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Eu tenho mantido lotes deste Frango Chile Verde no frigorífico nas últimas semanas – é super fácil de fazer e pode levar a todo o tipo de rapidez, refeições sem pensar. Perfeito!
Dê uma vista de olhos nesta panela de bondade e diga-me que potencial vê:
Burritos carregados?
p>Quadillas de Frango Verde?p>Chicken Chile Verde Tortas?
Todos estes são óptimas opções, mas ultimamente tenho-o usado para estas Tortas:
p>Então é uma casca de Tostada quente e estaladiça juntamente com:p>Chicken Chile Verde
uma fina camada destes feijões fritos
Muito queijo Cotija
Diced Pickled Pickled Serranos
Cilantro picado a fresco
E um aperto de limap>E eles são extremamente satisfatórios! Portanto, dêem-lhes uma oportunidade se parecerem apelativos, mas sintam-se à vontade para serem criativos com o vosso lote. Terão montes do delicioso molho verde e tudo o mais que isso é apenas um bónus, por isso enlouqueçam com ele!
Como de costume, podem cozinhar o frango como acharem melhor, mas eu tenho feito o método de brinde e assado durante os últimos meses e estou a ficar com isso para este lote.
Even uma salmoura rápida adiciona um pouco de sabor ao frango simples, por isso na imagem acima são 2 lbs. de frango (3 peitos de frango) brining em 2 quartos de água com 1/2 chávena de sal dissolvido na água.
Uma proporção típica de sal em salmoura é 1 chávena de sal por galão de água, por isso sintam-se à vontade para se ajustarem à tigela que estão a usar.
Após salmoura pode secar o frango e mergulhá-lo num forno de 400F durante 20 minutos ou até a temperatura interna ser de 160F, ou até as entranhas deixarem de estar cor-de-rosa. (Nota: pode cozê-los em Jane simples, porque contamos com o molho verde para o sabor, mas temperar os peitos e dragar em alguma manteiga é uma boa opção para outros pratos que os servem como prato principal.)
p>P>Posto os poblanos e tomatillos no forno ao mesmo tempo. O que são tomatillos?
Os poblanos precisam de 25-30 minutos para assar completamente, por isso, uma vez retirado o frango, basta voltar a enfiá-los por mais alguns minutos. E sim, sinta-se à vontade para assar o jalapeno e a cebola também, mas tenho o hábito de manter esses ingredientes crus na maioria dos pratos.
combinaremos os poblanos assados e os tomatillos num liquidificador juntamente com:
1-4 jalapenos
1/2 cebola
4 dentes de alho
15-20 ramos de alho
Não se esqueça de retirar o tronco e semear o poblano. São poblanos picantes?
Comece com apenas um jalapeno se quiser um lote mais suave. Pode sempre adicionar um jalapeno adicional para um lote mais apimentado. Usei cerca de 2 1/2 para esta receita. Pode substituir os serranos se quiser.
P>Você deve acabar com um molho verde vibrante e delicioso que tem uma profundidade real do poblano assado.
Fervemos o molho verde em fogo médio e adicionamos:
1 colher de sopa de orégãos mexicanos O que é o orégão mexicano?
1/2 colher de chá de cominho (opcional)
1/2 colher de chá de sal (opcional)
pimenta preta de fresco rachada
p>Deixe ferver durante alguns minutos e depois tome um gosto final para temperar.
Apenas que esteja satisfeito com ele, pode adicionar o frango desfiado. Note que poderá não precisar de adicionar sal adicional se tiver salgado o frango em salmoura.
p>Hello Chicken Chile Verde!
Deixo-o meio volumoso para que o Chile Verde se agarre ao frango, mas tenha em mente que pode sempre desbastá-lo adicionando 1/2 chávena de caldo ou água. E se o seu lote for demasiado líquido para o seu sabor, então deixe-o ferver durante alguns minutos e engrossará.
Após tudo estar a uma temperatura uniforme, está pronto a servir.
p>Se quiser fazer as tostadas, aqui está mais informação sobre o que usei para este lote:
Cascas de Tostada Assadas
alguns fantásticos feijões fritos que normalmente guardo no frigorífico
O que é exactamente o queijo Cotija?
Receita de Serrano em Pickles (ou Jalapenos em Pickles funcionará igualmente bem)
Mas mais uma vez, não sinta que tem de usar essa combinação para ter uma refeição de sucesso. O Chicken Chili Verde está carregado de sabor e tudo o resto é apenas um bónus, por isso sinta-se à vontade para fazer o que lhe soa melhor.
