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Ich würde gerne wissen, kann man leichte Sahne schlagen? Nun, seien Sie sich bewusst, dass es nicht möglich ist, reine helle Sahne aufzuschlagen. Sie müssen sie durch die Zugabe anderer Zutaten verändern, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Hier zeigen wir Ihnen Methoden, die Sie ausprobieren können, um Ihre eigene helle Sahne zu Hause aufzuschlagen und Alternativen, die Sie stattdessen verwenden können. Eine der Methoden, die wir Ihnen vorstellen, ist ideal für Sie, wenn Sie bewusst versuchen, die Anzahl der Kalorien, die Sie zu sich nehmen, zu reduzieren.

Welche Sahne-Sorten unterscheiden sich im Fettgehalt?

Via:http://www.thekitchn.com

Eine Sache, die Sie wissen sollten, ist, dass je dicker die Sahne ist, desto höher der Fettgehalt sein wird. Dickere Cremes lassen sich leichter aufschlagen, daher werden Sie feststellen, dass die meisten Rezepte nach einer schweren Sahne oder einer Schlagsahne verlangen. Cremes mit einem höheren Fettgehalt sind auch die beste Wahl für die Zubereitung von Suppen und Soßen, da sie beim Erhitzen nicht so leicht gerinnen.

Bevor Sie versuchen, Sahne zu schlagen und entscheiden, welche Methode Sie ausprobieren möchten, sollten Sie zuerst verstehen, was die verschiedenen Arten von Cremes sind, damit Sie wissen, was Sie versuchen zu replizieren.

Halb-und-Halb-Cremes

Halb-und-Halb-Cremes enthalten 12 % Fett. Das ist der geringste Fettgehalt, den Sie finden können. Sie besteht eigentlich aus Vollmilch und halber heller Sahne, natürlich zu gleichen Anteilen. Sie ist dicker als Vollmilch, aber weniger reichhaltig als helle Sahne. Wenn Sie auf der Suche nach einer leichten Sahne für Ihren Kaffee sind, ist dies eine gute Alternative für Sie. Sie wird Ihren Kaffee reicher schmecken lassen, aber ohne die Fette, die Sie von einer geschlagenen Sahne bekommen. Es gibt Optionen, die Sie ausprobieren können, um Halb-und-Halb-Sahne aufzuschlagen, über die wir im letzten Teil dieses Artikels sprechen werden.

Leicht-Sahne

Leicht-Sahne enthält 20% Fett. Auch wenn sie offensichtlich reichhaltiger und dicker ist als eine Halb-Sahne, ist sie immer noch nicht dick genug, um sie allein aufzuschlagen. Wenn Sie jedoch versuchen möchten, reine leichte Sahne zu verwenden, können Sie sie mit Ihrem Kaffee verwenden, um ihn cremiger und reichhaltiger zu machen. Sie kann auch eine tolle Ergänzung zu frischem Obst, Kuchen und Salaten sein. Beträufeln Sie sie einfach und sie kann Ihrer normalen Frühstücksschüssel eine neue Dimension verleihen.

Eines der Hauptprobleme mit heller Sahne ist ihre Tendenz, beim Erhitzen zu gerinnen. Dies ist einer der Gründe, warum Light-Sahne nur selten für Suppen und Soßen verwendet wird. Aber eine Möglichkeit, das potenzielle Gerinnen zu lösen, ist die Zugabe von verrührter heller Sahne mit Eiern. So erhalten Sie eine Schüssel Suppe oder eine Soße, die noch cremiger ist.

Schlagsahne

Schlagsahne enthält 35 Prozent Fett, weshalb sie auch als Schlagsahne bezeichnet wird. Wie bereits erwähnt, ist der Fettgehalt umso höher, je dicker die Sahne ist, aber auch, je leichter sie sich aufschlagen lässt. Schlagsahne ist reichhaltig genug, um beim Erhitzen nicht zu gerinnen. Sie ist fast identisch mit schwerer Sahne, was sie praktisch austauschbar macht.

Schwere Sahne

Schwere Sahne enthält 38 Prozent Fett, was sie zur dicksten Sahne macht. Man kann sie auch als schwere Schlagsahne bezeichnen. Es gibt kaum eine Unterscheidung zwischen schwerer Sahne und Schlagsahne. Beide Cremes können aufgeschlagen, zur Herstellung von Eiscreme verwendet und zum Andicken von Suppen und Soßen eingesetzt werden, ohne dass sie gerinnen.

Was sind einige Methoden beim Aufschlagen von leichter Sahne?

Leichte Sahne und Butter-Methode

Alles, was Sie brauchen, ist eine viertel Tasse geschmolzene Butter mit jeder Tasse leichter Sahne, die Sie verwenden werden. Vergewissern Sie sich, dass Sie sie gründlich verrühren, bevor Sie sie für etwa zwei Stunden einfrieren. Schlagen Sie die Creme sofort auf, sobald Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen.

Beachten Sie, dass Sie die Creme zwar aufschlagen können, die Spitzen aber nicht lange halten. Da wir Butter hinzugefügt haben, wird es Ihnen auch nicht helfen, Ihre Fettaufnahme zu reduzieren, falls Sie das tun wollten.

Methode für leichte Sahne mit Gelatine

Für diese Methode benötigen Sie einen Esslöffel Gelatinepulver ohne Geschmack, eine Vierteltasse Milch, eine Tasse leichte Sahne und eine Prise Salz. Lösen Sie das Gelatinepulver in der Milch auf und halten Sie sie dann über einen Topf mit kochendem Wasser, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie die helle Sahne und das Salz hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Etwa zwei Stunden einfrieren und dann sofort aufschlagen.

Durch diese Methode halten die Spitzen länger und enthalten trotzdem weniger Fett. Seien Sie vorsichtig mit der Verwendung von zu viel Gelatine, da nicht viele Leute den Unterschied in der Textur genießen würden.

Meine Gedanken zum Aufschlagen von leichter Sahne

Wenn Ihr primäres Ziel darin besteht, Ihre Fettzufuhr zu verringern, dann ist eine gute Option für Sie, sich für Sahne zu entscheiden, die eine Stufe weniger ist als die, für die das Rezept verlangt. Auf diese Weise verändern Sie das Gericht nicht völlig. Obwohl es Optionen für Sie gibt, leichte Sahne zu schlagen, werden sie nicht die gleichen Effekte und Aromen wie die einer tatsächlichen Schlagsahne haben.