Una ricetta facile di Dulce de Leche (latte condensato cotto) con solo 1 ingrediente! Il latte condensato zuccherato viene cotto fino a diventare un budino denso e cremoso simile al caramello che puoi usare per molte ricette di dessert. È delizioso direttamente dalla lattina, con il gelato, nel caffè o spalmato sulle fette di mela.
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Il latte condensato zuccherato viene cotto fino a diventare un budino denso e cremoso simile al caramello che si può usare per molte ricette di dolci. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel” width=”1200″ height=”1800″>
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Ricetta del Dulce de Leche (Latte Condensato Cotto):
Cuocere il latte condensato zuccherato è quasi una tradizione tra le famiglie ucraine, solo che lo abbiamo sempre chiamato sguschonka. Lo usiamo per biscotti e torte ed è per questo che abbiamo bisogno della consistenza più densa possibile per creare farciture e glasse spesse per i dessert. Usando questo metodo di cottura del latte condensato zuccherato, si ottengono i migliori risultati con la minima attenzione.
Potreste notare che sul retro della lattina c’è scritto ‘non riscaldare mai a lattina chiusa’. Questa è una conoscenza di base, il che significa che non si vuole infilare la lattina nel microonde, nel forno o nella stufa. Proprio come non si riscalderebbe nessun’altra zuppa in scatola o salsa in lattina. Bisogna sempre assicurarsi che sia coperto d’acqua prima di essere riscaldato.
Mi piace bollire 4-5 barattoli alla volta, così ne ho sempre qualcuno a portata di mano. Per le preparazioni dell’ultimo minuto o quando abbiamo voglia di mangiare il dolce, facciamo la Waffle Cake. E’ il dessert dulce de leche più delizioso e veloce che abbiate mai mangiato!
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Cosa è il Dulce de Leche?
Dulce de leche (latte condensato cotto) è una salsa addensata simile al caramello, fatta di latte e zucchero. In altre parole, è latte condensato zuccherato riscaldato fino a quando non si addensa e si caramellizza. È un dolce denso e appiccicoso, con un colore marrone nocciola e un sapore che non assomiglia a nient’altro. Si può anche chiamare marmellata fatta con latte condensato zuccherato.
È cremosa, dolce e caramellata e può variare in consistenza da una caramella gommosa a una salsa morbida, dipende dalla consistenza e dal colore desiderati. Molto simile alla salsa di caramello, ma molto più facile da fare, specialmente se si usa il latte condensato zuccherato comprato in negozio.
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Dulce de Leche Ingredienti:
Questo veloce tutorial richiede solo 1 ingrediente poiché l’acqua non conta davvero come ingrediente. Ci piace usare la nostra marca preferita Nestle La Lechera, ma potete usare una qualsiasi delle vostre marche preferite. Potete fare fino a 5 barattoli in una pentola in fila indiana, o fino a 1 barattolo. Usa acqua a temperatura ambiente per coprire completamente le lattine assicurandoti che siano sempre completamente immerse nell’acqua.
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Come fare il Dulce de Leche dal latte condensato?
- Togliere le etichette dalle lattine.
- Porre le lattine di latte condensato zuccherato in una grande pentola con il lato destro verso l’alto. Hai bisogno di una pentola con coperchio.
- Coprire le lattine con acqua a temperatura ambiente, assicurandosi che il livello dell’acqua sia almeno 2 pollici sopra le lattine.
- Portare l’acqua ad un leggero bollore a fuoco medio-alto. Ridurre il calore al minimo e lasciare sobbollire per 3 a 3 1/2 ore per la consistenza più spessa, assicurandosi che le lattine siano completamente immerse nell’acqua in ogni momento.
- Una volta che le lattine hanno sobbollito fino al tempo di cottura desiderato, togliere la pentola dal fuoco e lasciare le lattine in acqua per raffreddare a temperatura ambiente. Questo assicurerà la consistenza del dulce de leche più densa possibile.
- Se non si usa subito, conservare in frigo una volta raffreddato fino a 1 mese in barattoli chiusi.
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Quanto devo cuocere il latte condensato?
Il tempo di cottura dipende da quanto denso e scuro vuoi che sia il dulce de leche.
- 2 ore di cottura daranno come risultato un caramello più chiaro (dulce de leche dorato e cremoso con una consistenza più sottile).
- da 3 a 3 ore e mezza di cottura daranno come risultato un colore marrone scuro e ricco con una consistenza più spessa possibile.
Come conservare il Dulce de Leche?
Lasciate raffreddare il dulce de leche a temperatura ambiente nei barattoli. Senza aprire i barattoli, conservarli in frigorifero per un massimo di 1 mese. Per esperienza, un mese è stato il periodo più lungo in cui l’ho conservato senza che si zuccherasse.
Se hai aperto un barattolo e vuoi conservare gli avanzi, trasferiscili in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro. Non conservare mai il dulce de leche aperto in una lattina!
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Il Dulce de Leche è caramello?
La differenza chiave tra dulce de leche e caramello è che il dulce de leche è fatto con latte condensato (latte e zucchero), mentre il caramello è fatto con zucchero e acqua. Una volta riscaldato, lo zucchero diventa marrone creando un colore marrone dorato. Il caramello è fatto riscaldando lo zucchero fino a che non diventa di colore marrone e a volte vengono aggiunti latte e burro per creare la salsa di caramello.
Come gustare il Dulce de Leche:
Mangiare il dulce de leche al cucchiaio è probabilmente il modo più comune per gustare il dulce de leche, ma non nella mia famiglia. Noi prepariamo il dulce de leche per usarlo nei ripieni dei dolci o per fare la glassa di una torta combinata con formaggio cremoso e/o panna pesante. Più spesso è il dulce de leche, migliori sono i risultati e più facile è lavorare quando si tratta di dolci ucraini. Ecco altri modi divertenti per gustare il dulce de leche:
- Come dolcificante nel caffè o nella cioccolata calda (dulce de leche + latte)
- Colora le crepes, gelato o brownies
- Per tenere insieme i biscotti
- Mele al dulce de leche – proprio come le mele caramellate
- Spalmato su cracker graham o biscotti normali
- Come salsa o spalmabile per churros o fette di mela
- Cheesecake o come strato di caramello tra le fette di torta
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Tips for Making Dulce de Leche:
- Usa una pentola di acciaio inossidabile per i migliori risultati e un migliore controllo del calore e dell’acqua.
- Coprire la pentola con un coperchio per evitare che l’acqua evapori.
- Ridurre il calore al minimo non appena la pentola con i barattoli inizia a bollire.
- Fare attenzione al livello dell’acqua. Assicurati che le lattine siano sempre immerse nell’acqua. Se non c’è abbastanza acqua, le lattine possono surriscaldarsi, strapparsi o addirittura scoppiare. (Per decenni usando questo metodo, non è mai successo).
- Non cercare di aprire i barattoli quando sono ancora caldi, perché il dulce de leche caldo potrebbe sputare fuori a causa della pressione interna.
- Refrigerare i barattoli raffreddati di dulce de leche non aperti per una migliore durata di conservazione e per prevenire lo zuccheraggio. Non mettere mai in frigo il dulce de leche in scatola aperto. Trasferire gli avanzi in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro.
Migliore marca di latte condensato zuccherato:
Il nostro preferito di sempre è la marca Nestle La Lechera. Mio marito e i miei figli amano spalmare il latte condensato zuccherato su una fetta di pane appena sfornato o sul nostro pane bianco della Bread Machine.
La Lechera Sweetened Condensed Milk ha il miglior sapore prima ancora di trasformarsi in dulce de leche. Pertanto, ho sempre almeno 2 lattine a portata di mano. Otterrete gli stessi risultati da Eagle Brand e le marche genetiche dovrebbero funzionare altrettanto bene.
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Dove comprare il Dulce de Leche?
Al giorno d’oggi, è possibile trovare il dulce de leche in qualsiasi negozio di alimentari o supermercati. In tutta la mia vita, ho acquistato dulce de leche comprato in negozio forse 3 volte. Devo essere onesto: non è la stessa cosa di quello fatto in casa. Si chiama dulce de leche, ma allo stesso tempo ha delle aggiunte nascoste che lo rendono simile al dulce de leche con qualcosa in più. Fatto in casa è mille volte meglio!
