J’aimerais savoir si l’on peut fouetter de la crème légère ? Eh bien, sachez qu’il n’est pas possible de fouetter de la crème légère pure. Vous devrez la modifier en ajoutant d’autres ingrédients pour obtenir l’effet désiré.
Ici, nous allons vous enseigner des méthodes que vous pouvez essayer pour fouetter votre propre crème légère à la maison et des alternatives que vous pouvez utiliser à la place. L’une des méthodes que nous vous fournirons est excellente pour vous si vous essayez consciemment de réduire le nombre de calories que vous ingérez.
Table des matières
Quelles sont les variétés de crème qui diffèrent en teneur en matières grasses ?
Via:http://www.thekitchn.com
Une chose que vous devez savoir est que plus la crème est épaisse, plus la teneur en matières grasses est forcément élevée. Les crèmes plus épaisses sont plus faciles à fouetter, vous remarquerez donc comment la plupart des recettes demandent une crème épaisse ou une crème à fouetter. Les crèmes à plus forte teneur en matières grasses sont également les meilleurs choix pour préparer des soupes et des sauces, car elles résistent mieux au caillage lorsqu’elles sont chauffées.
Avant de tenter de fouetter de la crème et de décider quelle méthode essayer, vous devez d’abord comprendre quels sont les différents types de crèmes, afin de savoir ce que vous essayez de reproduire.
Les crèmes moitié-moitié
Les crèmes moitié-moitié contiennent 12 % de matières grasses. C’est la teneur en matières grasses la plus faible que vous puissiez trouver. Ce qui la compose est en fait du lait entier et de la moitié de crème légère, en proportions égales, bien sûr. Elle est plus épaisse que le lait entier mais moins riche que la crème légère. Si votre intention est de trouver une crème légère pour le café, c’est une bonne alternative pour vous. Elle donnera à votre café un goût plus riche, mais sans les graisses que vous obtenez avec une crème fouettée. Il existe des options que vous pouvez essayer pour fouetter la crème moitié-moitié,s dont nous parlerons dans la dernière partie de cet article.
Crème légère
La crème légère contient 20% de matières grasses. Même si elle est évidemment plus riche et plus épaisse qu’une crème moitié-moitié, elle n’est toujours pas assez épaisse pour être fouettée seule. Cependant, si vous voulez essayer d’utiliser de la crème légère pure, vous pouvez l’utiliser avec votre café pour le rendre plus crémeux et plus riche. Elle peut également être un excellent complément aux fruits frais, aux gâteaux et aux salades. Il suffit de l’arroser sur le dessus et cela peut créer une nouvelle dimension à votre bol de petit-déjeuner habituel.
L’un des principaux problèmes de la crème légère est sa tendance à cailler lorsqu’elle est chauffée. C’est l’une des raisons pour lesquelles les crèmes légères sont rarement utilisées avec les soupes et les sauces. Mais, une façon de résoudre le caillage potentiel est d’ajouter de la crème légère brouillée avec des œufs. Vous obtiendrez un bol de soupe ou une sauce encore plus crémeuse.
La crème à fouetter
La crème à fouetter contient 35 % de matières grasses, c’est pourquoi on les appelle la crème à fouetter. Comme on l’a dit plus haut, plus la crème est épaisse, plus elle contient de matières grasses, mais aussi plus elle est facile à fouetter. Les crèmes à fouetter sont suffisamment riches pour ne pas cailler lorsqu’elles sont chauffées. Elle est presque identique aux crèmes lourdes, ce qui les rend pratiquement interchangeables entre elles.
La crème lourde
La crème lourde contient 38 % de matières grasses, ce qui en fait la crème la plus épaisse qui soit. Elle peut également être désignée comme une crème épaisse à fouetter. Il n’y a guère de distinction entre les crèmes lourdes et les crèmes à fouetter. Les deux crèmes peuvent être fouettées, utilisées pour faire de la crème glacée, et utilisées pour épaissir les soupes et les sauces sans possibilité de cailler.
Quelles sont les méthodes pour fouetter la crème légère ?
Méthode de la crème légère et du beurre
Tout ce dont vous aurez besoin est un quart de tasse de beurre fondu avec chaque tasse de crème légère que vous allez utiliser. Veillez à bien mélanger le tout avant de le congeler pendant environ deux heures. Fouettez-le immédiatement au moment où vous le sortez du congélateur.
Notez que même si vous pouvez fouetter cela, les pics ne tiendront pas longtemps. De plus, comme nous avons ajouté du beurre, cela ne va pas vous aider à réduire votre consommation de graisses si c’est ce que vous vouliez faire.
Méthode de la crème légère avec gélatine
Pour cette méthode, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de gélatine en poudre non aromatisée, d’un quart de tasse de lait, d’une tasse de crème légère et d’un trait de sel. Dissolvez la poudre de gélatine dans le lait, puis tenez-le au-dessus d’une casserole d’eau bouillante ; la gélatine est complètement dissoute. Ajoutez la crème légère et le sel puis mélangez soigneusement. Congeler pendant environ deux heures puis fouetter immédiatement.
Cette méthode aidera les pics à tenir plus longtemps et contiendra toujours moins de matières grasses. Faites attention à ne pas utiliser trop de gélatine car peu de personnes apprécieraient la différence de texture.
Mes réflexions sur la crème légère à fouetter
Si votre objectif principal est de réduire votre consommation de graisses, une bonne option pour vous est d’opter pour une crème d’un cran inférieur à celle demandée par la recette. De cette façon, vous ne modifiez pas totalement le plat. Bien qu’il existe des options pour que vous puissiez fouetter de la crème légère, elles n’auront pas les mêmes effets et les mêmes saveurs que ceux d’une véritable crème fouettée.