Dulce de Leche (Gekochte Kondensmilch)

Ein einfaches Dulce de Leche (Gekochte Kondensmilch) Rezept mit nur 1 Zutat! Gezuckerte Kondensmilch wird gekocht, bis sie zu einem dicken, cremigen, karamellartigen Pudding wird, den Sie für viele Dessertrezepte verwenden können. Es ist köstlich direkt aus der Dose, mit Eiscreme, im Kaffee oder als Aufstrich auf Apfelscheiben.

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Dulce de Leche (Gekochte Kondensmilch) Rezept:

Das Kochen von gezuckerter Kondensmilch ist fast wie eine Tradition in ukrainischen Familien, außer dass wir es immer sguschonka nannten. Wir verwenden sie für Kekse und Kuchen, und deshalb brauchen wir eine möglichst dicke Konsistenz, um dicke Füllungen und Glasuren für Desserts herzustellen. Mit dieser Methode, gezuckerte Kondensmilch zu kochen, erhalten Sie die besten Ergebnisse bei minimaler Aufmerksamkeit.

Sie werden vielleicht auf der Rückseite der Dose bemerken, dass es heißt „niemals in ungeöffneter Dose erhitzen“. Das ist Grundwissen und bedeutet, dass Sie die Dose nicht in die Mikrowelle, den Ofen oder den Herd stellen sollten. Genauso wie Sie auch keine anderen Dosensuppen oder -saucen in Dosen erhitzen würden. Sie wollen immer sicherstellen, dass sie mit Wasser bedeckt ist, bevor sie erhitzt wird.

Ich koche gerne 4-5 Dosen auf einmal, damit ich immer welche zur Hand habe. Für das Backen in letzter Minute oder wenn wir Lust auf ein Dessert haben, machen wir den Waffelkuchen. Es ist das köstlichste und schnellste Dulce de Leche-Dessert, das Sie je gegessen haben!

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Was ist Dulce de Leche?

Dulce de leche (gekochte Kondensmilch) ist eine eingedickte karamellartige Soße, die aus Milch und Zucker hergestellt wird. Mit anderen Worten, es ist gezuckerte Kondensmilch, die erhitzt wird, bis sie eindickt und karamellisiert. Es ist ein dickflüssiges, klebriges Konfekt mit einer nussigen, braunen Farbe und einem Geschmack, der mit nichts anderem vergleichbar ist. Man kann es auch Marmelade nennen, die aus gezuckerter Kondensmilch hergestellt wird.

Sie ist cremig, süß und karamellisiert und kann in der Konsistenz von einem Kaubonbon bis zu einer weichen Sauce reichen, je nach gewünschter Konsistenz und Farbe. Sie ist der Karamellsauce sehr ähnlich, aber viel einfacher zu machen, besonders wenn Sie gekaufte gezuckerte Kondensmilch verwenden.

Dulce de Leche Zutaten:

Dieses schnelle Tutorial benötigt nur 1 Zutat, da Wasser nicht wirklich als Zutat zählt. Wir verwenden gerne unsere Lieblingsmarke Nestle La Lechera, aber Sie können hier jede Ihrer Lieblingsmarken verwenden. Sie können so viel wie 5 Dosen in einem Topf in einer Reihe machen, oder so wenig wie 1 Dose. Verwenden Sie Wasser mit Zimmertemperatur, um die Dosen vollständig zu bedecken und stellen Sie sicher, dass sie immer vollständig im Wasser stehen.

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How to Make Dulce de Leche From Condensed Milk?

Etiketten von den Dosen entfernen.
Dosen mit gezuckerter Kondensmilch mit der rechten Seite nach oben in einen großen Topf geben. Sie brauchen einen Topf mit Deckel.
Die Dosen mit zimmerwarmem Wasser bedecken und darauf achten, dass der Wasserstand mindestens 5 cm über den Dosen steht.
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie das Wasser für 3 bis 3 1/2 Stunden köcheln, um eine möglichst dicke Konsistenz zu erreichen.
Wenn die Dosen die gewünschte Kochzeit erreicht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Dosen im Wasser auf Raumtemperatur abkühlen. Dies gewährleistet eine möglichst dicke Dulce de leche-Textur.
Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, halten sich die ungeöffneten Dosen nach dem Abkühlen bis zu 1 Monat im Kühlschrank.

Wie lange sollte ich die Kondensmilch kochen?

Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick und dunkel Sie die Dulce de Leche haben möchten.

2 Stunden Kochzeit ergeben ein helleres Karamell (goldene, cremige Dulce de Leche mit einer dünneren Textur).
3 bis 3 1/2 Stunden Kochzeit ergeben eine dunkelbraune, satte Farbe mit einer möglichst dicken Textur.

Wie lagert man Dulce de Leche?

