Algunos postres son mejores cuando se comparten, y la tarta de queso es definitivamente uno de ellos. Es absolutamente posible demoler una tarta de chocolate entera o un molde de brownies, pero incluso el mayor entusiasta puede quedarse sin fuerzas después de un trozo o dos de tarta de queso. Normalmente no se estropeará antes de que tengas la oportunidad de comértela, pero puede resultar inseguro comerla.
La vida útil de las tartas de queso
La sola idea de que sobren tartas de queso puede sonar absurda si eres un gran amante de los postres, pero es una delicia notoriamente rica, y lo mejor es comer pequeñas porciones. Si no tienes un montón de amigos que te ayuden a acabar con ella, es posible que te encuentres con la vida útil de la tarta de queso con bastante rapidez.
Una tarta de queso se compone de cosas que son bastante propensas a estropearse. Básicamente es un flan extra rico, hecho con queso blando y fresco -queso fresco, ricotta o quark, normalmente- con nata, huevos y aromatizantes. Si consulta la tabla de conservación de los ovoproductos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), no verá una lista específica para la tarta de queso. Pero hay platos similares, como «guisos con huevos», «quiches con relleno» y «tartas de crema y chifón». Todos ellos se conservarán durante no más de tres o cuatro días en el frigorífico, lo cual es una regla bastante buena también para la tarta de queso.
Señal de envejecimiento, visible o no
Si no ha hecho o comprado la tarta de queso y no sabe cuántos años tiene, puede buscar señales visibles de envejecimiento. Si se ha secado y agrietado en los bordes, si las coberturas se han convertido en cuero o la propia tarta de queso está amarillenta y descolorida, probablemente haya pasado su mejor momento. Si huele mal, ha empezado a rezumar líquido o muestra moho visible, es que definitivamente debería haber ido al contenedor.
Artículos relacionados de LeafTv
Desgraciadamente, con la tarta de queso, los verdaderos riesgos son los que no se ven. Las bacterias potencialmente peligrosas, como la salmonela y la listeria, prosperan en este tipo de entorno y, a diferencia de los mohos, no son lo suficientemente corteses como para avisar de que se han instalado en tu comida. No puedes verlos, saborearlos ni olerlos, y por eso alimentos que parecen y saben perfectamente bien a veces hacen enfermar a la gente.
Lo único que puedes hacer es ir a lo seguro llevando la cuenta de cuándo se hizo la tarta de queso -y, lo que es más importante, cuánto tiempo pasa fuera de la nevera- y desechar los restos una vez que hayan alcanzado su límite.
Almacenar la tarta de queso de forma segura
Si la tarta de queso permanece en tu nevera todo el tiempo, deberías sacarle cuatro días completos. Lo ideal es envolverla bien o colocarla en un recipiente hermético, para que no absorba sabores u olores indeseados de otros alimentos de la nevera.
No debería pasar más de dos horas fuera a temperatura ambiente, que es lo rápido que se pueden establecer las poblaciones bacterianas. Siempre es mejor cortar una o dos lonchas y devolver el resto a la nevera enseguida. Así, la porción principal de la tarta de queso se mantiene fría de forma segura.
Congelación de la tarta de queso
La mejor forma de alargar la vida de tu tarta de queso es congelarla. Puedes congelar la tarta de queso tanto en porciones grandes como en rebanadas individuales o alguna combinación de ambas. En cualquier caso, como la tarta de queso es blanda y blanda, es mejor congelar las porciones primero en una bandeja y luego envolverlas o embolsarlas una vez congeladas.
Una vez congeladas, las porciones se mantendrán con un sabor fresco durante uno o dos meses en el congelador. Si te gustan las tartas de queso con cobertura de fruta, congela las porciones sin cobertura y luego añade la cobertura una vez descongeladas.
Si sueles ser el único de la casa que come la tarta de queso, puede que te resulte más práctico hacer minitartas de queso del tamaño de una magdalena. Tienen un tamaño perfecto para merendar una sola persona, y no es necesario cortarlas antes de congelarlas.