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Gemüse-Blätterteig-Rezept – Dies ist ein indisches Bäckerei-Stil Gemüse-Blätterteig-Rezept mit Video & Schritt für Schritt Fotos. Hier habe ich gekaufte Blätterteigplatten verwendet, die die beste Textur ergeben.

Diese sind SO EINFACH zu machen, plus Geschmack und Textur sind PERFEKT. Ein Muss und ein „Keeper“-Rezept!

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• ❤️Über dieses Rezept
• 🧾Zutatenhinweise
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• 👩🍳Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung
• 💭Experten Tipps
• 🥣Lagerungshinweise
• 📋Rezeptkarte
• ⭐Bewertungen

❤️Über dieses Rezept

Dieser Gemüseauflauf ist unser Favorit. Ich mache ihn sehr oft. Während meiner Collegezeit habe ich auf dem Heimweg von der Uni an verschiedenen Orten Gemüsepuffer gegessen. Und dieses Rezept ist genau dasselbe wie diese Puffs aus der Bäckerei.

Hier in den USA habe ich sie an vielen Orten probiert, aber nie gemocht. Meistens ist die Füllung fade und geschmacklos. Also mache ich sie immer zu Hause.

Ich bewahre normalerweise die gefrorenen Blätterteigpakete in meinem Gefrierschrank auf, damit ich sie immer machen kann, wenn wir Lust darauf haben. Meistens mache ich sie am Wochenende.

🧾Zutatenliste

Und hier sind alle Zutaten, die Sie brauchen, um einen leckeren Gemüse-Blätterteig zu machen. Alle Grundzutaten mit den üblichen indischen Gewürzen. Sie werden sie sicher in Ihrer Speisekammer haben.

Plattenteig: Er ist in jedem amerikanischen Lebensmittelladen leicht erhältlich. Ich mag die Marke Pepperidge Farm.

Kartoffeln: Wenn es um indische Küche geht, die gekochte Kartoffeln verlangt, bevorzuge ich Yukon-Gold-Kartoffeln oder Kartoffeln mit roter Schale. Ich bleibe weg von Idaho oder Russet Kartoffeln. Ich koche die Kartoffeln im Instant Pot.

🎥Watch The Recipe Video

👩🍳Step By Step Photo Instructions

Zubereitung 1: Die Kartoffel kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie auch die Erbsen und die Karotte. Ich habe sie zusammen 5 Minuten in der Mikrowelle gekocht.

1) Die Füllung zubereiten: Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Ingwer und grüne Chili hinzufügen. Mit wenig Salz bestreuen und verrühren.

2) Kochen Sie, bis die Zwiebeln weich und hellrosa werden.

3) Dann fügen Sie Karotten, Erbsen und Kartoffeln hinzu.

4) Fügen Sie auch alle Gewürzpulver (Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala) und Salz hinzu.

5) Mischen Sie gut und zerdrücken Sie dabei einige Kartoffeln. Es sollte eine halb stückige Masse sein. 1-2 Minuten kochen lassen.

6) Dann Koriander und Zitronen-/Limettensaft hinzufügen. Gut verrühren. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen. Zum schnelleren Abkühlen können Sie sie in den Kühlschrank stellen.

7) Nun die Platte vorsichtig aufklappen, wenn sie noch gefroren oder hart ist, wird sie brechen. Achten Sie also darauf, dass es richtig aufgetaut ist.

8) Mit einem Messer in 4 Stücke schneiden

9) Nun eine quadratische Käsescheibe in ein Dreieck schneiden und auf jedes Stück legen. Wenn Sie mehr Käse mögen, können Sie die ganze Scheibe verwenden. Oder Sie können den Käse ganz weglassen. Geben Sie nun etwa 2-3 Esslöffel der Füllungsmischung auf den Käse.

10) Tragen Sie nun das Wasser oder die Milch mit einem Pinsel oder den Fingern auf alle vier Ränder auf. Dies hilft, die Seiten zu versiegeln.

11) Nun falten und ein Dreieck bilden. Mit den Fingern die Seiten andrücken, um es zu versiegeln.

12) Nun mit einer Gabel ein Muster machen und auch das hilft, es wieder zu versiegeln. Sonst kann es beim Backen aufgehen.

13) Auf einem Backblech (mit Pergamentpapier ausgekleidet) anrichten.

Hinweis: Wenn Sie Eier essen, dann verquirlen Sie ein Ei. Pinseln Sie die Mischung vor dem Backen auf die Oberseite des Gemüsekuchens. Das gibt eine sehr tiefe goldbraune Farbe.

14) Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen oder bis er sich aufbläht und goldbraun wird. Nach dem Backen die Gemüsepuffer 5 Minuten in der Pfanne oder auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und dann servieren.

Serviervorschlag: Servieren Sie die Veggie-Puffs als Snack mit grünem Chutney oder Koriander-Chutney und Ketchup.

💭Expertentipps

Zwei wichtige Punkte, die Sie beachten sollten, um die BESTE, PERFEKTE flockige, geschichtete Blätterteig-Textur nach dem Backen zu erhalten.

• Verwenden Sie den kalten Blätterteig. Das heißt, er sollte nicht die Zimmertemperatur haben, bei der die Butter im Inneren der Platte anfängt, weich zu werden. Die weiche Platte wird sich nicht so schön aufblähen im Vergleich zu einer kalten, gekühlten. Wenn er beim Formen anfängt, weich zu werden, stellen Sie ihn für einige Zeit in den Kühlschrank, lassen Sie ihn abkühlen und backen Sie ihn dann.
• Kühlen Sie die Füllung immer vollständig ab. Auch die warme Füllung wird sie ruinieren. Die warme Füllung wird die Butter aufweichen und dann blättern und das wollen wir nicht.

🥣 Aufbewahrungshinweise

Sie können den ungebackenen Gemüsepuffer formen und bis zu 3 Monate einfrieren. Wann immer Sie Lust darauf haben, backen Sie ihn einfach im vorgeheizten Ofen. Erhöhen Sie die Backzeit um 2-3 Minuten, da diese eingefroren wurden.

Nach dem Backen sollte er nicht gelagert werden. Wenn er gelagert wird, fängt der knusprige Blätterteig an weich zu werden und wird pampig.

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📋 Rezeptkarte

Ernährung