Die besten chinesischen Dim Sum Rezepte, die Sie zu Hause machen können. Bereit für eine Dim-Sum-Party?
In vielen Städten, sowohl in China als auch in anderen Ländern auf der ganzen Welt, finden Sie kleine Dim-Sum-Läden, die sich unter Treppenhäusern und im Schaufenster verstecken.
Was ist DIM SUM?
Viele kleine Gerichte werden in Bambusdämpfern serviert. Das sind die typischen kantonesischen Frühstücksgerichte, die „DIM SUM“， genannt werden, was so viel bedeutet wie kleine Teigteller.
Ist Dim Sum chinesisch?
Das Wort DIM SUM ist die kantonesische Übersetzung von „点心“. Es stammt ursprünglich aus China und ist in vielen Ländern wie Malaysia, Japan und den USA zu einem beliebten Snack oder einer kleinen Mahlzeit geworden.
Dim Sum und Yum Cha, was ist der Unterschied?
Sie haben vielleicht schon von dem Wort „Yum Cha“ gehört, das oft zusammen mit Dim Sums auftaucht.
Die Dim Sums mit einer Tasse Tee zu servieren ist das, was wir „Yum Cha“ nennen, was auf Kantonesisch „Tee trinken“ bedeutet. Aber es ist mehr als nur Tee. Es ist ein Teil der chinesischen Esskultur geworden.
Wenn Sie meine Geschichte hier gelesen haben, werden Sie wissen, dass ich nicht immer ein großer Fan der chinesischen Küche bin. Aber Dim Sums sind eine Ausnahme. Für mich, und auch für viele gebürtige Chinesen, ist Yum Cha ein Grundnahrungsmittel am Wochenende, wenn Familien und Freunde für eine Stunde oder so zusammenkommen, um zu plaudern und natürlich zu schlemmen.
Es gibt so viele verschiedene Dim Sums, aus denen man wählen kann. Es ist unmöglich, eines zu finden, das Sie lieben. Wenn Sie sich fragen, was Sie auf dem Yum-Cha-Menü bestellen sollen, werden Sie diesen Beitrag lieben.
Ich habe eine Liste mit 9 der beliebtesten und authentischsten Dim Sums zusammengestellt. Um sie zu Hause zu machen, folgen Sie den Dim Sum Rezepten der besten Köche zu Hause!
Dim Sum vs. Dumplings, was ist der Unterschied?
Wie oben erwähnt, ist Dim Sum nicht ein einziges Gericht. Es ist eine Vielzahl von verschiedenen kleinen Frühstücksgerichten, die gedämpfte Bao, Hühnchengerichte, Reis, Kuchen und vieles mehr beinhalten. Knödelgerichte (meist gedämpft) wie Har Gow, Siu Mai selbst gehören auch zum Dim Sum-Genre.
Knödel hingegen bezeichnen in der Regel „Teigstücke (aus verschiedenen Stärkequellen), die um eine Füllung gewickelt sind“, ähnlich wie Ravioli.
Allerdings kann man auf einer Dim Sum-Speisekarte verschiedene Varianten von Knödeln sehen. Einige von ihnen sind in Klebreis statt in einen Teig eingewickelt, wie ZongZi und Lo Mai Gai. Diese „Reisknödel“ werden in China nicht als eine Art von Knödeln angesehen.
Die besten Dim Sum Gerichte, die Sie probieren müssen (mit Rezepten)
Har Gow – Garnelen-Klöße
Als wohl beliebtestes Dim Sum, Has Gow gilt als die Ikone der kantonesischen Küche. Frische Shrimps gemischt mit Schweinehackfleisch in einer kristallenen Dim-Sum-Hülle, Har Gow ist etwas, das man nicht verpassen darf.
Wie macht man Har Gow
Die Zubereitung dieses beliebten Dim Sums ist nicht einfach. Der Har Gow Teig, die Garnelen und die Füllung aus Schweinehackfleisch erfordern Arbeit und Aufmerksamkeit.
Glücklicherweise wurde es bereits von talentierten Heimköchen getestet. Hier ist ein Har How-Rezept zum Nachmachen, wenn Sie dieses authentische Dim Sum-Gericht zubereiten möchten.
Shu Mai – Schweinefleisch und Garnelen Knödel
jung , via Wikimedia Commons
Das Einzige, was Shu Mai von Har Gow unterscheidet, ist die Dim-Sum-Verpackung.
Das Wrapper von Shumai ist viel dünner, mehr wie das Wonton-Wrapper. Die Shrimps sind oben auf der Shu Mai Teigtasche anstatt in der Füllung.
Wie man ShuMai zubereitet
Es ist einfacher, Shu Mai zuzubereiten als Har Gow.
