Absurdement décadentes, ces barres de brownie aux biscuits amusantes sont faites à partir de zéro en utilisant trois types de chocolat différents pour la base de brownie la plus riche et la plus fondante, associée à d’amusantes cuillerées de pâte à biscuits aux pépites de chocolat tout au long de la barre de brownie aux biscuits aux pépites de chocolat.
« Vas-y, prends-en », disait ma mère à mon moi de six ou sept ans, en inclinant la tête vers une pyramide négligée de chocolat haché. J’avais rôdé, guetté, récupéré des restes pendant qu’elle cuisinait, et mes yeux s’étaient verrouillés comme deux rayons tracteurs jumeaux sur le monticule de chocolat parfumé à côté du mixeur manuel.
« Vraiment ? »
« Bien sûr, tiens. » Elle m’a cassé un petit morceau et me l’a tendu en souriant.
Cela aurait dû être mon premier indice. Enfant, je dansais toujours autour du saladier, suppliant de lécher les batteurs ou de goûter à la pâte ou essayant de dérober une pépite de chocolat égarée, et jamais les ingrédients (ou toute friandise qui n’avait pas encore complètement refroidi) n’étaient remis facilement.
Mais là, on me donnait un morceau de chocolat, juste comme ça. Ça sentait le paradis. C’était un miracle.
C’était un piège.
C’était, bien sûr, du chocolat amer non sucré de boulangerie et je n’ai goûté qu’un grignotage avant de courir vers la poubelle pour vomir.
Ma mère a ri. J’ai craché. Je ne l’ai plus dérangée pour des échantillons pendant au moins une semaine.
Le chocolat non sucré, j’ai appris, bien qu’il ne soit pas une friandise savoureuse en soi, c’est un élément clé pour le brownie le plus délectable et le plus fondant possible (surtout lorsqu’il est utilisé avec de la poudre de cacao). Pendant longtemps, j’ai toujours fait des brownies sans chocolat non sucré, ma recette préférée étant celle qui se trouve au dos de la boîte de cacao Tollhouse et qui n’utilise que de la poudre de cacao.
Bien que les brownies Tollhouse soient délicieux, je voulais que ma propre création soit quelque chose de bien plus décadent, quelque chose d’obscènement fudgy, de salaceusement chocolaté. Je voulais également que la partie biscuit de ces barres ait un peu de croustillant (comme un bon biscuit doit l’avoir), et j’ai estimé que pour une meilleure texture, il serait idéal que la contrepartie du brownie soit excessivement douce et humide.
Le chocolat non sucré (en plus de l’équilibre parfait des autres ingrédients, notamment des ratios particuliers de matières grasses et des jaunes d’œufs supplémentaires) a rendu cela possible.
Avant cette recette, les brownies faits maison, comme les gâteaux, me décevaient souvent par rapport à ceux que je goûtais dans une boîte (un collègue de travail a apporté une fois des brownies Ghirardelli et j’ai pensé que j’étais ruiné à vie).
Ces brownies, cependant, rivaliseront avec n’importe quel mélange de boîte et sortiront vainqueurs, et une fois jumelés avec la portion de barres de biscuits, il n’y a tout simplement aucune compétition.
Riches, chocolatées et amusantes lorsqu’elles sont associées à une généreuse couche de pâte à biscuits, ces barres de biscuits brownies ne sont rien moins qu’irrésistibles. J’en ai peut-être mangé une ce matin pour (ce que j’aimerais pouvoir dire être) le petit-déjeuner le plus hédoniste de ma vie.
Juste une note, si vous les mangez avant qu’elles n’aient complètement refroidi, vous pourriez trouver qu’elles ont un goût légèrement amer à cause des mouchetures de chocolat non sucré encore fondantes. Laissez-les prendre et refroidir et vous vous trouverez grandement récompensé par des brownies sucrés et fondants.
Note : j’ai récemment publié une recette de Brookies qui est très similaire à celle-ci, mais légèrement plus facile à réaliser. Les deux recettes sont bonnes et vous ne pouvez pas vous tromper dans les deux cas, cependant.
Fudgy Chocolate Chip Cookie Brownies
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Ingrédients
Brownie
- &frac23 ; tasse d’eau
- ▢ ½ tasse de poudre de cacao
- ▢ 4 oz de chocolat non sucré finement haché, divisé
- ▢ 4 oz de chocolat non sucré finement haché. divisé
- ▢ 1 ½ c. à thé de café instantané facultatif
- ▢ 1 tasse de beurre fondu, 2 bâtons
- ▢ 2 ½ tasse de sucre cristallisé
- ▢ 2 c. à thé d’extrait de vanille.
- ▢ 2 œufs légèrement battus + 2 jaunes à température ambiante
- ▢ 1 ¾ tasse de farine tout-farine tout usage
- ▢ ½ cuillère à café de sel
Couche de biscuits
- ▢ ½ tasse de beurre fondu, 1 bâton
- ▢ ½ tasse de cassonade légère tassée
- ▢ ¼ tasse de sucre granulé
- ▢ 1 œuf
- ▢ 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ▢ 1 ¼ tasse de farine tout-Tout Usage
- ▢ ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
- ▢ ¼ c. à thé de sel
- ▢ 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
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Instructions
Brownie
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Préchauffer le four à 350F
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Ligner un moule de 13×9 avec du papier d’aluminium, en utiliser suffisamment pour que l’excédent pende sur les bords (pour le retirer et le couper facilement à la fin de la cuisson)
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Dans une petite casserole, faire chauffer &frac23 ; tasse d’eau jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à bouillir. Incorporer la poudre de cacao, le café instantané et 2 oz de chocolat non sucré.
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Retir du feu et bien remuer.
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Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Une fois que le beurre est complètement fondu, incorporer le sucre et ajouter le mélange de chocolat au mélange beurre/sucre. Bien remuer.
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Ajouter les œufs et les jaunes légèrement battus et la vanille, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
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Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le chocolat finement haché.
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Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de chocolat, en remuant avec la spatule jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné, mais juste jusqu’à ce qu’il le soit. Mettre de côté et commencer le mélange de biscuits.
Biscuit aux pépites de chocolat
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Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre.
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Ajouter les sucres et la vanille, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
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Ajouter la vanille et l’œuf, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Dans un petit bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
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Ajouter progressivement au mélange de beurre.
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Incorporer les pépites de chocolat.
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Prendre la moitié du mélange et en presser des poignées au fond du moule 13×9 préparé.
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Versez toute la pâte à brownie sur les monticules de pâte à biscuits de façon à ce que la pâte à brownie recouvre le fond du moule.
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Appuyer la moitié restante de la pâte à biscuits sur le dessus de la pâte à brownie, en la brisant à la main et en l’insérant par plaques, en l’enfonçant dans la pâte à brownie de façon à ce que la surface soit assez plane.
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Cuire à 350F pendant 30-35 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la portion de brownie près du centre en ressorte presque propre avec juste quelques miettes).
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Laisser refroidir complètement avant de retirer du moule (en soulevant à l’aide de l’excédent de papier d’aluminium) et de couper.
Nutrition
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