak wat vers gespoelde koriander fijn. Elke warme tostada krijgt gebakken bonen, kip Chili Verde, Cotija, Pickled Yummies, koriander, en een laatste kneepje limoen.
Notes
Ik heb dit recept onlangs gebruikt om een paar geweldige Chicken Chile Verde broodjes te maken:
U kunt ook een eenvoudige Chili Verde Bowl met rijst en bonen maken met de geweldige groene saus.
