Note de la rédaction : Cette histoire a été mise à jour pour 2020, mais les experts recommandent de tenir de petits rassemblements de Thanksgiving cette année pour minimiser les risques de COVID-19. Lisez les dernières mises à jour sur les coronavirus pour Thanksgiving ici.
Cuisiner pour une foule peut être compliqué : La préparation du dîner de Thanksgiving prend beaucoup plus de temps que votre repas typique d’automne en semaine, il y a beaucoup plus de vaisselle à nettoyer et beaucoup plus de bouches à nourrir. Vous connaissez la taille idéale d’un poulet rôti pour votre famille, mais savez-vous quelle taille de dinde il vous faut pour 12 personnes ? 15 personnes ? Et même plus ? Donc, avant même de pouvoir allumer le four, vous devez faire des calculs pour déterminer la quantité de dinde par personne, la recette de farce qui a du sens pour la taille de votre foule, et le nombre d’accompagnements et de desserts de Thanksgiving que vous devrez préparer (ou déléguer aux invités !).
Nous avons mis au point une sorte de calculateur qui vous aidera à déterminer combien de livres de dinde par personne vous pouvez préparer pour votre festin, plus nos meilleures estimations pour les accompagnements et les desserts. Considérez ce document comme l’ultime aide-mémoire du jour de la dinde, que vous pourrez lire, utiliser et oublier pendant que vous passerez plus de temps à vous occuper de votre famille, de vos amis et, bien sûr, de toute cette nourriture. Une petite règle empirique pour vous aider à démarrer : Si vous achetez une dinde entière, prévoyez une livre (non cuite) par personne. Pour une poitrine de dinde désossée, prévoyez ½ livre par personne. Vous nourrissez une armée ? Plutôt que d’acheter la plus grosse volaille que vous pouvez trouver (qui peut être difficile à cuire uniformément tout en conservant l’humidité), achetez deux plus petites dindes ou une dinde entière et une poitrine. Ces estimations généreuses vous laisseront probablement de délicieux restes de Thanksgiving à déguster lorsque tout ce dur labeur sera terminé.
Combien de nourriture ai-je besoin pour Thanksgiving?
8 personnes
- Dindon entier (8 lb.)
- Farce de mélange sec (8 oz.)
- Pommes de terre (3 lb, ou 6 grosses)
- Patates douces (3 lbs, ou 3 grosses)
- Sauce aux canneberges en conserve (2 boîtes de 16 oz)
- Tarte (1-2, 9 po – 9,5 po)
- Courge musquée (3,5 lb, ou 2 petites)
- Choux de Bruxelles (2 contenants de 10 oz)
- Haricots verts (2 lb)
- Épinards en crème surgelés (3 paquets de 10 oz. paquets)
16 personnes
- Dindon entier (16 lb)
- Farce de mélange sec (16 lb)
- Pommes de terre (6 lb, ou 12 grosses)
- Patates douces (6 lbs, ou 6 grosses)
- Sauce aux canneberges en conserve (3 boîtes de 16 oz)
- Tarte (2-3, 9″-9.5″)
- Courge musquée (6.75 lbs., ou 3 moyennes)
- Choux de Bruxelles (4 contenants de 10 oz)
- Haricots verts (4 lb)
- Épinards en crème congelés (6 paquets de 10 oz)
24 personnes
- 2 dindes entières de 12-14 lb. de dindes entières ou une dinde entière et une poitrine égale à environ 24 lb au total
- Mélange sec de farce (24 lb)
- Pommes de terre (9 lb, ou 18 grosses)
- Patates douces (9 lbs., ou 9 grosses)
- Sauce aux canneberges en conserve (4 boîtes de 16 oz.)
- Tarte (3-4, 9″-9.5″)
- Courge musquée (10 lbs, ou 4 grosses)
- Choux de Bruxelles (6 contenants de 10 oz)
- Haricots verts (6 lb)
- Épinards en crème congelés (8 paquets de 10 oz)
Vous êtes à mi-chemin. Maintenant que vous savez combien vous devez acheter, parcourez les galeries ci-dessous pour trouver les plats avec lesquels vous allez épater votre famille cette année. Bonne cuisine !
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