Armazene os restos num recipiente hermético no frigorífico, onde os guardarão durante alguns dias – é um verdadeiro deleite ter os restos em espera para algumas refeições fáceis, recompensadoras e sem pensar. Espero que gostem!
Buen Provecho.
Coloque para a caixa de receitas, e sinta-se à vontade para usar a secção de comentários abaixo se tiver perguntas ou quiser deixar comentários sobre esta receita. Para receitas actualizadas, siga-nos no Facebook, Pinterest, ou Instagram.
Chicken Chile Verde
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 lbs. galinha (usei 3 peitos de galinha desossados)
- 8-10 tomatillos
- 1 poblano grande (ou 2 mais pequenos)
- 1-4 jalapenos
- 1/2 cebola
- 4 dentes de alho
- 15-20 ramos de coentro
- 1 colher de sopa de orégãos mexicanos
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
- 1/2 colher de chá de sal (opcional)
- pimenta preta de fenda fresca
Estilo de porção opcional:
- tostada shells
- feijão frito
- Queijo Cotija
- Pickled Serranos (ou Pickled Jalapenos)
- c coentro recém-cortado
- limes
Instruções
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Pode cozinhar o frango da forma que quiser, mas para este lote eu preparei-o e cozi-o. Para salmourar o frango, adicionar 1/2 chávena de Kosher ou sal marinho a 2 quartos de água numa tigela misturadora. Mexer para dissolver o sal e adicionar os peitos de frango, deixando-os em salmoura no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Se o frango não estiver completamente submerso, adicionar um pouco mais de água. Uma vez em salmoura, enxugar o frango e adicioná-lo a uma assadeira.
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Puxar as cascas dos tomatillos e dar-lhes um bom enxaguamento. Normalmente também os retiro do tronco. Adicionar os tomatillos à assadeira juntamente com os poblanos enxaguados (e o frango) e assar tudo no forno a 400F. Cozinhar o frango até registar 160F ou até que as entranhas já não estejam cor-de-rosa – isto normalmente demora 20 minutos, mas por vezes demorará mais alguns minutos se houvesse uma salmoura extensa. Retirar o frango uma vez cozinhado e deixar os poblanos e tomatillos assar por mais uns 10 minutos ou assim. Costumo cobrir os peitos de frango cozidos com papel de alumínio até precisar deles.
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De-stem e desossem os poblanos assados. Adicionar os poblanos assados e os tomatillos a um liquidificador juntamente com 1/2 cebola, 4 dentes de alho descascados, 15-20 ramos de coentro, e 1-4 jalapenos enxaguados e desengordurados. Se quiser um lote mais ameno comece com 1 jalapeno, combine, e tome um gosto pelo nível de calor, adicionando mais jalapeno para aumentar o calor. Usei 2 1/2 jalapenos para este lote e tinha algum fecho.
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Simmer o molho verde num pouco de óleo (ou banha) em calor médio. Adicionar 1 colher de sopa de orégãos mexicanos, 1/2 colher de chá de cominho (opcional), 1/2 colher de chá de sal (opcional), e um pouco de pimenta preta acabada de rachar. Sabor para temperar. Nota: se colocar o frango em salmoura, provavelmente não precisará de adicionar muito sal adicional.
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Utiliza dois garfos para desfiar os peitos de frango e depois adiciona o frango desfiado ao molho verde. Levar tudo a uma temperatura uniforme e servir imediatamente.
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Armazenar os restos num recipiente hermético no frigorífico onde ficarão durante alguns dias.
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Se os quiser servir ao estilo Tostada, aqueça os feijões refogados numa frigideira em calor médio-baixo durante alguns minutos, Desfie o queijo Cotija puxando uma faca através de um pedaço dele, corte em cubos qualquer Pickled Serranos ou Pickled Jalapenos que esteja a utilizar, e corte em pedaços alguns coentros recém-lavados. Cada concha tostada quente recebe feijão frito, Frango Chile Verde, Cotija, Yummies em conserva, coentro, e um último aperto de lima.
Notas
Usei recentemente esta receita para fazer umas fantásticas sandes de Frango Chile Verde:
P>Tambem se pode fazer uma simples tigela de Arroz e Feijão Chile Verde com o fantástico molho verde.
