Mejor que la comida para llevar, estos Rollos de primavera crujientes están llenos de los sabores que te gustan! Col, zanahorias y champiñones se unen en estos tradicionales rollitos de primavera fritos vietnamitas, ¡y son el complemento perfecto para cualquier cena asiática!
Si te gusta ir a por todas en las cenas asiáticas, ¡estos auténticos rollitos de primavera vietnamitas encajarán perfectamente en tu menú! No hay que confundirlos con los rollitos de primavera frescos de verano, estos rollitos fritos rellenos de verduras están fabulosamente crujientes tanto si se fríen como si se hornean. Incluso puedes meter tu freidora de aire en el juego si buscas reducir la grasa de la receta.
Rollos de primavera crujientes
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La comida asiática es una constante en nuestra casa. A mi marido le encantan las costillas de cerdo deshuesadas y el arroz frito, y nos encontramos con que pedimos comida para llevar cada dos semanas.
A veces, cuando empieza a parlotear sobre sus antojos de comida para llevar, me adelanto y hago algo casero, lo que nos ahorra algo de dinero y (normalmente) calorías. Le encanta mi Ramen de pollo picante de 20 minutos y el salteado de cerdo, pero hasta hace poco me daba pereza hacer mis propios rollitos de primavera.
Cogí estos envoltorios de rollitos de primavera en nuestro mercado asiático local, busqué un poco en Google y di con una sabrosa combinación de verduras y condimentos que ahora le vuelve loco por los rollitos de primavera.
¿Qué son los rollitos de primavera?
Hay dos tipos diferentes de rollitos de primavera, los fritos y los frescos.
- Los rollitos fritos, como los de este post, están hechos con un envoltorio de masa similar a la de los pasteles que está pensado para ser frito. Se pueden encontrar en la sección de congelados de cualquier mercado asiático especializado y se deben mantener congelados hasta que se vayan a utilizar.
- Los rollitos frescos, por otro lado, están envueltos en un papel de arroz transparente que se puede encontrar en las estanterías de los mercados asiáticos y de algunas tiendas de alimentación. Suelen estar rellenos de verduras frescas y crudas y, a veces, de gambas.
Rollo de primavera frente a rollo de huevo
Los rollos de primavera 春卷 (Chūnjuǎn) se hacen con una masa de harina finamente enrollada, rellena de verduras en juliana, a veces con un poco de fideos o carne picada. Tradicionalmente se fríen en la sartén o en el horno, pero también se pueden hornear.
Los rollitos de huevo se elaboran con una masa más gruesa a base de huevo, aunque a menudo se rellenan con ingredientes similares a los rollitos de primavera. Los rollitos de huevo también suelen estar rellenos de carne picada de cerdo o pollo y se fríen.
Cómo hacer rollitos de primavera
- Primero, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok a fuego medio-alto. Añade la cebolla verde y el ajo y cocínalos durante 30 segundos, hasta que estén fragantes. Añade la col, las zanahorias y los champiñones y saltea durante 2 o 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- A continuación, añada el vino de arroz, la salsa de soja, las cinco especias chinas y el aceite de sésamo restante. Retire el wok del fuego y deje que el relleno se enfríe por completo.
- Cuando esté listo para hacer los rollitos de primavera, extienda un envoltorio de rollito de primavera en una superficie de trabajo en forma de diamante, con una esquina hacia usted. Cepilla un poco de agua alrededor de los bordes con los dedos para humedecer el envoltorio, y luego añade 2 cucharadas de relleno en el cuarto inferior del diamante.
- A continuación, enrolle el envoltorio con fuerza hacia el centro, asegurándose de que el relleno quede dentro. Humedezca los dos lados y la esquina superior con un poco más de agua, luego doble los dos lados y enrolle firmemente el resto del camino, asegurándose de mantener todo el rollo sellado.
- Coloque los rollitos de primavera enrollados en un plato cubierto con papel de plástico para evitar que se sequen mientras trabaja.
- Mientras enrolla los rollitos de primavera, caliente 2 pulgadas de aceite en un horno holandés a 350 grados F. Fría los rollitos de primavera en tandas de 4-5 hasta que se doren, unos 2-3 minutos, dándoles la vuelta para conseguir un dorado uniforme. Servir los rollos de primavera terminados con salsa de chile tailandés o salsa Yum Yum.
Cómo congelar los rollitos de primavera
¡A veces casi dos docenas de rollitos de primavera son demasiados! A veces quieres trabajar con antelación para hacer un montón para un evento. La buena noticia es que congelar los Rollos de Primavera es súper fácil y eficiente.
Coloca los Rollos de Primavera enrollados, sin freír, en una sola capa en una bolsa de plástico con cierre. Se pueden congelar hasta 3 meses.
Cuando esté listo para comerlos, siga las instrucciones para freír los Rollos de Primavera directamente del congelador – no es necesario descongelar.
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- 2 cucharadas de aceite de sésamo divididas
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 tazas de col Napa rallada
- 1 zanahoria cortada en rodajas finas
- 5 shiitake en rodajas finas
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja baja ensalsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- 2 cucharadas de agua fría
- 18-20 envoltorios de 9-pulgadas
- Aceite vegetal para freír
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Añadir 1 cucharada de aceite de sésamo a un wok puesto a fuego medio-alto. Agregue la cebolla verde y el ajo y cocine durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade la col, las zanahorias y los champiñones y saltea durante 2 ó 3 minutos, removiendo con frecuencia.
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Añade el vino de arroz, la salsa de soja, las cinco especias y el aceite de sésamo restante y remueve bien. Retirar el wok del fuego y dejar que se enfríe por completo.Exponer un envoltorio de rollito de primavera en una superficie de trabajo en forma de diamante. Pincela un poco de agua alrededor de los bordes con los dedos para humedecerlos, y luego añade 2 cucharadas de relleno en el cuarto inferior del diamante, el más cercano a ti.Enrolla el envoltorio apretando hacia el centro, asegurándote de que el relleno queda dentro.Humedece los dos lados y la esquina superior con un poco más de agua, luego dobla los dos lados y enrolla firmemente el resto, asegurándote de mantener todo el rollo sellado. Colóquelos en un plato cubierto con papel plástico para evitar que se sequen mientras trabaja.Mientras tanto, caliente 2 pulgadas de aceite en un horno holandés a 350 grados F. Freír los rollos de primavera en lotes de 4-5 hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos, volteando para obtener un dorado uniforme.Servir con salsa de chile tailandesa o salsa Yum Yum.
Nutrición
Calorías: 78kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 2g | Grasas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 173mg | Potasio: 71mg | Vitamina A: 590IU | Vitamina C: 6.1mg | Calcio: 18mg | Hierro: 0.9mg¿Has probado esta receta? Haz una foto y súbela a tu pin y cuéntame qué te ha parecido!
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Herramientas utilizadas para hacer esta receta de Rollos de primavera crujientes
Wok: ¡Perfecto para las recetas de alto calor y de cocina asiática! Este wok cocina todo a la perfección y es una gran adición a su cocina.
Horno holandés: Este horno holandés es un esencial de la cocina para todo, desde la cena hasta los postres. Yo uso el mío todo el tiempo y con el cuidado adecuado, durará años y años.
Colador de araña: Esta es mi herramienta de cocina favorita para freír o escaldar. Este colador hace que sea TAN fácil sacar todo de la olla en un par de movimientos.
