Molti prodotti alimentari sono fortificati o arricchiti con vitamine e minerali, scopri cosa significa e di più qui…
Una varietà di prodotti alimentari sono fortificati o arricchiti con vitamine e minerali. Storicamente, la fortificazione degli alimenti, come il sale iodato o il latte arricchito di vitamina D, è servita come misura di salute pubblica per affrontare le carenze di nutrienti in tutta la popolazione. Oggi, ci sono anche succhi di frutta fortificati con calcio e vitamina D, pane fortificato con acidi grassi omega 3, e olio vegetale spalmato con steroli vegetali. Cosa significa in realtà la fortificazione e cosa devi sapere? Scopritelo qui.
Fortificato vs. Arricchito:
Entrambi i termini significano che i nutrienti sono stati aggiunti per rendere il cibo più nutriente. Arricchito significa che le sostanze nutritive che sono state perse durante la lavorazione del cibo sono state aggiunte di nuovo. Un esempio è l’aggiunta di alcune vitamine perse durante la lavorazione del grano per fare la farina bianca. Fortificato significa che a un alimento sono state aggiunte vitamine o minerali che non erano originariamente presenti nell’alimento. Un esempio è l’aggiunta di vitamina D al latte.
A livello globale, la decisione di fortificare i prodotti è lasciata ai singoli produttori di alimenti. Cinquanta paesi tra cui gli Stati Uniti, il Canada e l’Australia richiedono la fortificazione obbligatoria di alcuni alimenti di base con nutrienti specifici per migliorare la salute pubblica, come la fortificazione della farina arricchita con acido folico per ridurre il rischio di difetti alla nascita del tubo neurale, e (d’altra parte) limitano la fortificazione degli alimenti con alcuni nutrienti come la vitamina D.
Sale iodato. I produttori di sale sono un partner chiave nella lotta contro i disturbi da carenza di iodio (IDD) oggi in tutto il mondo. Lo iodio è un elemento essenziale per una vita umana sana che permette il funzionamento della nostra ghiandola tiroidea. Troppo poco iodio può produrre un ingrossamento della tiroide noto come gozzo; più significativamente, la carenza di iodio compromette lo sviluppo del cervello del feto. Lo iodio può essere difficile da ottenere naturalmente ma, quando mangiamo frutti di mare, piante coltivate dove il suolo contiene iodio e la carne di animali il cui foraggio cresce in tali terreni, il nostro corpo di solito assume abbastanza iodio. David Marine (1880-1976) è il “padre” del sale iodato negli Stati Uniti. Come risultato della ricerca sul gozzo endemico e la carenza di iodio da parte di Marine, la Michigan State Medical Society, nel 1924, ha lanciato un programma di prevenzione del gozzo utilizzando sale iodato, rendendo il sale iodato il primo di quelli che ora chiamiamo “alimenti funzionali”. Questi alimenti, principalmente cereali arricchiti, cereali per la colazione, latte e succhi di frutta, possono svolgere un ruolo importante nel garantire che i bambini ricevano quantità adeguate di molti nutrienti. Le diete degli adulti sono persino integrate attraverso il loro consumo quotidiano – oggi si possono trovare nutrienti extra nelle uova, negli omega-3 (le galline sono alimentate con mangimi ricchi di omega-3 come il lino), negli steroli vegetali nelle creme da spalmare burrose per aiutare a migliorare i lipidi nel sangue e altro ancora. Assicuratevi di leggere le etichette per gli ingredienti, e guardate le etichette nutrizionali per il contenuto di zucchero. Non fatevi ingannare dalle indicazioni sulla salute e dai messaggi di fortificazione; leggete sempre le etichette per essere sicuri di sapere cosa state comprando.
Risorse
http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442453536
http://www.saltinstitute.org/news-articles/iodized-salt/
http://www.foodinsight.org
http://www.webmd.com/food-recipes/news/20140625/fortified-foods-kids