Sospecho que llego un poco tarde al departamento de frutos secos confitados. Nunca quiero estar ‘fuera de onda’ con las nuevas modas. A quién quiero engañar? Por supuesto que sí, pero no se puede estar en todas partes.
La semana pasada estuve en Costco y vi una bolsa grande de pacanas por sólo 5,99 dólares y no pude resistirme. Pensé que aunque no estuvieran estupendas, podría comerlas en la oscuridad bajo la escalera. Primero probé las nueces confitadas con azúcar y canela y estaban extraordinarias.
A mi amiga Carol no le gustan los dulces, así que cuando me dijo: «¿Qué estás comiendo?» con una mirada muy inquisitiva de «¿dónde está la mía?», le dije que eran nueces confitadas con azúcar y canela y me dijo que no, gracias. Más para mí pensé!
Entonces se inclinó y cogió un par y dijo: «Están muy buenas, ¿hay más?». Le dije que estaban en la cocina y se fue trotando a por un bol lleno de frutos secos. Definitivamente, menos para mí.
Os enseñaría las fotos del primer intento de las nueces confitadas pero, lamentablemente, ¡nos las comimos todas!
Hoy estaba en la nevera buscando algo y vi el sirope de arce mirándome fijamente y pensé que podría probar las nueces con un glaseado de arce con mantequilla. Estas son incluso mejores que las nueces con azúcar y canela!
Cuando era joven, mis padres estaban en un grupo de la iglesia en el que se reunían en las casas de los demás una vez al mes y cuando las discusiones religiosas terminaban (nunca duraban mucho) la anfitriona intentaba superar a todas las demás mujeres. Todas lo habrían negado, pero yo observaba desde la escalera cada vez, sobre mi barriga, mirando hacia abajo y espiando a través de la balaustrada y hacia la sala de estar.
Mamá preparaba nueces tostadas en casa y uno de los hombres del grupo siempre se sentaba justo al lado del bol de nueces. Un día, justo antes de que llegaran los invitados, moví el cuenco de frutos secos al otro lado de la habitación. Decidí que ese hombre no iba a comerse todas MIS nueces *de nuevo*. ¿Recuerdas haber hecho tonterías como ésta? Mientras me asomaba por las escaleras, me pidió cambiar con otro invitado porque necesitaba un respaldo más robusto en su silla. Además, ¡estaba al lado del plato de las nueces! Los frutos secos se han vuelto a ir.
Estoy bastante segura de que si pusiera estas nueces confitadas glaseadas con arce, la gente haría el juego de las sillas para poder sentarse al lado del plato. Son así de buenas. Les di una molienda de sal rosa al salir del horno y me gustaron aún más.
- 2 tazas de mitades de pacanas sin cáscara
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 2 cucharadas de azúcar moreno envasado
- 2 cucharadas de auténtico jarabe de arce. (sería un insulto a los buenos frutos secos usar jarabe de arce falso)
- Precalentar el horno a 180C/350F
- Colocar una sartén pequeña a fuego medio y añadir la mantequilla, el azúcar y el jarabe de arce.
- Revolver hasta que rompa a hervir y luego echar las nueces.
- Mantener la cocción durante otros 3 minutos más o menos y luego verter las nueces en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o un silpat (yo usé el papel)
- Separar las nueces en una sola capa y colocar en el horno durante 6-8 minutos. A los 5½ minutos removí las nueces y me aseguré de que estuvieran en una sola capa y horneé otros 2½ minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar. Estarán secas, dulces y mapley y serán perfectas para los invitados o para uno mismo.