Ricetta Veg Puff – Questa è una ricetta indiana di sfoglia vegetale in stile panetteria con video & foto passo passo. Qui ho usato fogli di pasta sfoglia acquistati in negozio che danno la migliore consistenza.
Sono così facili da fare, in più il gusto e la consistenza sono PERFETTI. Un must da provare e una ricetta da tenere!
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- ❤️Informazioni su questa ricetta
- 🧾Note sugli ingredienti
- 🎥Guarda il video della ricetta
- 👩🍳 Istruzioni fotografiche passo passo
- 💭Esperto Consigli
- 🥣 Istruzioni per la conservazione
- 📋 Scheda della ricetta
- ⭐ Recensioni
❤️About This Recipe
Questa sfoglia veg è la nostra preferita. Lo preparo molto spesso. Durante i miei giorni di college, ho mangiato i bignè vegetali in diversi posti mentre tornavo a casa dal college. E questa ricetta è esattamente la stessa di quei bignè da forno.
Qui negli Stati Uniti, li ho provati in molti posti ma non mi sono mai piaciuti. Il più delle volte il ripieno è insipido e insapore. Così lo faccio sempre a casa.
Di solito tengo la confezione di pasta sfoglia congelata nel mio congelatore, così posso farli ogni volta che ne abbiamo voglia. Di solito finisco per farle nel fine settimana.
🧾Note sugli ingredienti
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrete bisogno per fare una deliziosa sfoglia veg. Tutti gli ingredienti di base con le comuni spezie indiane. Li avrete sicuramente nella vostra dispensa.
Pasta sfoglia: È facilmente reperibile in qualsiasi negozio di alimentari americano. A me piace la marca Pepperidge Farm.
Patate: Quando si tratta di cucina indiana che richiede patate bollite, preferisco le patate Yukon gold o le patate a buccia rossa. Sto lontano dalle patate Idaho o Russet. Faccio bollire le patate nella pentola istantanea.
🎥Guarda il video della ricetta
👩🍳 Istruzioni fotografiche passo dopo passo
Preparazione 1: Fai bollire la patata, sbucciala e tagliala in piccoli pezzi. Bollire anche i piselli e la carota. Io li ho cotti insieme nel microonde per 5 minuti.
1) Preparare il ripieno: Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere la cipolla, lo zenzero e il peperoncino verde. Spruzzare un po’ di sale e mescolare.
2) Cuocere fino a quando le cipolle diventano morbide e di colore rosa chiaro.
3) Poi aggiungere le carote, i piselli e le patate.
4) Aggiungere anche tutte le spezie in polvere (curcuma, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere, cumino in polvere, garam masala) e il sale.
5) Mescolare bene e schiacciare alcune patate mentre si mescolano. Dovrebbe essere la miscela semi-schiacciata. Cuocere per 1-2 minuti.
6) Poi aggiungere il coriandolo e il succo di limone/lime. Mescolare bene. Lasciate raffreddare completamente il ripieno. Potete metterlo in frigorifero per un raffreddamento più rapido.
Preparazione 2: Togliere i fogli di pasta sfoglia dal freezer e scongelarli come indicato nella confezione. Qui sto usando i fogli della marca Pepperidge Farm e mi ci sono voluti circa 30 minuti per scongelarli a temperatura ambiente.
Inoltre, preriscaldare il forno a 400 gradi F o 200 gradi C per 10-15 minuti.
7) Ora aprite il foglio con attenzione, se è ancora congelato o duro allora si romperà. Quindi assicuratevi che sia scongelato correttamente.
8) Tagliare in 4 pezzi usando un coltello
9) Ora tagliare una fetta di formaggio quadrata in un triangolo e metterla su ogni pezzo. Se vi piace più formaggio allora potete usare tutta la fetta. Oppure potete saltare completamente il formaggio. Ora mettete circa 2-3 cucchiai di miscela di ripieno sopra il formaggio.
10) Ora applicate l’acqua o il latte su tutti e quattro i bordi usando un pennello o le dita. Questo aiuterà a sigillare i lati.
11) Ora piegare e fare un triangolo. Usando le dita premere i lati per sigillarlo.
12) Ora usando una forchetta fare il disegno e anche questo aiuta a sigillarlo di nuovo. Altrimenti potrebbe aprirsi durante la cottura.
13) Disponeteli su una teglia da forno (foderata con carta pergamena). NOTA: se mangiate le uova, allora sbattete un uovo. Spennellare la miscela sulla parte superiore del bignè veg prima della cottura. Questo dà un colore marrone dorato molto profondo.
14) Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando non si gonfia e diventa marrone dorato. Una volta cotti, lasciate raffreddare i bignè veg per 5 minuti nella teglia o sulla griglia di raffreddamento e poi servite.
Suggerimento per servire: Servire i bignè veg come spuntino con chutney verde o chutney di coriandolo e ketchup.
💭 Consigli dell’esperto
Due punti importanti da tenere a mente per ottenere la MIGLIORE, PERFETTA consistenza della pasta sfoglia a strati dopo la cottura.
- Usare la pasta sfoglia fredda. Significa che non deve essere a temperatura ambiente dove il burro all’interno della sfoglia inizia ad ammorbidirsi. La sfoglia ammorbidita non si gonfierà così bene rispetto a quella fredda e raffreddata. Mentre si modella, se inizia ad ammorbidirsi, mettetela in frigo per qualche tempo, lasciatela raffreddare e poi infornate.
- Fate sempre raffreddare completamente il ripieno. Anche il ripieno caldo lo rovinerà. Il ripieno caldo ammorbidirà il burro e poi il foglio e noi non vogliamo questo.
🥣 Istruzioni per la conservazione
Si può modellare e congelare il veg puff non cotto fino a 3 mesi. Ogni volta che ne hai voglia, basta cuocere nel forno preriscaldato. Aumentare il tempo di cottura di 2-3 minuti dal momento che questi sono stati congelati.
Una volta che è cotto, non dovrebbe essere conservato. Se conservata, la pasta friabile e croccante inizierà ad ammorbidirsi e diventerà molliccia.
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📋 Scheda della ricetta
Ricetta Veg Puff (Sfoglia di verdure in stile panetteria)
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 fogli di pasta sfoglia (acquistati in negozio 1 confezione)
- ▢ 4 fette di formaggio opzionale
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ½ tazza di cipolla rossa tritata
- ▢ 1 peperoncino verde tritato finemente
- ▢ ½ cucchiaino di pasta di zenzero o appena grattugiato o schiacciato
- ▢ 1 ½ tazza o 2 patate medie bollite, sbucciate e tritate
- ▢ ⅓ tazza di piselli verdi bolliti o al vapore
- ▢ ¼ tazza di carote tritate e bollite o al vapore
- ▢ Sale a piacere
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di Garam masala
- ▢ 1 cucchiaino di succo di limone o di lime
Istruzioni
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Preparazione: Lessare la patata, sbucciarla e tagliarla in piccoli pezzi. Bollire anche i piselli e la carota. Io li ho cotti insieme nel microonde per 5 minuti.
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Fare il ripieno: Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere la cipolla, lo zenzero e il peperoncino verde. Cospargere di poco sale e mescolare. Cuocere fino a quando le cipolle diventano morbide e di colore rosa chiaro.
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Poi aggiungere carote, piselli, patate, tutte le spezie in polvere (curcuma, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere, cumino in polvere, garam masala) e sale.
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Mescolate bene e schiacciate alcune patate mentre mescolate. Dovrebbe essere la miscela semi-chunky. Cuocere per 1-2 minuti.
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Poi aggiungere il coriandolo e il succo di limone/lime. Mescolare bene.
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Lasciare raffreddare completamente il ripieno. Potete metterlo in frigorifero per un raffreddamento più rapido.
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Formazione e cottura: Togliere i fogli di pasta sfoglia dal congelatore e scongelare come indicato nella confezione. Qui sto usando i fogli della marca Pepperidge farm e mi ci sono voluti circa 30 minuti per scongelarli a temperatura ambiente.
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Inoltre, preriscaldare il forno a 400 gradi F o 200 gradi C per 10-15 minuti.
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Ora spiegate il foglio con attenzione, se è ancora congelato o duro allora si romperà. Quindi assicuratevi che sia scongelato correttamente. Tagliare in 4 pezzi usando un coltello.
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Ora tagliare una fetta di formaggio quadrato in un triangolo e mettere su ogni pezzo. Se ti piace più formaggio allora puoi usare tutta la fetta. Oppure puoi saltare completamente il formaggio.
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Ora metti circa 2-3 cucchiai di miscela di ripieno sopra il formaggio.
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Ora applica l’acqua o il latte sui quattro bordi usando un pennello o le dita. Questo aiuterà a sigillare i lati.
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Ora piegare e formare un triangolo. Usando le dita premere i lati per sigillarlo.
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Ora usando una forchetta fare il disegno e anche questo aiuta a sigillarlo di nuovo. Altrimenti, potrebbe aprirsi durante la cottura.
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Sistemateli sulla teglia (foderata con carta da forno). NOTA: se mangiate le uova, allora sbattete un uovo. Spennellare la miscela sulla parte superiore del veg puff prima della cottura. Questo dà un colore marrone dorato molto profondo.
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Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o finché non si gonfia e diventa marrone dorato.
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Rimuovere dal forno, raffreddare per 5 minuti e poi servire.
Note
- Usa la pasta sfoglia fredda. Significa che non dovrebbe essere a temperatura ambiente dove il burro all’interno del foglio inizia ad ammorbidirsi. La sfoglia ammorbidita non si gonfierà così bene rispetto a quella fredda e raffreddata. Mentre si modella, se inizia ad ammorbidirsi, mettetela in frigo per un po’ di tempo, lasciatela raffreddare e poi infornate.
- Freddate sempre il ripieno completamente. Anche il ripieno caldo lo rovinerà. Il ripieno caldo ammorbidirà il burro e poi il foglio e noi non vogliamo questo.
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