Heading

Ces raviolis de homard à la sauce crème au safran sont un plat qui impressionne, sans parler du fait qu’il semble chic. Mais s’il vous plaît, ne soyez pas intimidé et ne vous détournez pas. C’est plus facile que vous ne le pensez et il sera prêt en moins de 30 minutes. La bonne nouvelle, c’est que nous avons trouvé un raccourci : des raviolis au homard achetés en magasin chez Trader Joe’s. Mmmm… et une meilleure nouvelle, ils étaient à 3,99 $ le paquet ! Nous avons dépensé environ 40 $ pour tout ce repas fait maison pour 4 personnes, ce qui est beaucoup moins cher que de manger à l’extérieur. Cha-ching !

Pour la sauce, nous allons faire une sauce crème au safran, qui est super facile avec seulement quelques ingrédients : safran, échalotes, beurre, ail, citron, ciboulette, crème épaisse, vin blanc, sel et poivre. Une fois que vous aurez appris à faire cette sauce, vous pourrez improviser et l’utiliser sur d’autres choses comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou du poisson, comme du bar.

La clé du luxe de cette sauce est le safran, la reine de toutes les épices. Fait amusant sur le safran, il s’agit des stigmates jaunes séchés d’une petite fleur de crocus violette. Chaque fleur ne fournit que trois stigmates, qui doivent être soigneusement cueillis à la main, puis séchés, un processus extrêmement laborieux. Il faut 225 000 stigmates pour obtenir une livre de safran, ce qui fait du safran l’épice la plus chère au monde. Lorsque vous utilisez du safran, un petit peu va loin. J’utilise généralement ½ ou 1 cuillère à café pour l’ensemble du repas. J’adore voir la couleur or rougeâtre se répandre dans la sauce une fois qu’elle touche la chaleur et la transformer en la plus magnifique couleur jaune.

Cuisinons des aliments !

Faites bouillir de l’eau dans une casserole ou une marmite moyenne, pour faire cuire les raviolis.

En attendant que l’eau bouille, commencez à préparer la sauce à la crème au safran.

Faites fondre le beurre à feu moyen, dans une sauteuse profonde. J’aime utiliser ma poêle à braiser Le Creuset.

Ajouter les échalotes hachées et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ajouter l’ail haché et la ciboulette hachée. Faites cuire pendant une minute.

Ajouter le vin, en remuant jusqu’à ce que l’alcool s’évapore, environ 2 minutes.

Ajouter la crème épaisse. Fouetter jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Environ 10 minutes.

Ajouter le safran. Réduisez le feu à doux.

Mélangez la sauce et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu plus.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre à votre goût. Eteignez le feu.

Ajouter les raviolis dans l’eau bouillante. Faites-les cuire selon l’emballage (4 à 6 minutes).

Coquillez et ajoutez les raviolis cuits dans la sauce, et j’aime utiliser ma passoire araignée pour cette tâche. Remuez pour enrober.

Transférez-les dans des assiettes de service et ajoutez plus de sauce à la cuillère. Garnissez avec plus de ciboulette et servez avec un peu de vin. Appréciez !

J’aime le vin blanc et comme nous l’avons utilisé dans le plat, il est logique de boire le reste.

J’espère vraiment que vous allez essayer cette recette de Raviolis de homard à la sauce au safran, et que vous me direz comment ça se passe. La fiche de recette et la boîte de commentaires se trouvent ci-dessous.