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Je garde des lots de ce Chicken Chile Verde dans le réfrigérateur depuis quelques semaines – il est super facile à faire et il peut mener à toutes sortes de repas rapides, sans avoir à réfléchir. Parfait !

Regardez cette casserole de bonté et dites-moi quel potentiel vous y voyez :

Des burritos bien remplis ?

Des quesadillas croustillantes ?

Des tortas au poulet Chili Verde ?

Toutes ces options sont excellentes, mais je l’ai utilisé pour ces Tostadas dernièrement :

C’est donc une coquille de Tostada chaude et croustillante accompagnée de :

Chicken Chile Verde
Une fine couche de ces haricots frits
Plus de fromage Cotija
Des Serranos marinés en dés
De la coriandre fraîchement hachée
Et un filet de citron vert

Et ils sont follement satisfaisants ! Alors, essayez-les si vous êtes tentés, mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité avec votre lot. Vous aurez des tonnes de la délicieuse sauce verte et tout ce qui est au-delà n’est qu’un bonus, alors lâchez-vous !

Comme d’habitude, vous pouvez cuire le poulet comme bon vous semble, mais je fais la méthode de la saumure et de la cuisson au four depuis quelques mois et je m’en tiens à cela pour ce lot.

Même une saumure rapide ajoute pas mal de saveur au poulet ordinaire, donc dans la photo ci-dessus, c’est 2 livres de poulet (3 poitrines de poulet) qui saumurent dans 2 quarts d’eau avec 1/2 tasse de sel dissous dans l’eau.

Un ratio de saumure typique est de 1 tasse de sel par gallon d’eau, alors n’hésitez pas à l’ajuster au bol que vous utilisez.

Une fois saumuré, vous pouvez éponger le poulet et le plonger dans un four à 400F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 160F, ou jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus rose. (Note : vous pouvez les cuire nature Jane parce que nous compterons sur la sauce verte pour la saveur, mais assaisonner les poitrines et les saupoudrer d’un peu de beurre est une bonne option pour d’autres plats qui les servent comme plat principal.)

Je mets habituellement les poblanos et les tomatilles au four en même temps. Qu’est-ce que les tomatillos ?

Les poblanos ont besoin de 25-30 minutes pour être complètement rôtis, donc une fois que vous avez retiré le poulet, remettez-les simplement dans le four pour quelques minutes de plus. Et oui, n’hésitez pas à faire rôtir le jalapeno et l’oignon aussi, mais j’ai l’habitude de garder ces ingrédients crus dans la plupart des plats.

Nous combinerons les poblanos et les tomatillos rôtis dans un mélangeur ainsi que :

1-4 jalapenos
1/2 oignon
4 gousses d’ail
15-20 brins de coriandre

S’assurer d’égrainer et d’épépiner le poblano. Les poblanos sont-ils épicés ?

Débutez avec un seul jalapeño si vous voulez une fournée plus douce. Vous pouvez toujours ajouter un jalapeno supplémentaire pour un lot plus ardent. J’en ai utilisé environ 2 1/2 pour cette recette. Vous pouvez remplacer les serranos si vous voulez.

Vous devriez vous retrouver avec une sauce verte vibrante et délicieuse qui a une réelle profondeur grâce au poblano rôti.

Nous allons faire mijoter la sauce verte à feu moyen et ajouter :

1 cuillère à soupe d’origan mexicain Qu’est-ce que l’origan mexicain ?
1/2 cuillère à café de cumin (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
piment noir fraîchement concassé

Laissons mijoter pendant quelques minutes et prenons un dernier goût pour l’assaisonnement.

Une fois que vous en êtes satisfait, vous pouvez ajouter le poulet râpé. Notez que vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter de sel supplémentaire si vous avez saumuré le poulet.

Hello Chicken Chile Verde!

Je le laisse un peu en morceaux pour que le Chili Verde s’accroche au poulet, mais n’oubliez pas que vous pouvez toujours l’éclaircir en ajoutant 1/2 tasse de bouillon ou d’eau. Et si votre lot est trop liquide à votre goût, alors laissez simplement mijoter pendant quelques minutes et il s’épaissira.

Une fois que tout est à une température uniforme, il est prêt à être servi.

Si vous voulez faire les tostadas, voici plus d’infos sur ce que j’ai utilisé pour cette fournée :

Coquilles de tostadas cuites au four

Des haricots frits géniaux que je garde habituellement au réfrigérateur

Qu’est-ce que le fromage Cotija exactement ?

Recette de Serrano mariné (ou les Jalapenos marinés feront tout aussi bien l’affaire)

Mais encore une fois, ne vous sentez pas obligé d’utiliser ce combo pour avoir un repas réussi. Le Chili Verde au poulet est chargé de saveurs et tout le reste n’est qu’un bonus, alors n’hésitez pas à faire ce qui vous semble le mieux.

