Ultimate Maisbrot-Auflauf bringt die klassische Beilage auf die nächste Stufe, von Grund auf neu gemacht mit den geschmackvollen Ergänzungen von Speck, Cheddar und Jalapeño!
Ich habe immer den gleichen, köstlichen, dekadenten Creamy Cheesy Corn Casserole jedes Thanksgiving und Weihnachten und Ostern und Geburtstag und besonderen Anlass für Jahre und Jahre und Jahre gemacht. Warum sollte man an einer guten Sache herumpfuschen? Aber die Wahrheit ist, dass ich in dieser Weihnachtssaison Lust habe, die Dinge ein bisschen zu verändern! Und nachdem ich das heutige Rezept entwickelt und getestet habe, glaube ich, dass ich diesen ultimativen Maisbrot-Auflauf von nun an zum Weihnachtsessen servieren werde!
From-Scratch Maisbrot-Auflauf
Es scheint, dass die meisten Leute zu den großen Feiertagen irgendeine Art von Maisgericht auf dem Tisch haben. Und während mein anderer beliebter Maisauflauf seine Cremigkeit durch Frischkäse erhält, beschloss ich dieses Mal, einen Versuch mit dem traditionellen Jiffy-Maisbrot-Mix-Maisauflauf zu wagen. Ich wusste nur, dass ich mich nicht auf eine abgepackte Maisbrotmischung mit ihren nicht ganz so natürlichen Zutaten verlassen wollte.
Anstatt dessen habe ich ein paar Zutaten miteinander verquirlt. So entstand meine eigene einfache, selbstgemachte Maisbrotmischung als Basis für diesen ultimativen Maisbrotauflauf.
Zutaten
Dieses Rezept beginnt mit den Grundlagen: Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz.
Zu den trockenen Maisbrot-Zutaten fügte ich aufgetauten, gefrorenen Mais (ich bevorzuge seinen Geschmack gegenüber dem aus der Dose), saure Sahne und geschmolzene Butter hinzu…halloooooo, Urlaub!
Aber dann wollte ich diesen Maisbrot-Auflauf von gut zu großartig machen. Sie wissen schon, ihn ULTIMATISCH machen. Also entschied ich mich, eine meiner Lieblings-Zutatenkombinationen hineinzumischen: salziger Speck, würzige Jalapeño und herrlicher Cheddar!
Und das Ergebnis war mahhh-velous. An dem Tag, an dem ich es zum ersten Mal getestet habe, habe ich dieses Rezept meiner Familie als Beilage zum Abendessen serviert. Und mein ältester Sohn – der an Thanksgiving nichts anderes als Füllung essen konnte … mit einer kleinen Portion cremigen Maisauflaufs als Zugabe – erklärte den Ultimativen Maisbrotauflauf zur besten Beilage aller Zeiten. Denn für ihn war es im Grunde eine Kombination aus Füllung und Maisauflauf, und wie kann eine Beilage besser sein als das?!?!
Dieses Rezept hat die Textur von feuchtem, löffelbarem Maisbrot mit vielen süßen Maiskörnern. Und für einen leckeren Geschmacksschub gibt es den bereits erwähnten knusprigen gewürfelten Speck, gehackte frische Jalapeños und geriebenen scharfen Cheddar. Ich bin bekannt dafür, diese Zutaten zu normalem Maisbrot hinzuzufügen und bin begeistert, also war ich nicht überrascht, dass sie auch in diesem Rezept wunderbar funktionieren.
So, haben Sie Ihr Weihnachtsmenü schon festgelegt? Wenn Sie Platz auf Ihrem Tisch haben, um etwas Neues auszuprobieren – oder vielleicht nur eine neue Variante eines geliebten Klassikers, den Sie bereits servieren -, dann wird dieser ultimative Maisbrot-Auflauf ein großer Hit sein!
Alles ist besser mit Speck…und dieser Gewinner eines Gerichts ist keine Ausnahme. 😉
Hilfreiche Tipps, Tricks, & Ausrüstung
- Wenn Sie einen Becher meiner hausgemachten Maisbrotmischung in der Speisekammer haben, gibt Ihnen das einen Vorsprung bei diesem Rezept (Anweisungen zum Austauschen finden Sie in der Anleitung der Rezeptkarte).
- 1 Esslöffel Zucker gibt dem Maisbrot in diesem Rezept einen leicht süßen Unterton. 2 Esslöffel machen das Maisbrot merklich süß. Sie können den Zucker aber auch ganz weglassen, wenn Sie ein komplett ungesüßtes Maisbrot bevorzugen.
- Sie können den Jalapeño-Geschmack in diesem Gericht sehr mild halten, indem Sie alle Kerne und Membranen aus den Paprikaschoten entfernen, denn darin liegt die Schärfe. Für etwas mehr Schärfe lassen Sie die Kerne und Membranen intakt. Und für noch mehr Schärfe, verdoppeln Sie die Anzahl der Jalapeños!
- Apropos, Sie können diesem Rezept ruhig noch mehr Speck hinzufügen, wenn Sie es wünschen. Und wer würde sich nicht mehr Speck wünschen?
- Vergessen Sie nicht, etwas Speck, Jalapeño, & Käse zu reservieren, um ihn vor dem Backen über den Auflauf zu streuen. Diese Garnierung bringt nicht nur ein wenig Farbe ins Spiel, sondern lässt auch jeden wissen, was ihn im Inneren des Auflaufs erwartet, wenn er einmal hineingeht.
- Achten Sie darauf, nicht zu viel zu backen, um nicht mit trockenem Maisbrot zu enden.
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Der ultimative Maisbrot-Auflauf
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse Maismehl*
- ▢ 1 Tasse Allzweckmehl*
- ▢ 1 TasseMehl*
- ▢ 1 Esslöffel Backpulver*
- ▢ 3/4 Teelöffel Salz*
- ▢ 1 bis 2 Esslöffel Zucker
- ▢ 1 (16-Unze) Beutel gefrorener Mais, aufgetaut & abgetropft
- ▢ 1 Becher Milch
- ▢ 1 Becher saure Sahne
- ▢ 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
- ▢ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ▢ 8 Unzen Speck, knusprig gebraten und gewürfelt
- ▢ 1 bis 2 Jalapeños, gehackt (siehe Tipps & Tricks oben für einen Hinweis zur Steuerung des Schärfegrads)
- ▢ 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse, GETEILT
Anleitung
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Mit dem Ofengestell in der mittleren Position, heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Eine 9 x 13-Zoll-Backform großzügig einfetten und beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander verquirlen. Den Mais, die saure Sahne und die Milch hinzufügen und verrühren. Die Butter, den schwarzen Pfeffer, den größten Teil des Specks, den größten Teil der Jalapeños und 1 Tasse des Käses einrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Streichen Sie die Oberfläche glatt und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Speck, den Jalapeños und 1/2 Tasse Käse. 40 bis 45 Minuten backen oder bis die Mitte fest und die Oberseite goldbraun ist.
Hinweise
Der Beitrag wurde ursprünglich am 6. Dezember 2018 veröffentlicht.