たった1つの材料でできる、簡単なDulce de Leche (Cooked Condensed Milk)のレシピをご紹介します。 甘く煮詰めたコンデンスミルクを、濃厚でクリーミーなカラメルのようなプリンになるまで煮詰めるので、様々なデザートレシピに使用できます。
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加糖練乳を煮詰めると、濃厚でクリーミーなカラメルのようなプリンになるので、いろいろなデザートレシピに使えます。 #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel” width=”1200″ height=”1800″>
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Dulce de Leche (Cooked Condensed Milk) Recipe:
甘くしたコンデンスミルクを調理するのは、ウクライナの家庭の伝統のようなものですが、私たちはいつもsguschonkaと呼んでいました。 クッキーやケーキに使うので、デザートの濃厚なフィリングやフロスティングを作るためには、できるだけ濃厚なテクスチャーが必要なのです。
缶の裏に「未開封の缶は絶対に加熱しないでください」と書かれているのに気づくかもしれません。 これは基本的な知識で、電子レンジやオーブン、コンロに缶を突っ込んではいけないということです。 他の缶詰のスープやソースを缶詰のまま加熱しないのと同じです。
私は一度に4～5缶を煮沸して、常に手元に置いておきたいと思っています。
私は一度に4～5缶を煮沸して、いつでも使えるようにしています。 最高に美味しくて早いドゥルセ・デ・レチェのデザートです！
甘く煮詰めたコンデンスミルクを、濃厚でクリーミーなカラメルのようなプリンになるまで煮詰めたもので、様々なデザートレシピに使用できます。 #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel” width=”1200″ height=”1800″>
Dulce de Lecheとは？
ドゥルセ・デ・レチェ（調理済み練乳）とは、牛乳と砂糖で作られたキャラメルのような濃厚なソースです。 つまり、甘くしたコンデンスミルクを、とろみがつくまで加熱して、カラメル状にしたものです。 濃厚でネバネバしたお菓子で、ナッツのような茶色の色をしていて、味も他のものとは全く違います。
クリーミーで甘く、キャラメルのような風味があり、お好みの固さや色によって、噛みごたえのあるキャンディーからソフトなソースまで様々な状態になります。
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ドゥルセ・デ・レチェの材料です。
このチュートリアルでは、水は材料としてカウントされないため、必要な材料は1つだけです。 私たちはお気に入りのブランド、Nestle La Lecheraを使いたいのですが、ここではお好きなブランドのものを使うことができます。 1つの鍋に5つの缶を並べてもいいし、1つの缶でもOKです。
甘く煮詰めた練乳を、濃厚でクリーミーなカラメルのようなプリンになるまで煮詰めたもので、様々なデザートレシピに使用できます。 #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel” width=”1200″ height=”1800″>
コンデンスミルクからドゥルセ・デ・レチェを作るには？
- 缶のラベルを剥がす
- 加糖練乳の缶を大きな鍋に真横から入れる。 蓋付きの鍋が必要です。
- 常温の水で缶を覆い、水位が缶から少なくとも2インチ上にあることを確認する。
- 中火で水を軽く沸騰させる。
- 中火で軽く沸騰させた後、弱火にして3時間から3時間半ほど煮込みます（最も濃厚な食感が得られます）。
- 希望の煮込み時間まで煮込んだら、鍋を火から下ろし、缶を水につけたまま室温まで冷ます。 こうすることで、濃厚なドゥルセ・デ・レチェの食感が得られます。
- すぐに使わない場合は、未開封のまま冷蔵保存すると1ヶ月ほど保存できます。
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コンデンスミルクはどのくらい煮込めばいいの？
調理時間は、どれくらいの濃さと黒さのドゥルセ・デ・レチェを作りたいかによって変わります。
- 2時間であれば、薄いキャラメル色（黄金色のクリーミーなドゥルセ・デ・レチェ）になります。
- 3時間から3時間半であれば、濃い茶色のリッチな色で、最も濃厚なテクスチャーになります。
ドゥルセ・デ・レチェの保存方法
ドゥルセ・デ・レチェは缶のまま室温まで冷まします。 缶を開けずに冷蔵庫で保存すると、1ヶ月間保存できます。
缶を開けて残ったものを保存する場合は、密閉できる容器やガラス瓶に移し替えてください。
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ドゥルセ・デ・レチェはキャラメルなのか？
ドゥルセ・デ・レチェとキャラメルの主な違いは、ドゥルセ・デ・レチェがコンデンスミルク（牛乳と砂糖）から作られるのに対し、キャラメルは砂糖と水から作られることです。
ドゥルセ・デ・レチェは通常、コンデンスミルクを加熱して作ります。 キャラメルは、砂糖を茶色になるまで加熱して作りますが、牛乳やバターを加えてキャラメルソースを作ることもあります。
ドゥルセ・デ・レチェの楽しみ方
スプーンですくって食べるのが一般的だと思いますが、我が家では違います。 我が家では、ドゥルセ・デ・レチェをデザートのフィリングに使ったり、クリームチーズや生クリームと合わせてケーキのフロスティングに使ったりしています。 ウクライナのデザートを作る際には、濃厚なドゥルセ・デ・レチェがあればあるほど仕上がりが良く、作業もしやすくなります。 その他、ドゥルセ・デ・レチェの楽しい楽しみ方をご紹介します。
- コーヒーやホットチョコレートの甘味料として（ドゥルセ・デ・レチェ＋牛乳）
- クレープに垂らす。
- クレープ、アイスクリーム、ブラウニーにかける
- クッキーをくっつける
- ドゥルセ・デ・レチェのリンゴ（キャラメルリンゴのように）
- グラハムクラッカーやプレーンビスケットに塗る
- チュロスやリンゴスライスのディップやスプレッドとして。
- チーズケーキやケーキの間のキャラメル層として
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ドゥルセ・デ・レチェを作るときのコツ。
- ステンレス製の鍋を使うと、熱と水のコントロールがしやすくなり、最高の結果が得られます。
- 水が蒸発しないように、鍋に蓋をする。
- 缶を入れた鍋が沸騰し始めたら、すぐに弱火にする。
- 水位に注意する。 缶が常に水に浸かっていることを確認する。 水が足りないと、缶が加熱されすぎて破れたり、破裂したりすることがあります。 この方法を何十年も使っていますが、一度もそのようなことはありませんでした。
- まだ熱いうちに缶を開けようとしないでください。熱いドゥルセ・デ・レチェが内部の圧力のために吐き出される可能性があります。
- 冷めたドゥルセ・デ・レチェを未開封のまま冷蔵すると、保存期間が長くなり、糖化を防ぐことができます。 開封した缶入りのドゥルセ・デ・レチェは絶対に冷やさないでください。 残ったものは、密閉できる容器やガラス瓶に移してください。
Best Brand of Sweetened Condensed Milk:
私たちのお気に入りは、Nestle La Lecheraブランドです。
La Lecheraの加糖練乳は、ドゥルセ・デ・レチェになる前の最高の味がします。
La Lecheraの加糖練乳は、ドゥルセ・デ・レチェになる前の最高の味です。
加糖練乳は、濃厚でクリーミーなキャラメルのようなプリンになるまで煮込まれ、多くのデザートレシピに使用できます。 #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel” width=”1200″ height=”1800″>
ドゥルセ・デ・レチェはどこで買えるの？
今では、どこの八百屋さんやスーパーでも見かけるようになったドゥルセ・デ・レチェ。 私の人生の中で、市販のドゥルセ・デ・レチェを購入したのは3回くらいです。 正直に言うと、自家製のものとは違います。 これはドゥルセ・デ・レチェと呼ばれるものですが、同時にドゥルセ・デ・レチェに何かを加えたような味になるように、何か隠し味が入っています。
Our All-Time Favorite Dulce de Leche Cookies:
私たちは、ドゥルセ・デ・レチェを使ったデザートが大好きです。
私たちはドゥルセ・デ・レチェが大好きです。
私たちはドゥルセ・デ・レチェのデザートが大好きです。
- Oreshki Recipe (Walnut Shaped Cookies) – yummy dulce de leche filling
- Peach Cookies with Dulce de Leche filling (persiki) – elegant and fun, no appliance needed
- Ukrainian Dulce de Leche Waffle Cake – easiest dessert; 小さくカットしたものをクッキーと呼んでいます
ドゥルセ・デ・レチェ（煮詰めた練乳）
たった1つの材料で簡単にできるドゥルセ・デ・レチェ（練乳煮）のレシピです。 甘く煮詰めたコンデンスミルクを、濃厚でクリーミーなカラメルのようなプリンになるまで煮詰めるので、様々なデザートレシピに使用できます。 缶から出してそのまま食べても、アイスクリームと一緒に食べても、コーヒーに入れても、りんごのスライスに塗ってもおいしいです。
材料
- 加糖練乳4缶
- 水-室温
ul 室温
使用方法
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缶のラベルをはがす。
-
加糖練乳4缶を大きな鍋に真横から入れます。 蓋付きの鍋が必要です。
-
缶に常温の水をかぶせ、水位が缶から2インチ以上上にあることを確認します。
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水を中火で軽く沸騰させる。 缶が常に水に完全に浸かっていることを確認しながら、最も濃厚な食感を得るために、火を一番弱くして、3時間から3時間半ほど煮込みます。 煮込んでいる間に水分が蒸発してしまった場合は、必要に応じてお湯を足す。
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希望の調理時間まで缶を煮込んだら、鍋を火から下ろし、缶を水につけたまま室温まで冷まします。 これにより、最も濃厚なドゥルセ・デ・レチェの食感を得ることができます。 薄い色のドゥルセ・デ・レチェを作りたい場合は、トングを使って缶をお湯から取り出し、室温まで冷まします。 冷やすことで、ドゥルセ・デ・レチェが固まります。 熱いうちに缶を開けようとすると、中の圧力で熱いドゥルセ・デ・レチェが吐き出されることがありますので、ご注意ください。
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すぐに使わない場合は、冷めてから冷蔵庫で保存すると、未開封の缶で1ヶ月間保存できます。
レシピノート
- 保存する。 ドゥルセ・デ・レチェを室温まで冷やす。 缶を開けずに、冷蔵庫で1ヶ月間保存する。 開封した缶詰の残りは、密閉できる容器やガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存する。 開封したドゥルセ・デ・レチェは絶対に缶のまま保存しないでください！
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ドゥルセ・デ・レチェの楽しみ方：スプーンで食べる。 デザートのフィリングやフロスティングに使う（オレーシュキやピーチクッキー）。 コーヒーやホットチョコレートの甘味料として（ドゥルセ・デ・レチェ＋牛乳）。 クレープ、アイスクリーム、ブラウニーなどにかける。 グラハムクラッカーやプレーンビスケットに塗る チュロスやアップルスライスのディップやスプレッドとして。
- 調理時間：軽いキャラメル（薄い食感の黄金色のクリーミーなドゥルセ・デ・レチェ）は2時間。
- Pot and Lid: 最良の結果を得るためには、古いステンレス製の蓋付きの鍋を使うと、熱と水のコントロールがしやすくなります。 水分が蒸発しないように蓋をしてください。
- 鍋の掃除。 鍋は缶の接着剤で少しベタベタしますが、掃除はとても簡単です。
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私たちはこのレシピを2017年7月に初めて公開し、2020年5月に新しい写真とより多くのヒントを加えて更新しました。