Lassen Sie die Dulce de Leche in den Dosen auf Zimmertemperatur abkühlen. Ohne die Dosen zu öffnen, lagern Sie sie bis zu 1 Monat im Kühlschrank. Erfahrungsgemäß war ein Monat die längste Zeit, die ich sie aufbewahrt habe, ohne dass sie verzuckert ist.

Wenn Sie eine Dose geöffnet haben und Reste aufbewahren möchten, füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder ein Glas. Bewahren Sie angebrochene Dulce de Leche niemals in einer Dose auf!

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Ist Dulce de Leche Karamell?

Der Hauptunterschied zwischen Dulce de Leche und Karamell ist, dass Dulce de Leche aus Kondensmilch (Milch und Zucker) hergestellt wird, während Karamell aus Zucker und Wasser hergestellt wird.

Dulce de Leche wird normalerweise durch Erhitzen von Kondensmilch hergestellt und enthält einen höheren Zuckergehalt als normale Milch. Sobald sie erhitzt wird, bräunt der Zucker und es entsteht eine goldbraune Farbe. Karamell wird durch Erhitzen von Zucker hergestellt, bis er eine braune Farbe annimmt, und manchmal werden Milch und Butter hinzugefügt, um Karamellsauce herzustellen.

Wie man Dulce de Leche genießt:

Mit dem Löffel zu essen ist wahrscheinlich die häufigste Art, Dulce de Leche zu genießen, aber nicht in meiner Familie. Wir machen Dulce de Leche, um sie als Füllung für Desserts zu verwenden oder um Tortenguss in Kombination mit Frischkäse und/oder schwerer Sahne herzustellen. Je dicker die Dulce de leche ist, desto besser sind die Ergebnisse und desto leichter lässt sie sich verarbeiten, wenn es um ukrainische Desserts geht. Hier sind einige andere lustige Möglichkeiten, Dulce de leche zu genießen:

Als Süßungsmittel in Kaffee oder heißer Schokolade (Dulce de leche + Milch)
Auf Crepes träufeln, Eiscreme oder Brownies
Zum Zusammenkleben von Keksen
Dulce de leche-Äpfel – wie Karamell-Äpfel
Auf Graham-Crackern oder einfachen Keksen verteilen
Als Dip oder Aufstrich für Churros oder Apfelspalten
Käsekuchen oder als Karamellschicht zwischen Kuchenscheiben

Tipps zur Herstellung von Dulce de Leche:

Verwenden Sie einen Edelstahltopf für beste Ergebnisse und eine bessere Kontrolle von Hitze und Wasser.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit das Wasser nicht verdampft.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, sobald der Topf mit den Dosen zu kochen beginnt.
Achten Sie auf den Wasserstand. Stellen Sie sicher, dass die Dosen immer unter Wasser stehen. Zu wenig Wasser kann dazu führen, dass die Dosen überhitzen, reißen oder sogar platzen. (In jahrzehntelanger Anwendung dieser Methode ist uns das noch nie passiert).
Versuchen Sie nicht, Dosen zu öffnen, wenn sie noch heiß sind, da die heiße Dulce de leche aufgrund des Drucks im Inneren herausspritzen kann.
Kühlen Sie gekühlte Dosen mit Dulce de leche ungeöffnet, um die Haltbarkeit zu verlängern und ein Zuckern zu verhindern. Geöffnete Dulce de leche in Dosen niemals im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie Reste in einen luftdichten Behälter oder ein Glasgefäß um.

Beste Marke für gesüßte Kondensmilch:

Unser absoluter Favorit ist die Marke Nestle La Lechera. Mein Mann und meine Kinder lieben es, gezuckerte Kondensmilch auf eine frisch gebackene Scheibe Brot oder unser Brotmaschinen-Weißbrot zu streichen.

La Lechera gezuckerte Kondensmilch hat den besten Geschmack, noch bevor sie zu Dulce de Leche wird. Deshalb habe ich immer mindestens 2 Dosen auf Vorrat. Sie erhalten die gleichen Ergebnisse mit Eagle Brand und genetische Marken sollten genauso gut funktionieren.

Wo kann man Dulce de Leche kaufen?

Heutzutage können Sie Dulce de Leche in jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt finden. In meinem ganzen Leben habe ich vielleicht 3 Mal gekaufte Dulce de Leche gekauft. Ich muss ehrlich sein; es ist nicht das Gleiche wie selbstgemacht. Es heißt zwar Dulce de leche, hat aber gleichzeitig einige versteckte Zusätze drin, die es wie Dulce de leche mit etwas Extra schmecken lassen. Selbstgemacht ist tausendmal besser!

Unsere All-Time Favorite Dulce de Leche Cookies:

Wir lieben Dulce de Leche Desserts! Ich liege nicht falsch, wenn ich sage, dass wir mindestens eine Sorte davon bei jedem Treffen haben. Wir mögen besonders Dulce de Leche-Kekse; die Füllung ist unwiderstehlich!

