Benefici per la salute
Gli antiossidanti, le fibre, le proteine e i carboidrati dei fagioli neri li rendono potenti dal punto di vista nutrizionale. Una dieta ricca di fagioli può ridurre il rischio di diverse condizioni mediche gravi e aiutare il corpo a elaborare le calorie in modo più efficace.
Regolazione dello zucchero nel sangue
A differenza di molti altri alimenti ad alto contenuto di carboidrati, i fagioli neri non causano un picco di zucchero nel sangue. Gli studi hanno riscontrato il contrario. Quando le persone mangiano fagioli neri con il riso, i loro livelli di zucchero nel sangue tendono ad essere più bassi che se mangiassero solo riso. Per le persone con diabete, l’aggiunta di fagioli a una dieta sana può migliorare il controllo degli zuccheri nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiache.
Prevenzione del cancro
La ricerca ha dimostrato che una dieta ricca di fagioli può aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori, compresi quelli dello stomaco, dei reni e del colon. I primi studi sugli animali mostrano che i fagioli potrebbero anche aiutare a combattere la crescita dei tumori al seno, ma sono necessari ulteriori studi sugli esseri umani.
Salute degli occhi
Gli antiossidanti contenuti nei fagioli neri possono aiutare a proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare legata all’età e dalla cataratta. Un importante progetto di ricerca del National Eye Institute ha dimostrato che quando le persone ad alto rischio di degenerazione maculare avanzata hanno assunto alte dosi di antiossidanti, il loro rischio di questa condizione è diminuito del 25%. Gli antiossidanti hanno anche ridotto la perdita della vista nello stesso gruppo ad alto rischio del 19%.
I fagioli neri sono particolarmente ricchi di vitamina C, che gli studi dimostrano può ridurre il rischio di cataratta. Se hai già la cataratta, la vitamina C può rallentare la loro crescita e possibilmente ritardare la necessità di un intervento chirurgico.
Salute del cuore
Studi dimostrano che mangiare fagioli può ridurre la quantità totale di colesterolo e i livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue. Questo può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache. Uno studio ha dimostrato che mangiare una sola porzione di fagioli secchi al giorno può ridurre il rischio di attacco cardiaco fino al 38%.