I nostri biscotti Dulce de Leche preferiti di sempre:
Adoriamo i dolci al dulce de leche! Non mi sbaglio se dico che ne abbiamo almeno una varietà ad ogni riunione. Ci piacciono particolarmente i biscotti al dulce de leche; il ripieno è irresistibile!
- Ricetta Oreshki (biscotti a forma di noce) – delizioso ripieno di dulce de leche
- Biscotti alle pesche con ripieno di Dulce de Leche (persiki) – eleganti e divertenti, non servono elettrodomestici
- Torta ucraina di waffle al Dulce de Leche – il dessert più semplice; Noi li chiamiamo biscotti una volta che sono tagliati in pezzi più piccoli
Dulce de Leche (Latte Condensato Cotto)
Una facile ricetta di Dulce de Leche (latte condensato cotto) con solo 1 ingrediente! Il latte condensato zuccherato viene cotto fino a diventare un budino denso e cremoso simile al caramello che puoi usare per molte ricette di dessert. È delizioso direttamente dalla lattina, con il gelato, nel caffè o spalmato sulle fette di mela.
Ingredienti
- 4 latte condensato zuccherato
- acqua – temperatura ambiente
Istruzioni
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Rimuovere le etichette dai barattoli.
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Posiziona 4 lattine di latte condensato zuccherato in una grande pentola con il lato destro verso l’alto. Hai bisogno di una pentola con coperchio.
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Copri le lattine con acqua a temperatura ambiente, assicurandoti che il livello dell’acqua sia almeno 2 pollici sopra le lattine.
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Portate l’acqua ad un leggero bollore a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco al minimo e lasciar sobbollire da 3 a 3 1/2 ore per ottenere una consistenza più densa, assicurandosi che i barattoli siano sempre completamente immersi nell’acqua. Aggiungere altra acqua calda se necessario nel caso in cui un po’ d’acqua evapori durante il processo di sobbollimento. Con il coperchio, non dovrebbe essere necessario.
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Una volta che le lattine hanno raggiunto il tempo di cottura desiderato, togliere la pentola dal fuoco e lasciare le lattine nell’acqua per raffreddarle a temperatura ambiente. Questo garantirà la consistenza del dulce de leche più densa possibile. Per un dulce de leche leggermente più sottile o di colore più chiaro, rimuovere i barattoli dall’acqua calda usando un paio di pinze da cucina e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Dare il tempo di raffreddare, permetterà al dulce de leche di rassodarsi. Non cercare di aprire i barattoli quando sono ancora caldi perché il dulce de leche caldo potrebbe sputare fuori a causa della pressione interna.
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Se non si usa subito, conservare in frigo una volta raffreddato fino a 1 mese a barattoli chiusi.
Note sulla ricetta
- Conservare: Raffreddare il dulce de leche a temperatura ambiente. Senza aprire i barattoli, conservarli in frigorifero per un massimo di 1 mese. Conservare gli avanzi delle lattine aperte in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro in frigorifero. Non conservare mai il dulce de leche aperto in una lattina!
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Come gustare il Dulce de Leche: Mangiare al cucchiaio. Usare nei dolci come ripieno o nella glassa (Oreshki o Peach Cookies). Come dolcificante nel caffè o nella cioccolata calda (dulce de leche + latte). Colare su crepes, gelato o brownies. Spalmato su graham cracker o biscotti semplici. Come salsa o spalmata per churros o fette di mela. Cheesecake o come strato di caramello tra le fette di torta.
- Tempo di cottura: 2 ore per un caramello più leggero (dulce de leche dorato con una consistenza più sottile). Da 3 a 3 1/2 ore di cottura per un colore marrone scuro e ricco con una consistenza più spessa possibile.
- Pentola e coperchio: Per i migliori risultati, utilizzare una vecchia pentola in acciaio inox con coperchio per un migliore controllo del calore e dell’acqua. Coprire la pentola con il coperchio per evitare che l’acqua evapori.
- Pulizia della pentola: La pentola diventerà un po’ appiccicosa per la colla sulle lattine, ma è molto facile da pulire. Io uso il Bar Keepers Friend o il bicarbonato di sodio e una spugnetta per far tornare la pentola come nuova.
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Abbiamo pubblicato questa ricetta per la prima volta nel luglio 2017 e l’abbiamo aggiornata nel maggio 2020 con nuove foto e più consigli.