Rangez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils se conserveront pendant quelques jours – c’est un vrai régal d’avoir des restes en réserve pour des repas faciles, gratifiants et sans réflexion. J’espère que vous apprécierez !

Buen Provecho.

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Chicken Chile Verde

Je garde des lots de ce Chicken Chile Verde sous la main depuis quelques semaines — c’est super facile à faire et cela mène à toutes sortes de repas rapides !

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heure

Portions : 6

Calories : 361kcal

Auteur : Mexican Please

Ingrédients

• 2 lb. de poulet (j’ai utilisé 3 poitrines de poulet désossées)
• 8-10 tomatillos
• 1 gros poblano (ou 2 plus petits)
• 1-.4 jalapenos
• 1/2 oignon
• 4 gousses d’ail
• 15-20 brins de coriandre
• 1 cuillère à soupe d’origan mexicain
• 1/2 cuillère à café de cumin (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
• poivre noir fraîchement concassé

Style de service optionnel :

• coquilles de tostada
• haricots frits
• Cotija
• Serranos marinés (ou Jalapenos marinés)
• la coriandre fraîchement hachée
• les citrons verts

…

Instructions

• Vous pouvez cuire le poulet comme vous le souhaitez, mais pour cette fournée, je l’ai saumuré et cuit au four. Pour saumurer le poulet, ajoutez 1/2 tasse de sel casher ou de mer à 2 litres d’eau dans un bol à mélanger. Remuez pour dissoudre le sel et ajoutez les poitrines de poulet. Laissez-les saumurer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Si le poulet n’est pas complètement submergé, ajoutez un peu plus d’eau. Une fois saumuré, séchez le poulet en le tapotant et ajoutez-le sur une plaque de cuisson.
• Arrachez les enveloppes des tomatilles et donnez-leur un bon rinçage. En général, je les égrappe aussi. Ajoutez les tomatillos sur la plaque de cuisson avec les poblanos rincés (et le poulet) et faites rôtir le tout au four à 400F. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il atteigne 160F ou jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus rose – cela prend généralement 20 minutes, mais parfois quelques minutes de plus si la saumure a été longue. Retirez le poulet une fois cuit et laissez les poblanos et les tomatillos rôtir pendant environ 10 minutes supplémentaires. Je couvre habituellement les poitrines de poulet cuites avec du papier d’aluminium jusqu’à ce que j’en ai besoin.
• Équeutez et épépinez les poblanos rôtis. Ajoutez les poblanos rôtis et les tomatillos dans un mixeur avec 1/2 oignon, 4 gousses d’ail pelées, 15-20 brins de coriandre et 1-4 jalapenos rincés et épépinés. Si vous voulez une préparation plus douce, commencez par un piment jalapeno, mélangez le tout et goûtez le niveau de chaleur, en ajoutant un autre piment jalapeno pour augmenter la chaleur. J’ai utilisé 2 1/2 jalapenos pour cette fournée et elle avait un certain zip.
• Faites mijoter la sauce verte dans une cuillerée d’huile (ou de saindoux) à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’origan mexicain, 1/2 cuillère à café de cumin (facultatif), 1/2 cuillère à café de sel (facultatif) et un peu de poivre noir fraîchement concassé. Goûtez l’assaisonnement. Remarque : si vous faites saumurer le poulet, vous n’aurez probablement pas besoin d’ajouter beaucoup de sel supplémentaire.
• Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter les poitrines de poulet, puis ajoutez le poulet déchiqueté à la sauce verte. Amenez le tout à une température uniforme et servez immédiatement.
• Réservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils se conserveront quelques jours.
• Si vous voulez les servir à la manière d’une Tostada, réchauffez les haricots frits dans une poêle à feu moyen-doux pendant quelques minutes, émiettez le fromage Cotija en tirant un couteau sur un morceau, coupez en dés les Serranos ou Jalapenos marinés que vous utilisez, et hachez de la coriandre fraîchement rincée. Chaque coquille de tostada chaude reçoit des haricots frits, du Chili vert de poulet, du Cotija, des Yummies marinés, de la coriandre et un dernier filet de citron vert.

Notes

Le sel casher ou le sel de mer sont généralement recommandés pour le saumurage car ils ne contiennent pas d’additifs. Il est aussi généralement recommandé de saumurer les viandes dans le réfrigérateur. Je torsade et jette généralement la partie inférieure, plus épaisse, des tiges de coriandre, mais j’utilise la partie supérieure qui maintient les feuilles ensemble.

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J’ai récemment utilisé cette recette pour préparer de superbes sandwichs au poulet au chili vert:

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