Meglio del take away, questi involtini primavera croccanti sono pieni dei sapori che ami! Cavolo, carote e funghi si uniscono in questi involtini primavera fritti tradizionali vietnamiti, e sono il complemento perfetto per qualsiasi cena asiatica!
Se vi piace fare delle cene asiatiche, questi autentici involtini primavera vietnamiti si inseriranno perfettamente nel vostro menu! Da non confondere con gli involtini primavera estivi freschi, questi involtini fritti ripieni di verdure sono favolosamente croccanti sia che siano fritti o al forno. Puoi anche mettere in gioco la tua friggitrice ad aria se vuoi ridurre i grassi della ricetta.
ROTOLI DI PRIMAVERA CRISPETTIVI
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Il cibo asiatico è una costante nella nostra famiglia. Mio marito ADORA le sue costolette di maiale disossate e il riso fritto, e ci ritroviamo a prendere del cibo da asporto ogni due settimane.
A volte, quando inizia a blaterare delle sue voglie di cibo da asporto, gli salto addosso e preparo qualcosa di fatto in casa – risparmiando un po’ di soldi e (solitamente) calorie. Adora il mio 20-Minute Spicy Chicken Ramen e il maiale fritto, ma fino a poco tempo fa ero troppo pigra per fare i miei involtini primavera.
Ho preso questi involtini primavera al nostro mercato asiatico locale, ho cercato un po’ su Google e ho trovato una combinazione gustosa e saporita di verdure e condimenti che ora lo fa impazzire per gli involtini primavera!
Che cosa sono gli involtini primavera?
Ci sono due diversi tipi di involtini primavera, fritti e freschi.
- Gli involtini fritti, come quelli in questo post, sono fatti con un involucro di pasta simile alla pasta che è destinato ad essere fritto. Si possono trovare nella sezione freezer di qualsiasi mercato asiatico specializzato e devono essere tenuti congelati fino al momento dell’uso.
- I rotoli freschi, d’altra parte, sono avvolti in una carta di riso trasparente che si può trovare sullo scaffale nei mercati asiatici e in alcuni negozi di alimentari. Di solito sono ripieni di verdure fresche e crude e a volte di gamberetti.
Spring Roll vs. Egg Roll
Spring Rolls 春卷 (Chūnjuǎn) sono fatti con una sottile pasta di farina arrotolata, ripieni di verdure tagliate a julienne, a volte con un po’ di noodles o carne tritata. Sono tradizionalmente fritti in padella o in profondità, ma possono anche essere cotti al forno.
Gli involtini di uova sono fatti con un impasto più spesso a base di uova, anche se sono spesso riempiti con ingredienti simili agli involtini primavera. Anche gli involtini sono di solito riempiti con carne di maiale o pollo tritati e sono fritti.
Come fare gli involtini primavera
- Primo, scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in un wok a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla verde e l’aglio e cuocere per 30 secondi, fino a quando è fragrante. Aggiungere il cavolo, le carote e i funghi e soffriggere per 2-3 minuti, mescolando spesso.
- Poi, mescolate il vino di riso, la salsa di soia, le cinque spezie cinesi e il restante olio di sesamo. Togliere il wok dal fuoco e lasciare che il ripieno si raffreddi completamente.
- Quando si è pronti per fare gli involtini primavera, stendere un involtino primavera su una superficie di lavoro a forma di diamante, con un angolo rivolto verso di voi. Spennellate un po’ d’acqua intorno ai bordi con le dita per inumidire l’involucro, poi aggiungete 2 cucchiai di ripieno nel quarto inferiore del diamante.
- Poi, arrotolare l’involucro strettamente verso il centro, assicurandosi che il ripieno rimanga all’interno. Inumidire i due lati e l’angolo superiore con un altro po’ d’acqua, poi ripiegare i due lati e arrotolare strettamente per il resto del percorso, facendo attenzione a mantenere l’intero rotolo sigillato.
- Posiziona gli involtini primavera arrotolati su un piatto coperto con pellicola trasparente per evitare che si asciughino mentre lavori.
- Mentre si stanno arrotolando gli involtini primavera, scaldare 2 pollici di olio in un forno olandese a 350 gradi F. Friggere gli involtini primavera in gruppi di 4-5 fino a doratura, circa 2-3 minuti, girando per ottenere una doratura uniforme. Servire gli involtini primavera finiti con salsa Thai Chili o salsa Yum Yum.
Come congelare gli involtini primavera
A volte quasi due dozzine di involtini primavera sono davvero troppi! A volte si vuole lavorare in anticipo per fare un mazzo per un evento. La buona notizia è che congelare gli involtini primavera è super facile ed efficiente.
Porre gli involtini primavera arrotolati, non fritti, in un unico strato in un sacchetto di plastica con cerniera. Possono essere congelati fino a 3 mesi.
Quando sei pronto a mangiarli, segui le istruzioni per la frittura con gli involtini appena tolti dal freezer, senza doverli scongelare.
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Strumenti utilizzati per realizzare questa ricetta degli involtini primavera croccanti
Wok: Perfetto per le ricette di cucina asiatica ad alto calore! Questo wok cuoce tutto alla perfezione ed è una grande aggiunta alla tua cucina!
Forno olandese: Questo forno olandese è un essenziale in cucina per tutto, dalla cena ai dolci. Io uso il mio tutto il tempo e con una cura adeguata, durerà per anni e anni.
Filtro a ragno: Questo è il mio strumento da cucina preferito per friggere o scottare. Questo colino rende così facile far uscire tutto dalla pentola con un paio di passate.
Involtini primavera croccanti
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di sesamo divisi
- 2 cucchiai di cipolla verde tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 4 tazze di cavolo Napa tagliuzzato
- 1 carota tagliata sottile
- 5 funghi shiitake 5 funghi shiitake affettati sottili
- 1 cucchiaio di vino di riso (mirin)
- 2 cucchiai di salsa di soiasalsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di polvere di cinque spezie cinesi
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 18-20 involtini primavera da 9inch spring roll wrappers
- Olio vegetale per friggere
Istruzioni
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Aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo in un wok a fuoco medio-alto.alto. Aggiungere la cipolla verde e l’aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando sono fragranti. Aggiungere il cavolo, le carote e i funghi e soffriggere per 2-3 minuti, mescolando spesso.
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Aggiungere il vino di riso, la salsa di soia, le cinque spezie e il restante olio di sesamo e mescolare bene. Togliere il wok dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
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Porre un involtino primavera su una superficie di lavoro a forma di diamante. Spennellare un po’ d’acqua intorno ai bordi con le dita per inumidirli, poi aggiungere 2 cucchiai di ripieno nel quarto inferiore del diamante, il più vicino a voi.
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Avvolgere l’involucro strettamente verso il centro, assicurandosi che il ripieno rimanga all’interno.
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Inumidire i due lati e l’angolo superiore con un altro po’ d’acqua, poi ripiegare i due lati e arrotolare strettamente per il resto del percorso, facendo attenzione a mantenere l’intero rotolo sigillato. Mettere su un piatto coperto con la pellicola per evitare che si secchi mentre si lavora.
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Nel frattempo, scaldare 2 pollici di olio in un forno olandese a 350 gradi. Friggere gli involtini primavera in gruppi di 4-5 fino a doratura, circa 2-3 minuti, girando per ottenere una doratura uniforme.
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Servire con salsa Thai Chili o salsa Yum Yum.
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