Pot stills at Lagavulin Distillery
La distillerie de Lagavulin date officiellement de 1816, lorsque John Johnston et Archibald Campbell Brooks ont construit deux distilleries sur le site. L’une d’entre elles devint Lagavulin, prenant le relais de l’autre – laquelle n’est pas exactement connue. Les archives font état d’une distillation illicite dans au moins dix distilleries illégales sur le site dès 1742, cependant. Au XIXe siècle, plusieurs batailles juridiques ont eu lieu avec leur voisin Laphroaig, après que le distillateur de Lagavulin, Peter Mackie, ait loué la distillerie de Laphroaig. On dit que Mackie a tenté de copier le style de Laphroaig. Comme l’eau et la tourbe de Lagavulin étaient différentes de celles de Laphroaig, le résultat ne correspondait pas. La distillerie Lagavulin est située dans le village du même nom.
Lagavulin est connue pour l’utilisation par son producteur d’une vitesse de distillation lente et d’alambics à pot en forme de poire. Les deux alambics de lavage ont une capacité de 11 000 litres et les deux alambics de spiritueux de 12 500 litres chacun.
Lagavulin est une distillerie qui se distingue par sa capacité de distillation lente.