Oreshki Rezept (Walnuss geformte Kekse) – leckere Dulce de Leche Füllung
Pfirsich Kekse mit Dulce de Leche Füllung (persiki) – elegant und lustig, kein Gerät nötig
Ukrainischer Dulce de Leche Waffelkuchen – einfachstes Dessert; wir nennen sie Kekse, wenn sie in kleinere Stücke geschnitten werden

Dulce de Leche (gekochte Kondensmilch)

5 von 9 Stimmen

Autor: Olga in the Kitchen

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten

Ein einfaches Dulce de Leche (gekochte Kondensmilch) Rezept mit nur 1 Zutat! Gezuckerte Kondensmilch wird gekocht, bis sie zu einem dicken, cremigen, karamellartigen Pudding wird, den Sie für viele Dessertrezepte verwenden können. Sie ist köstlich direkt aus der Dose, mit Eiscreme, im Kaffee oder als Aufstrich auf Apfelscheiben.

Zutaten

4Kanistergezuckerte Kondensmilch
Wasser – Raumtemperatur

Anleitung

Etiketten von den Dosen entfernen.
Geben Sie 4 Dosen gezuckerte Kondensmilch mit der rechten Seite nach oben in einen großen Topf. Sie benötigen einen Topf mit Deckel.
Die Dosen mit zimmerwarmem Wasser bedecken und darauf achten, dass der Wasserstand mindestens 2 Zoll über den Dosen steht.
Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es für 3 bis 3 1/2 Stunden köcheln, um eine möglichst dicke Konsistenz zu erreichen, und achten Sie darauf, dass die Dosen immer vollständig im Wasser stehen. Fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu, falls etwas Wasser während des Köchelns verdampft. Mit aufgesetztem Deckel sollten Sie das nicht tun müssen.
Wenn die Dosen bis zur gewünschten Garzeit gekocht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Dosen im Wasser auf Raumtemperatur abkühlen. Dies gewährleistet eine möglichst dicke Dulce de leche-Textur. Für eine etwas dünnere oder hellere Dulce de leche nehmen Sie die Dosen mit einer Küchenzange aus dem heißen Wasser und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie ihnen Zeit zum Abkühlen geben, wird die Dulce de leche fester. Versuchen Sie nicht, die Dosen zu öffnen, solange sie noch heiß sind, da die heiße Dulce de leche durch den Druck im Inneren herausspritzen kann.
Wenn Sie die Dulce de leche nicht sofort verwenden, halten sich die ungeöffneten Dosen im Kühlschrank bis zu einem Monat.

Rezeptnotizen

Lagern: Dulce de leche auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Ohne die Dosen zu öffnen, im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahren. Geöffnete Dosenreste in einem luftdichten Behälter oder Glas im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie angebrochene Dulce de Leche niemals in einer Dose auf!
Ways to Enjoy Dulce de Leche: Löffelweise essen. In Desserts als Füllung oder im Zuckerguss verwenden (Oreshki oder Pfirsichkekse). Als Süßungsmittel in Kaffee oder heißer Schokolade (Dulce de Leche + Milch). Beträufeln Sie Crepes, Eiscreme oder Brownies. Als Aufstrich auf Graham Cracker oder einfache Kekse. Als Dip oder Aufstrich für Churros oder Apfelspalten. Käsekuchen oder als Karamellschicht zwischen Kuchenscheiben.
Kochzeit: 2 Stunden für leichteres Karamell (goldene cremige Dulce de leche mit dünnerer Textur). 3 bis 3 1/2 Stunden kochen für dunkelbraune, satte Farbe mit dickster Textur.
Topf und Deckel: Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen alten Edelstahltopf mit Deckel, um Hitze und Wasser besser kontrollieren zu können. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit das Wasser nicht verdunstet.
Topf-Reinigung: Der Topf wird ein bisschen klebrig vom Kleber auf den Dosen, aber er ist sehr einfach zu reinigen. Ich verwende Bar Keepers Friend oder Backpulver und einen Scheuerschwamm, um den Topf wieder in einen neuen zu verwandeln.

© Olga in the Kitchen besitzt das Copyright auf alle Bilder und Inhalte und erlaubt nicht, dass ihre Originalrezepte und Bilder irgendwo anders als auf dieser Seite reproduziert werden, es sei denn, es wird eine Genehmigung erteilt. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat und Sie es auf Ihrer eigenen Website veröffentlichen möchten, schreiben Sie es bitte in Ihren eigenen Worten um und verlinken Sie auf meine Website und Rezeptseite zurück. Lesen Sie meine FAQ und Copyright-Richtlinien.

Wir haben dieses Rezept erstmals im Juli 2017 veröffentlicht und im Mai 2020 mit neuen Fotos und weiteren Tipps aktualisiert.

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