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Alleine in Mexiko gibt es über 100 Arten von Paprika. Aber Mexiko ist nicht das einzige lateinamerikanische Land, das Ihnen ein bisschen Schärfe bietet!

Die Aji Amarillo aus Peru verleiht jedem Gericht eine ordentliche Portion Schärfe. Und Sie müssen uns nicht beim Wort nehmen.

Lesen Sie weiter, um alles über den Aji-Pfeffer zu erfahren und wie man ihn am besten in verschiedenen peruanischen Gerichten verwendet.

Was ist der Aji-Amarillo-Pfeffer?

Der Aji Amarillo-Pfeffer stammt aus Peru. Sie ist Teil der heiligen Dreifaltigkeit der peruanischen Küche, zu der auch Knoblauch und rote Zwiebeln gehören.

Sie gehört zur Familie der Capsicum baccatum und wächst in ganz Peru. Diese Paprika-Familie macht ein Fünftel der domestizierten Paprika-Familien des Landes aus.

„Aji Amarillo“ bedeutet wörtlich „gelber Chili“, aber dieser Pfeffer ist nicht immer gelb. Wenn er reift, wird er leuchtend orange. Aji Amarillo-Pfeffer sind zwischen vier und fünf Zentimeter lang und haben eine dicke Haut.

Auf der Scoville-Hitze-Skala hat er einen Wert von 30.000. Dies ist von 50.000, also sind sie definitiv heiß! Allerdings sind sie nicht so scharf wie die peruanischen Rocoto-Paprika.

Aber auch diese gelben Paprika haben einen ausgewogenen, fruchtigen Geschmack. Sie tragen einen Hauch von Mango und sogar Passionsfrucht.

Sie können Aji Amarillo-Paprika auf peruanischen und mexikanischen Märkten kaufen. Oder Sie können sie online kaufen, wenn Sie weiter weg sind! Sie sind in vielen Formen erhältlich; Aji Amarillo Paste, getrocknet, in Dosen oder frisch.

Wie können Sie diese schönen gelben peruanischen Paprika verwenden? Aji amarillo wird in vielen traditionellen peruanischen Gerichten wie Parihuela, Aji de Gallina, Causa Rellena, Carapulcra und Papa a la Huancaina verwendet.

Aber hier sind ein paar andere Möglichkeiten, diesen vielseitigen peruanischen Pfeffer zu verwenden.

Aji Amarillo Pepper Dipping Sauce

Diese köstliche Sauce passt zu fast allem und ist eine tolle Basis für jedes Gericht.

Pürieren Sie drei große Chilis mit so viel Wasser, dass der Mixer gut arbeiten kann. Verwenden Sie nach dem Pürieren ein Sieb, um die letzten Kerne loszuwerden. Oder Sie können eine halbe Tasse Chilipaste verwenden.

Fügen Sie einen Esslöffel Fetakäse, einen Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Zucker zu Ihrer Chilimischung hinzu. Mischen Sie diese zusammen. Sie können Salz zum Würzen hinzufügen, aber gehen Sie sparsam damit um.

In der Zwischenzeit braten Sie vier gehackte Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze an. Sobald sie schön braun sind, fügen Sie die gemischte Soße hinzu und lassen Sie diese ein paar Minuten braten.

Schließlich fügen Sie fünfzehn Unzen Kidneybohnen hinzu und reduzieren die Hitze. Lassen Sie dies für fünfzehn Minuten, um die Aromen zusammen zu binden.

Sie können diese Sauce mit Huhn, Schweinefleisch oder Butternusskürbis servieren. Ehrlich gesagt schmeckt sie zu allem! Eine Garnierung mit Koriander rundet das Ganze wunderbar ab.

Aji Amarillo Infused Rice

Hier ist eine weitere großartige Möglichkeit, Ihr Essen mit dem köstlichen Geschmack des gelben peruanischen Pfeffers zu verfeinern. Und dieses Rezept ist einfach und doch beeindruckend.

Sie benötigen gemahlene, getrocknete Aji Amarillo. Das ist auch deshalb so gut, weil Sie es einfach aufbewahren können.

Wählen Sie Ihren Lieblingsreis und kochen Sie ihn wie gewohnt. Geben Sie jedoch ein wenig getrockneten Amarillo-Pfeffer in Ihr Wasser. Dies wird dem Reis helfen, den Geschmack beim Kochen aufzusaugen.

Nach dem Abgießen des Reises fügen Sie einen Schuss mehr Amarillo zusammen mit Salz und Zitrone hinzu. Sie können den Geschmack testen, um die richtige Mischung zu finden.

Um das peruanische Gericht zu vervollständigen, braten Sie einige rote Zwiebeln und Knoblauch an. Geben Sie diese zum Reis und Sie haben die perfekte peruanische Beilage für jedes Gericht!

Go Aji!

Der Aji Amarillo ist definitiv eines, das Sie in Ihr Rezeptbuch aufnehmen sollten. Genießen Sie seinen fruchtigen, abgerundeten Geschmack.

Und für weitere Ideen von erstaunlichen peruanischen Rezepten schauen Sie sich diese Liste der besten peruanischen Speisen an!

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