De nombreux produits alimentaires sont fortifiés ou enrichis en vitamines et minéraux, découvrez ce que cela signifie réellement et plus ici…
Une variété de produits alimentaires sont fortifiés ou enrichis en vitamines et minéraux. Historiquement, la fortification des aliments, comme le sel iodé ou le lait enrichi en vitamine D, servait de mesure de santé publique pour remédier aux carences en nutriments à l’échelle de la population. Aujourd’hui, on trouve également des jus enrichis en calcium et en vitamine D, des pains enrichis en acides gras oméga-3 et des huiles végétales à tartiner contenant des stérols végétaux. Mais qu’est-ce que la fortification et que devez-vous savoir ? Découvrez-le ici.
Fortifié vs enrichi :
Les deux termes signifient que des nutriments ont été ajoutés pour rendre l’aliment plus nutritif. Enrichi signifie que des nutriments qui ont été perdus pendant la transformation des aliments ont été rajoutés. Par exemple, on ajoute certaines vitamines perdues lors de la transformation du blé en farine blanche. Fortifié signifie que des vitamines ou des minéraux qui n’étaient pas présents à l’origine ont été ajoutés à un aliment. Un exemple est l’ajout de vitamine D au lait.
Au niveau mondial, la décision de fortifier les produits est laissée à la discrétion de chaque fabricant d’aliments. Cinquante pays, dont les États-Unis, le Canada et l’Australie, exigent l’enrichissement obligatoire de certains aliments de base en nutriments spécifiques pour améliorer la santé publique, comme l’enrichissement de la farine enrichie en acide folique pour réduire le risque d’anomalies congénitales du tube neural, et (à l’inverse) limitent l’enrichissement des aliments en certains nutriments comme la vitamine D.
Sel iodé. Les producteurs de sel sont un partenaire clé dans la lutte contre les troubles dus à la carence en iode (TCI) aujourd’hui dans le monde entier. L’iode est un élément essentiel à une vie humaine saine permettant le fonctionnement de notre glande thyroïde. Un manque d’iode peut provoquer une hypertrophie de la thyroïde, appelée goitre. Plus important encore, une carence en iode nuit au développement du cerveau du fœtus. Il peut être difficile d’obtenir de l’iode de façon naturelle mais, lorsque nous mangeons des fruits de mer, des plantes cultivées dans des sols contenant de l’iode et de la viande d’animaux dont le fourrage pousse dans de tels sols, notre organisme absorbe généralement suffisamment d’iode. David Marine (1880-1976) est le « père » du sel iodé aux États-Unis. À la suite des recherches menées par Marine sur le goitre endémique et la carence en iode, la Michigan State Medical Society a lancé, en 1924, un programme de prévention du goitre à l’aide de sel iodé, faisant de ce dernier le premier de ce que nous appelons aujourd’hui les « aliments fonctionnels ».
Ces aliments, principalement des céréales enrichies, des céréales pour petit-déjeuner, du lait et du jus, peuvent jouer un rôle important pour garantir que les enfants reçoivent des quantités adéquates de nombreux nutriments. Le régime alimentaire des adultes est même complété par leur alimentation quotidienne. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des nutriments supplémentaires dans les œufs, les oméga-3 (les poules sont nourries avec des aliments riches en oméga-3 comme le lin), le stérol végétal dans les pâtes à tartiner au beurre pour aider à améliorer les lipides sanguins et plus encore. Veillez à lire les étiquettes pour connaître les ingrédients, et regardez les étiquettes nutritionnelles pour connaître la teneur en sucre. Ne vous laissez pas berner par les allégations de santé et les messages d’enrichissement ; lisez toujours les étiquettes pour vous assurer que vous savez ce que vous achetez.
Ressources
http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442453536
http://www.saltinstitute.org/news-articles/iodized-salt/
http://www.foodinsight.org
http://www.webmd.com/food-recipes/news/20140625/fortified-foods-kids
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