Sie können gekauftes Wonton-Wrapper oder sogar Ravioli-Wrapper verwenden. Folgen Sie diesem Shu MAI Rezeptvideo unten:
Jin Dui – Deep-.frittierte Sesamkugeln
Jin Deui ist ein beliebter Snack in China, besonders während des chinesischen Neujahrsfestes.
Süße, mit Sesam überzogene Klebreisbällchen mit roter Bohnenfüllung sind ein traditionelles chinesisches Gebäck, dem man einfach nicht widerstehen kann.
How to make Jin Dui – The best deep-Sesamkugel-Rezept
Feng Zao – Geschmorte Hühnerfüße in Schwarzbohnensauce
Ja, wenn Sie noch nie ein Rezept für Hühnerfüße ausprobiert haben, mag es seltsam erscheinen.
Aber dies ist ein Dim Sum, das man entweder liebt oder hasst. Möchten Sie Feng Zao zu Hause machen? This is how to:
Hausgemachtes Feng Zao Rezept
Char Shu Ba – BBQ-Schweinebrötchen
Mitnehmen , via Wikimedia Commons
Es gibt nicht nur eine Version von BBQ-Schweinebrötchen. Außer im südlichen Teil Chinas ist es auch in anderen Teilen Chinas zu finden.
Aber die BBQ-Schweinebrötchen auf kantonesische Art sind mein Favorit.
Jess Lander , via Wikimedia Commons
Wie macht man die Grill-Schweinebrötchen?
Chinese baked BBQ pork bun recipe:
Geschmortes Char Siu Bao Rezept
Lo May Gai – Klebrige Reis-Hühner-Knödel
Auf den ersten Blick, könnte man meinen, es handele sich um die Zong Zi (Reisknödel).
Aber wenn Sie die schillernden Lotusblätter auspacken und aufschneiden, werden Sie den Unterschied erkennen.
Lo May Gai bedeutet das in Klebreis eingewickelte Huhn. Der klebrige Reis hält das Huhn feucht und zart. Zusammen mit Shiitake-Pilzen und getrockneten Shrimps wird die Textur und der Geschmack noch bekömmlicher.
Wie macht man Klebreis-Hühnchen-Knödel?
Cheung Fun – Reisnudelrolle
ZhengZhou , via Wikimedia Commons
Mit verschiedenen Füllungen ist die Reisnudelrolle selbst eine sättigende kleine Mahlzeit.
Hier sind 3 verschiedene Möglichkeiten, Cheung Fun zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie Cheung Fun-Rezepte mit verschiedenen Füllungen ausprobieren möchten, schauen Sie sich dieses Video an.
Lo Bak Go – Chinesischer Karottenkuchen
Kinttwooarp , via Wikimedia Commons
Ich glaube, ich brauche eine Schüssel (oder zwei) Jasminreis, um die cremige Soße zu genießen.
Es ist nicht üblich, Kuchen mit Gemüse wie Karotten, oder genauer gesagt, Rüben, zu machen.
Aber verstehen Sie mich nicht falsch. Es ist nichts wie Käsekuchen oder Muffin.
Der Boden des Rettichkuchens besteht aus geraspeltem Rettich und Reismehl.
Chinesische Wurst und getrocknete Shrimps geben ihm seinen einzigartigen salzigen Geschmack. Selbst wenn Sie also keine Naschkatze sind, werden Sie diesen „Kuchen“ auf chinesische Art lieben.
Einfaches chinesisches Karottenkuchen-Rezept
Ma Lai Go – Chinesischer Biskuit Kuchen
Ma Lai Go ist eines meiner liebsten chinesischen Desserts. Diese Biskuitkuchen sind zäh, fluffig und haben den richtigen Grad an Süße. Sie stehen auf der Liste der weltbesten Kuchen des Jahres 2017 von CNN. Sie können sie in fast jedem chinesischen Yum Cha Restaurant finden.
Wie macht man Ma Lai Go?
Der traditionelle Ma Lai Go Biskuitkuchen wird mit Kuchenmehl, Tapiokamehl, Eiern, braunem Zucker und mehr hergestellt. Ich habe eine eifreie Version ausprobiert und getestet. Sie fällt genauso schwammig aus wie die in den Restaurants.
Folgen Sie dieser Ma Lai Go-Anleitung und probieren Sie es aus!
Dan Tat – Hong Kong-style egg tart
Egg tart ist wahrscheinlich das „westlichste“ Dim Sum auf dieser Liste.
Es gilt als ein Erbe aus der britischen Regierungsgeschichte von Hongkong. Deshalb ist es dem Puddingtörtchen sehr ähnlich.
Sie werden Glück haben, wenn Sie in Dim-Sum-Läden das Eiertörtchen erwischen, das gerade aus dem Ofen kommt. Die knusprige Kruste und die cremige Eierfüllung sind zum Sterben schön.
Wie man Eiertörtchen nach Hongkong-Art zubereitet
Um Eiertörtchen zu Hause zu backen, hier eine Anleitung: