Viele Lebensmittel werden mit Vitaminen und Mineralien angereichert oder angereichert, was das eigentlich bedeutet und mehr erfahren Sie hier…
Eine Vielzahl von Lebensmitteln wird mit Vitaminen und Mineralien angereichert oder angereichert. Historisch gesehen diente die Anreicherung von Lebensmitteln, wie z. B. jodiertes Salz oder mit Vitamin D angereicherte Milch, als Maßnahme der öffentlichen Gesundheit, um einen bevölkerungsweiten Nährstoffmangel zu beheben. Heute gibt es auch mit Kalzium und Vitamin D angereicherte Säfte, mit Omega-3-Fettsäuren angereicherte Brote und Pflanzenöl-Aufstriche mit Pflanzensterinen. Doch was bedeutet Anreicherung eigentlich und was müssen Sie wissen? Finden Sie es hier heraus.
Fortified vs. Enriched:
Beide Begriffe bedeuten, dass Nährstoffe hinzugefügt wurden, um das Lebensmittel nährstoffreicher zu machen. Angereichert bedeutet, dass Nährstoffe, die bei der Verarbeitung des Lebensmittels verloren gegangen sind, wieder hinzugefügt wurden. Ein Beispiel dafür ist die Rückführung bestimmter Vitamine, die bei der Verarbeitung von Weizen zu Weißmehl verloren gingen. Angereichert bedeutet, dass einem Lebensmittel Vitamine oder Mineralien zugesetzt wurden, die ursprünglich nicht in dem Lebensmittel enthalten waren. Ein Beispiel ist der Zusatz von Vitamin D zu Milch.
Global gesehen ist die Entscheidung, Produkte anzureichern, den einzelnen Lebensmittelherstellern überlassen. Fünfzig Länder, darunter die USA, Kanada und Australien, verlangen die obligatorische Anreicherung bestimmter Grundnahrungsmittel mit bestimmten Nährstoffen, um die öffentliche Gesundheit zu verbessern, wie z.B. die Anreicherung von angereichertem Mehl mit Folsäure, um das Risiko von Neuralrohrdefekten bei der Geburt zu verringern, und (auf der anderen Seite) beschränken die Anreicherung von Lebensmitteln mit bestimmten Nährstoffen wie Vitamin D.
Jodsalz. Salzhersteller sind heute weltweit ein wichtiger Partner bei der Bekämpfung von Jodmangelkrankheiten. Jod ist ein wesentliches Element für ein gesundes menschliches Leben, das die Funktion unserer Schilddrüse ermöglicht. Zu wenig Jod kann zu einer Schilddrüsenvergrößerung führen, die als Kropf bekannt ist; noch wichtiger ist, dass Jodmangel die fötale Gehirnentwicklung beeinträchtigt. Jod kann auf natürlichem Wege schwer zu bekommen sein, aber wenn wir Meeresfrüchte, Pflanzen, die in jodhaltigen Böden wachsen, und das Fleisch von Tieren, deren Futter in solchen Böden wächst, essen, nimmt unser Körper in der Regel genügend Jod auf. David Marine (1880-1976) ist der „Vater“ des Jodsalzes in den Vereinigten Staaten. Als Ergebnis der Forschungen von Marine über endemischen Kropf und Jodmangel startete die Michigan State Medical Society 1924 ein Programm zur Kropfprävention unter Verwendung von Jodsalz. Damit war Jodsalz das erste von dem, was wir heute als „funktionelle Lebensmittel“ bezeichnen.
Diese Lebensmittel, vor allem angereichertes Getreide, Frühstückszerealien, Milch und Saft, können eine wichtige Rolle dabei spielen, dass Kinder ausreichende Mengen vieler Nährstoffe erhalten. Sogar die Ernährung von Erwachsenen wird durch diese Lebensmittel ergänzt – heute finden Sie zusätzliche Nährstoffe in Eiern, Omega-3-Fettsäuren (die Hühner werden mit Omega-3-reichem Futter wie Flachs gefüttert), pflanzliche Sterine in butterartigen Aufstrichen, die helfen, die Blutfette zu verbessern und mehr. Achten Sie darauf, dass Sie die Inhaltsstoffe auf dem Etikett lesen und den Zuckergehalt auf den Nährwertangaben überprüfen. Lassen Sie sich nicht von gesundheitsbezogenen Angaben und Anreicherungsbotschaften täuschen; lesen Sie immer die Etiketten, um sicherzustellen, dass Sie wissen, was Sie kaufen.
Ressourcen
http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442453536
http://www.saltinstitute.org/news-articles/iodized-salt/
http://www.foodinsight.org
http://www.webmd.com/food-recipes/news/20140625/fortified-foods-kids